Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады Овощи маринованные
  • 29 июля 2015, 19:16
  • 78725

Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом

Рецепт: Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом

Этот рецепт я нашла давным-давно в старой черно-белой книжице рецептов и вот уже много лет неустанно и с большой любовью пользуюсь им. Пробовала закатывать чеснок с киш-мишем, получается вкусно, но все же затратно, в результате пришла к простому варианту закатывать чеснок с крыжовником. Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается десертным, и настолько вкуснейшим, что честно говоря, первым из тарелки зачастую разлетается именно крыжовник, едят его даже дети.

Категория: Заготовки Маринады Овощи маринованные

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
132.2 ккал 		белки
1.3 г 		жиры
0.1 г 		углеводы
31.9 г
100 г блюда
ккал
10.1 ккал		 белки
0.1 г		 жиры
0 г		 углеводы
2.4 г

Рецепт «Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом»:

  • Нам понадобится произвольное количество чеснока и крыжовника. Крыжовник лучше брать не перезрелый, тогда он не полопается в банке и сохранит свой вкус и красоту. Если для этого рецепта вы возьмете виноград, то лучше использовать сорта без косточек.

  • Чеснок хорошо моем, тщательно отрезаем корневые попки, снимаем верхнюю шелуху, но не до фанатизма, большие головки разламываем пополам, чтобы было удобнее закладывать в банки, центральный стержень из чеснока вынимаем. Крыжовник только моем, я хвостики и веточки не удаляю, закатываю так, вы можете поступить по своему усмотрению и при желании обрезать лишнее.

  • Стерилизуем банки. Летом в жару обычно не хочется париться в кухне с кипящими кастрюлями, поэтому я приспособилась стерилизовать банки в микроволновке. Для тех, кто еще не знает такого способа расскажу поподробнее. Моем банки как обычно и ставим пустые банки в микроволновку горлом вверх, если банок мало, то рядом обязательно ставим банку с водой, чтобы не пробило волновод, я обычно заставляю микро по максимуму, поэтому банка с водой мне не нужна. В интернете написано, что минуты 4 для стерилизации достаточно, я перестраховщица, и маленькие банки ставлю на 3 мин, потом повторяю еще 3 мин. 800 граммовые и все которые больше по объему - 4мин, и еще 4 мин. Потом открываем микро, банки безумно горячие, аккуратно переставляем на стол на полотенце горлышками вверх и даем банкам немного остыть. Очень не рекомендую сразу в неё что-то положить, обязательно даем банке чуточку остыть, иначе рванет. Крышки провариваем в кипятке.

  • В стерилизованные банки слоями укладываем чеснок, в пустоты засыпаем крыжовник, заливаем банки чистым кипятком и даем им постоять 10 минут, потом воду выливаем в раковину.

  • Варим рассол: в воду добавляем соль и сахар, даем закипеть, а потом аккуратно вливаем уксус. Заливаем банки с содержимым кипящим рассолом и закатываем. Указанного количества рассола хватает на 4 поллитровые банки.

  • Банки переворачиваем и укутываем до остывания. Теперь нам остается дождаться положенных 50-60 дней и можно дегустировать наш чеснок.
    Закатанные банки прекрасно хранятся при комнатной температуре.



Уточняю - каждый зубок не очищаю, поскольку во время зимних посиделок за шашлыком очень приятно неспешно поразбирать-поочищать чеснок, поотрывать хвостики у крыжовника и вкусить прелести этой закатки за душевной беседой в приятной компании.



В позапрошлом году у меня не уродился красный крыжовник, и я закатывала чеснок с крупным зеленым крыжовником, если сравнивать и искать идеал, то с красным, вкус более утонченный-десертный, с зеленым, чуть проще, прямолинейнее я бы сказала, хотя как говорят на вкус и цвет… пробуйте, сравнивайте.





Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска заготовка консервация маринад чеснок

Вкусы: чесночный пикантный десертный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом
Рецепт: Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом

Этот рецепт я нашла давным-давно в старой черно-белой книжице рецептов и вот уже много лет неустанно и с большой любовью пользуюсь им. Пробовала закатывать чеснок с киш-мишем, получается вкусно, но все же затратно, в результате пришла к простому варианту закатывать чеснок с крыжовником. Самый вкусный вариант с красным крыжовником, он получается десертным, и настолько вкуснейшим, что честно говоря, первым из тарелки зачастую разлетается именно крыжовник, едят его даже дети.

Ингредиенты для «Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маринованный чеснок с крыжовником или виноградом» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Ох и затянула же я добавление фотографии... Но исправляюсь! Фото сделано в день заготовки. Сейчас маринад настоялся и стал ещё более красивый! А вкус... ну просто ум отъешь! Не устану вспоминать Вас добрым словом, а заготовку эту буду делать регулярно, нам очень понравилось!
Спасибо!
Благодарю вас за прекрасную фото-улику, невероятно приятно, что рецепт понравился и полюбился
Замечательный рецепт! Делала с виноградом, цвет рассола очень красивый, сам виноград безумно вкусный! Когда-то пробовала солёный виноград, абсолютно не понравилось, но тут совсем другое дело! Ягодка сочная, пикантная, необычная. Чеснок тоже обалденный! Я часть зубчиков почистила полностью, часть оставила с кожицей (попки везде обрезала). Под мясо лучше не придумать! Закрывала три баночки на пробу, впредь буду делать больше и поэкспериментирую с разными виноградами и крыжовниками.
Огромное Вам спасибо!
PS: хотела фото добавить, но оно на другом компьютере. Позднее постараюсь!
Спасибо вам огромное за отзыв по рецепту, приятно, что чеснок вам понравился и порадовал вкусом. Я тоже очень люблю этот чеснок, как закуску к мясу, шашлыкам. Буду рада, если рецепт у вас приживется надолго. Жду фото-отчет.
Жду фото-отчет.
Не раньше выходных получится, я в тот компьютер пока попасть не смогу. Ну в крайнем случае заново сфотографирую, мы только одну баночку пока скушали, две пока целенькие, ждут своего часа и гостей!
Подскажите пожалуйста, сделал всё по рецепту, стояли в прохладном месте 3 месяца, всё было нормально, но когда открыли банку - он "закипел", то есть появились и стали подниматься много-много пузырьков. Попробовали виноград - оказался просто ужасным, чеснок тоже. В чём наша ошибка? Так жалко, что столько труда пропало... Откуда и из-за чего вообще берутся эти пузырьки?
Честно говоря я в глубоком шоке, второй комментарий такого плана. Рецепт настолько проверенный и идеальный, что банки стоят не один год. Скажите, а вы попки чеснока как обрабатывали? Случайно ничего на них не осталось? Я обычно при разломе чеснока на дольки снимаю корневую плашку совсем. Пузырьки могут быть, если рассол забродил, от этого и вкус координально меняется. А вы точно соблюли указанную пропорцию на литр воды? И точно брали столовые ложки соли , а не чайные?
так когда они стояли - была красота,аж слюнки текли, а как открыли - забурлили. Я фигурно вырезал ножом всю попку чеснока и выдавливал цветонос, так что у меня получалась цельная чесночина, но без попки и цветноса (работа очень кропотливая была), так что на дольки я не разламывал. Пропорции все точно соблюдал, только вместо крыжовника киш-миш добавлял... Я думаю что дело не в рецепте, а забродило по какой-то другой причине, по какой и хочу выяснить. Потому что, мариновал чеснок дольками в баночках (очищал, отрезал попки), но тоже, при открытии бурлило - выкинули. Уже подумал, что чеснок - не моё, но оставался ещё чеснок в сливе (почищенный с обрезанными попками точно также) - он вышел идеально. Поэтому ж и не понятно, что я делал не так! У меня конечно стоит ещё 1 литровая баночка с киш-мишем, но если честно так боюсь её открывать)))
Я не в коем случае не говорю, что это из-за рецепта, просто хочу понять свою ошибку...
Тогда думаю, что ваша проблема в чистоте банок и крышек, где-то наверное не достерилизовали. Мытьё и стерилизация крышек главный момент в любых закатках. Я сама в этом году закатывала перец по новому рецепту, две банки стоят идеально, а одна вздулась, думаю у меня проблема с крышкой была, сейчас частенько попадаются некачественные.
Возможно, но все банки всегда стерилизуем одинаково, вот и не пойму.))
Спасибо Вам большое за ответы. Вы меня обнадёжили, завтра открою оставшуюся баночку (чтобы было понятно, дело в стерилизации или же чеснок просто мне не идёт) и отпишусь - очень надеюсь что всё будет отлично...
↑Ответ для Никита071
у меня так же "закипели" помидоры в желе. но виню только себя, т.к. в прошлом году по этому же рецепту готовила, всё было замечательно! значит, банки плохо подготовила, или помидоры недостаточно промыла! считаю, дело только в несоответствующей обработке!
Вы думаете? Да вроде все банки всегда стерилизуем одинаково, и в тех которых нет чеснока - всё нормально, а на чеснок прям напасть какая-то! Или может его как-то по другому обрабатывать надо? А не может быть из-за того, что банки не закаточные, а закручивающиеся?
Я не в коем случае не говорю, что это из-за рецепта, просто хочу понять свою ошибку...
у меня все закручивающиеся... может,действительно, чеснок недостаточно промыт, у него, всё-таки, корневая часть "коварная")
Открыла баночку и разочаровалась, чеснок почему-то получился пресный, прям безвкусный какой-то . Рассол вкусный соленый и виноград тоже, а вот сам чеснок никакой. Очень расстроилась, даже не знаю почему так вышло. Стоит пока в холодильнике, может еще просолится, хотя прошло 3 месяца с момента закрутки. Подскажите почему так могло выйти? очень уж понравился рецепт.
По вкусу чеснок должен получится не соленым, а чесночно-маринованным. В принципе 3х месяцев для консервации вполне достаточно, чтобы настояться. А как это чеснок пресный, не чесночный совсем? Даже не знаю что и сказать, может что-то с ингредиентами напутали, а может от очень сладкого винограда так получилось. Жаль, что вам не понравилось, но вкусы у всех у нас разные, бывает и такое.
Вкуса чеснока даже почти нет((( Может и правда из-за винограда, потому что делал все по рецепту. Попробую тогда в следующем году с крыжовником. все равно вам спасибо за такой прекрасный рецепт
Сделала несколько баночек ,ждем всей семьей ,когда настоится красота !!!1
Буду надеяться, что понравится, расскажите потом, как дегустировали.
Очень уж понравился ваш рецепт. Но так как нет своего чеснока пришлось покупать аж по 300 р. за кг. Но для такой красоты и денег не жалко) Делала с виноградом. Уже не терпится попробовать эту красоту, но ждать еще до октября как минимум. Обожаю маринованный чеснок, готова лопать его головками . огромнейшее Вам спасибо за рецепт!!! Только один вопросик- а он похож по вкусу на покупной маринованный чеснок, который обычно головками продают?
Наташа, спасибо, что решила приготовить чеснок по моему рецепту. А вот похож ли он на покупной тут сложно судить, поскольку и на рынках у разных продавцов вкус чеснока разный, да я уже и сто лет там ничего не покупала. Чеснок со сладким виноградом получается дамский-десертный, нам очень нравится, но опять же вкусы у всех разные, надеюсь и тебе понравится.
Спасибо за рецепт, выглядит очень вкусно, как попробуем - напишу обязательно, но думаю, что будет супер!
Спасибо вам за доверие к рецепту и прекрасную фото-улику. Надеюсь дегустация пройдет успешно.
Отчитываюсь - ели и плакали! Ну почему, почему этого чуда всего две баночки... Огромнейшее спасибо, это невероятно вкусно! Следующим летом - не меньше ведра крыжовника закатаю!
Невероятно рада, что вам понравилось, вы меня успокоили, а то уже переживать стала, у двоих банки замутнели, хотя такого у меня отродясь не было.
Танечка, замечательный рецепт
Виолетта, спасибо, что заглянула
Спасибо за рецепт. Как раз нужно часть урожая крыжовника пристроить и чеснок интересно с ним законсервировать.
Пользуйтесь с удовольствием.
Класс! Поздненько рецепт увидела... крыжовник уже весь в морозилке Но прихвачу...интересно. Отдельно крыжовник мариновала, а вот так... Фотки -супер!!!!!!!!
Наташа, можно и с виноградом попробовать, только сейчас уже у чеснока шкурка огрубела, чистить его придется. Я очень люблю из молодого чеснока эту закатку делать, быстро и не хлопотно. Спасибо за внимание к моему рецепту.
Татьяна!Принимайте отчёт о проделанной работе!Закрывала с виноградом.Уверена,что будет очень вкусно!!!Спасибо за рецепт.
Спасибо большое за великолепный фото-отчет, с виноградом чеснок получается очень вкусным.
↑Ответ для Mary Stone
Машуль,такая красота!!! Даже крышечки с чесночком А я сегодня как раз займусь,свекровь привезла с дачи немного чесночка и крыжовника
Спасибо! Заготовки на зиму-хорошее дело! Удачи!
Спасибо Уже остывают
Сегодня сделала.хотела фото добавить-а никак((((
Спасибо, фото вы можете добавить в своем профиле в фото-альбом, а сюда выложить ссылку на фото.
Спасибо, фото вы можете добавить в своем профиле в фото-альбом, а сюда выложить ссылку на фото.



https://www.povarenok.ru/photo/51827/ вот ссылочка
Спасибо за прекрасный фото-отчет, даже баночки у Вас такие же кругленькие
Как только вы наберете первые 100 баллов, и получите звание Поваренка 1 уровня, сможете добавлять фотографии в рецепты.
Заглядывайте к нам в нашу дружную компанию https://www.povarenok.ru/blog/
А как баллы набирать??
Общайтесь с нами в дневниках, на которые выше я вам дала ссылку, размещайте в дневниках интересную информацию, будете получать+.
Танюша, принимай отчет, сделала с виноградом, одну баночку сделал с чищенным чесноком, теперь вот надо дождаться как будет готово.
Ах, какая ты молодец, постаралась на славу, даже чеснок не поленилась чистить . Благодарю тебя за великолепный фото-отчет, мне очень приятно Потом расскажи, как тебе на вкус понравилось.
даже чеснок не поленилась чистить
да он сам очистился у меня же не свой огород, купила вроде чеснок нормальный, стала дома разбирать, внутри грязь, я его помыла, просушила, а шкурка задубела, когда разделяла зубцы они наполовину оголялись, бесстыдники такие, вот и пришлось их совсем раздеть
Интересный рецепт! Забрала в КК.
Пользуйтесь с удовольствием.
Сегодня закрутила чеснок с крыжовником по вашему рецепту.
Так красиво получилось! Боюсь, что мои баночки не достоят 45 дней!
спасибо за рецепт!
Спасибо вам за комментарий, а баночкам все же лучше дать постоять, для созревания правильного вкуса.
Очень понравился рецепт - ЭТО я точно сделаю в самое ближайшее время
автору -
Благодарю Вас.
Интересный рецепт, а подскажите, с чем его едят? Это что вообще получается? из разряда соленых огурцов? у меня и крыжовника море и винограда будет урожай огромный, хотелось бы попробовать...
Эта закуска из разряда маринованных помидор-огурцов, едят кому с чем нравится, вкусно и с мясом-шашлыками и в пост с простой картошкой.
Вот это да, Танюш!!! Даже не слышала о таком, хорошо, что подсказали)))
Ренатик, попробуй закатать, хоть немного на пробу, гарантирую, что тебе понравится.
Боже, какие фотографии! Очень захотелось попробовать, заразили!
Пробуйте на здоровье
УДИВИЛИ!!!Во всём мире крыжовник -дорогостоящий продукт....А рецепт очень интересный
А у нас он растет на дачных участках, в больших количествах, поэтому вся закатка получается бесплатной. Вы можете сделать с виноградом без косточек, гарантирую - очень вкусно получится.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"

Каркасный дом с 3 спальнями V065 "Занесвиль"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 535 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки