Честно говоря, никогда не ела голубей, но когда увидела в Метро специально выращенных, французских, да еще и по акционной цене, тем более с таким замечательным конкурсом, решила попробовать. Классический рецепт запеченных голубей с фасолевым кассуле понравился всем, даже ребенку. Голубя, естественно, можно заменить на перепела или цыпленка.
chudoПоваренок 6 уровня
- 14 октября 2015, 19:49
- 6143
Запеченный голубь и кассуле с грудинкой
Ингредиенты для «Запеченный голубь и кассуле с грудинкой»:
- Дичь (голубь, специально выращенный) — 1 шт
- Фасоль — 100 г
- Морковь (большая ) — 1 шт
- Брокколи — 100 г
- Лук белый — 1 шт
- Грудинка (или бекон ) — 50 г
- Специи (букет гарни - петрушка, укроп, лавровый лист, гвоздика) — 1 шт
- Розмарин (несколько веточек ) — по вкусу
- Чеснок — 5 зуб.
- Шалфей (пару листиков) — по вкусу
- Перец красный жгучий — 0.3 шт
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Уксус (красный винный ) — 3 ст. л.
- Соль (по вкусу) — по вкусу
- Перец черный (молотый ) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
977.5 ккал |
белки
38.5 г |
жиры
33.8 г |
углеводы
122.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.7 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 19.7 г |
Рецепт «Запеченный голубь и кассуле с грудинкой»:
-
Фасоль замочить на ночь.
Голубя замариновать в 1 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. винного уксуса, соли и перца.
Оставить на время.
Фасоль залить свежей водой и поставить вариться.
Не солить!
Посоленная фасоль вначале, увеличивает время приготовления в два-три раза. -
Голубя переложить в удобную форму для запекания,
в брюшко вложить чеснок, розмарин, так же положить в форму чеснок, розмарин, жгучий перец и шалфей.
Налить немного воды, посолить ее и поперчить.
Накрыть фольгой и поставить в предварительно разогретую до 180* духовку на 1 час. -
Кассуле из книги Джулии Чайлд.
Фасоль я рекомендую пробовать все время приготовления, я не люблю слишком разваренную в виде каши.
Когда фасоль будет почти готовой, добавьте нарезанную морковь, а когда морковь приготовится, добавьте в кастрюлю брокколи. -
В то же время, в малом количестве оливкового масла обжарить нарезанную луковицу, чеснок, добавить нарезанный бекон или грудину, букетик гарни из петрушки, укропа, лаврового листа и гвоздики.
Когда лук и грудина станет золотистого цвета, добавить в кастрюлю с фасолью, посолить, поперчить по вкусу, готовить 5-7 минут.
Выключить плиту и дать кассуле минут 5 настояться.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2018 года ms olya1226 #
27 ноября 2015 года mamaliza #
28 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
23 ноября 2015 года eleshanikolaevna #
23 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
22 ноября 2015 года Леночка 53 #
22 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года suliko2002 #
21 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года veronika1910 #
19 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года leontina-2014 #
Фото Ваши, конечно, выше всяких похвал!
19 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года marfutak # (модератор)
19 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
19 ноября 2015 года barska #
19 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
27 октября 2015 года Angel-Wise #
27 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Raven07 #
А кто ассоциирует голубей с людьми, подумайте о том, что голубь - это, по сути, та же курица
21 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
спасибо!
21 октября 2015 года Raven07 #
Но благодаря вам, может быть, и стану
19 октября 2015 года гурман1410 #
20 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Марина Мармеладинка #
19 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
17 октября 2015 года veronika1910 #
18 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
15 октября 2015 года tomi_tn #
15 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
15 октября 2015 года IrikF #
15 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
15 октября 2015 года para_gn0m0v #
15 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
16 октября 2015 года para_gn0m0v #
16 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Дарья0501 #
15 октября 2015 года wowan5 #
15 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
15 октября 2015 года Pavelia #
15 октября 2015 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: