Версия для печати
  • 19 октября 2015, 18:17
  • 119958

Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Рецепт: Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

Кекс

Апельсиновый соус

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2658.8 ккал
белки
43 г
жиры
97.4 г
углеводы
410 г
Порции
ккал
443.1 ккал
белки
7.2 г
жиры
16.2 г
углеводы
68.3 г
100 г блюда
ккал
279.9 ккал
белки
4.5 г
жиры
10.3 г
углеводы
43.2 г

Рецепт «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

Духовку включите разогреваться на 160 градусов.
Подготовьте форму для кекса: смажьте слегка маслом и присыпьте мукой.

Взбейте яйца с 200 г сахара до состояния светлой пышной массы. Добавьте цедру двух апельсинов.

Влейте сливки, добавьте соль и продолжите взбивать еще 1-2 минуты.

Просейте муку с разрыхлителем и введите в яичную смесь. Перемешайте до однородности.

Добавьте предварительно растопленное, но не горячее сливочное масло и тщательно перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 60 минут. В любом случае, следите по своей духовке...

Минут за 10 до окончания выпечки кекса приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте сок 2 апельсинов, 40 г сахара и крахмал. Перемешайте до растворения сахара и крахмала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Готовность кекса проверьте деревянной палочкой. И готовый кекс практически сразу достаньте из формы. Зубочисткой или тонкой шпажкой сделайте многочисленные дырочки на поверхности кекса.

Залейте соусом еще горячий кекс и дайте ему настояться и полностью остыть.

Можно наслаждаться!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Апельсиновый кекс от Пьера Эрме
Описание: Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!
Тэги: десерт.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Отличная подача рецепта с гарантированным результатом!
У меня были очень большие апельсины, для глазури использовала сок только от 1,5 шт. Уже после того, как доела последний кусочек кекса подумала, что сам кекс можно пропитать просто соком с сахаром для большей сочности, а вот для заливки верхушки добавить к глазури крахмал.

Ирина, благодарю Вас и удачи!
Пекла дважды! Ароматный кекс, только у меня совершенно отказывается пропитываться апельсиновым соусом. Выходила из этой ситуации следующим образом, отрезала кусочек кекса и поливала соусом непосредственно перед подачей)
Девчонки, чем можно заменить крахмал в сиропе?
Отвечаю сама себе)))
https://www.povarenok.ru/advice/show/859/
Какой чудесный кекс! Сейчас приготовлю, хорошо, что есть апельсины!
Присоединяюсь к восторженным отзывам. Очень люблю печь кексы, несколько уже пекла по рецептам , размещенным на Поваренке, всегда пишу отзывы и читаю комментарии. Этот рецепт превзошел все ожидания. Пекла два дня подряд. От кекса невозможно оторваться- так вкусно ! Если у кого-то не получилось- что-то сделали не так- или продукты не те, или взбивали не достаточно или духовка слишком горячая. Температура духовки- очень важна . При правильной температуре кекс поднимается и пропекается за 1 час-как и указано в рецепте. При этом он не опускается по мере остывания. Просто потрясающий рецепт !!! Простые доступные продукты и совсем немного сливочного масла. Пекла в разъемной форме д-20 см. Кекс в первый раз получился высотой около 5 см, во второй раз яйца были крупнее, добавила чуть больше муки, кекс получился менее плотным и поднялся до 8 см. Кроме цедры апельсина добавила самодельные цукаты из мандариновых корок. Автору- большое безграничное спасибо.
Этот рецепт станет одним из самых любимых. Это точно. Фото не очень удачные с камеры смартфона, но кекс – полный восторг для любителей цитрусовой выпечки!
Кекс не плохой. Быстро, вкусно. У меня вопрос по поводу „соуса". Он у меня получился как кисель. Мне показалось что густоватый. Должен он сразу впитываться в кекс, или им как бы покрывать поверхность? За ночь он почти весь впитался, но сверху все равно липкий. Так и должно быть? Сколько сока? Апельсины то разные по размеру Спасибо за рецепт.
Очень-очень вкусно!
Сегодня испекла этот симпатичный и очень ароматный кексик. Готовить оказалось просто и быстро, а вкус замечательный. Результатом осталась очень довольна. Прекрасный кекс для зимнего чаепития )
Большое спасибо за рецепт! Испекла не кекс, а кексы, за неимением сливок добавила сметану - 3 столовые ложки с горкой, тесто по консистенции похоже на густой йогурт, из указаных ингридиентов получилось 12 кексов. Оставила пропитываться на ночь, получилось ОООчень вкусно и красиво! и запах какой! ароматизитар для всей квартиры
Вот и я с отчётом, как обещала.Очень славный кексик, плотненький, нежный, вкуснючий. Остатки пропитки пустила на апельсиновую глазурь. Второй сделала "на бис" без пропитки и с молоком, вместо сливок. Ничуть не хуже. Однозначно оставлю в домашней КК.
Готовится быстро и просто. Вместо сливок взяла молоко и добавила изюм. Остальное по рецепту, сверху посыпала сахарной пудрой. Получилось очень вкусно и мало! Спасибо за рецепт!
Очень симпатичный кекс получился!)))) Спасибо большое за внимание и за добавленный фото отчет!))) мне очень приятно!
Пойду приготовлю кексик, а то всё соленья, варенья... Душа просит разнообразия!
Ирочка, а пропитывать обязательно?
Света, да, по рецепту маэстро кекс идет именно с пропиткой!)))) Ну, а там......хозяин-барин, как говорится! С пропиткой замечательно все получается! тебя она смущает?
Боюсь,что размокнет.
Не бойся!)))
Уже куплены апельсины. Следующий кекс-этот.
А вот что у меня получилось !
Ну очень вкусно!!! Специально зарегистрировалась чтобы поблагодарить за прекрасный рецепт
Я очень рада, что рецепт Вас заинтересовал, а результат порадовал!)))) Судя по фото, кекс удался на все 100%!!! Спасибо большое за внимание к рецепту и за Ваш отзыв!
Ну, собственно, это бисквит с цедрой, залитый киселем. Вкусно, но не ново.
Вкусно, но не ново.
Ну, собственно, как и все в кулинарии....... ! ))) Приятно, что несмотря на это, более полусотни человек решили приготовить этот кекс и оценили его вкус на отлично!
Сегодня приготовила этот кекс - нам ОЧЕНЬ понравилось! Действительно, нежный и сочный. Огромное спасибо за рецепт!
Благодарю за отзыв к рецепту! )))
Божественный вкус! Огромное спасибо за рецепт. Запах стоял на всю квартиру, очень нежный апельсиновый вкус. Соус приготовила из одного апельсина, все остальное строго по рецепту. Этот кекс в нашей семье навсегда. Очень и очень вкусно.
Какой красивый кекс у Вас получился! ))) Мне очень приятно, что рецепт заслужил любовь Вашей семьи! Большое спасибо за добавленный фото отчет!
Очень вкусно, но заливки можно поменьше раза в 2
Спасибо большое за добавленное фото к рецепту! Вы опять пекли кексик??
Обязательно, и еще буду печь (правда это фото из альбома, в то время не могла добавлять фото к рецепту)
Замечательный кекс получился!!! Третий день подряд стряпаю, муж снова и снова просит
Очень рада, что рецепт кекса пришелся Вам по вкусу! ))) Спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook