Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 19 октября 2015, 18:17
  • 109332

Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Рецепт: Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

Кекс

Апельсиновый соус

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

Духовку включите разогреваться на 160 градусов.
Подготовьте форму для кекса: смажьте слегка маслом и присыпьте мукой.

Взбейте яйца с 200 г сахара до состояния светлой пышной массы. Добавьте цедру двух апельсинов.

Влейте сливки, добавьте соль и продолжите взбивать еще 1-2 минуты.

Просейте муку с разрыхлителем и введите в яичную смесь. Перемешайте до однородности.

Добавьте предварительно растопленное, но не горячее сливочное масло и тщательно перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 60 минут. В любом случае, следите по своей духовке...

Минут за 10 до окончания выпечки кекса приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте сок 2 апельсинов, 40 г сахара и крахмал. Перемешайте до растворения сахара и крахмала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Готовность кекса проверьте деревянной палочкой. И готовый кекс практически сразу достаньте из формы. Зубочисткой или тонкой шпажкой сделайте многочисленные дырочки на поверхности кекса.

Залейте соусом еще горячий кекс и дайте ему настояться и полностью остыть.

Можно наслаждаться!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак На полдник На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт

Вкусы: нежный апельсиновый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Апельсиновый кекс от Пьера Эрме
Описание: Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!
Тэги: десерт.


Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме» от приготовивших (35)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Подскажите какой консистенции должен получиться соус? И сколько примерно грамм в итоге. У меня оказались как раз два апельсина в наличие и решила испечь кекс по вашему рецепту. Сам кекс получился, делала строго по рецепту, но вот соус получился очень густым, апельсины оказались не сочные, развела его кипятком с лимонным соком, и еще сахарной пудры добавила, вкусный кисель вышел, но густой, боюсь все равно густовато, так как залила половиной этого киселя кекс и не впитывается, предварительно зубочисткой густо попротыкала, раз не впитывается, потыкала дальше деревяннлй шпажкой для гриля, они потолше, начал впитываться, но все равно полностью пока не впитался.
Поняла свою ошибку. не внимательная. У Вас написано 1 ч.л крахмала, я напутала 1 ст.л положила. Так что пропитать не получилось, очень густой соус вышел. Но сам кекс получился очень вкусный и так хотя слегка суховат без пропитки, забираю рецепт в КК, только в следующий раз совсем жидкую пропитку сделаю, чтоб таки пропитался
Спасибо большое за Ваш отзыв! ))) Рада, что в итоге кекс Вам понравился!... Что касается соуса, конечно, нужно, видимо, ориентироваться по консистенции соуса (которая зависит, в свою очередь, от количества сока) В любом случае, это будет не столовая, а именно чайная ложка крахмала....и даже без горки!
Очень вкусный и нежный кекс получился. Апельсины попались ооочень сочные и я побоялась вылить весь сироп на кекс (переживала что утонет), но кекс очень хорошо впитывает. Излишками сиропа поливала каждый кусочек перед подачей. Очень изыскано получилось . СПАСИБО за рецепт.
Большое СПАСИБО за Ваш отзыв! Очень приятно, что всё получилось и кекс пришелся по вкусу!!!!
Спасибо! Думаю, в случае отсутствия сливок их с успехом можно заменить сметаной
Да, на сметане тоже есть кексы... Но, в данном рецепте были именно сливки, поэтому могу Вам посоветовать использовать именно их! ))
Какая прелесть!
А сливки любые, или определенной жирности?
Спасибо! Сливки лучше 33%, но не менее 20%.... ))))
Спасибо!
Ириша, какой же интересный рецепт! Спасибо рассылке, привела меня сюда!
Люба, очень рада, что рецепт понравился!!! ))) И что не прошел мимо тебя!
А у меня получился пирог, потому что нет формы для кекса. И еще в последний момент выяснилось, что нет крахмала, пришлось импровизировать - в соус добавила кокосовую стружку, получилось конечно жидко, потом залила пирог и дала настояться и получилось вкусно, внутри образовалась апельсиновая прослойка. В следующий раз обязательно сделаю с крахмалом и сравню какой вариант лучше А вообще очень классная выпечка: вкусная и легкая в приготовлении
Спасибо большое за Ваш отзыв! Рада, что несмотря на некоторые отклонения от рецепта, конечный результат Вас порадовал! Спасибо, что поделились своими впечателниями!
↑Ответ для madamJ
А может не стоит с крахмалом. Пишут, что соус превратился в кисель и не проходит в дырочки.
По поводу крахмала буду иметь в виду,спасибо что сказали. Может просто его нужно на глазок класть, в зависимости от того, сколько сока получилось, чтоб не жидко и не густо было. Я делала дырки вилкой чтоб крупнее были и лучше кекс пропитался, боялась, что будет сухой. И сахара положила меньше на свой вкус и в принципе я очень довольна - кекс пропитался и получился в меру сладким.
Вы совершенно правы... Густоту соуса можно регулировать "на глазок"! (зависит, в первую очередь от количества полученного сока)
Ой как захотелось хоть кусочек откусить! Так аппетитно! Взяла рецепт себе в КК!!!
С радостью бы Вас угостила! ))))) Спасибо за внимание к рецепту!
При выпечке этого кекса использовала рецепт "Сливки 35 % жирности" Только в холодильнике смесь масла с молоком держала ровно столько времени сколько ушло на подбор ингредиентов, т.е. очень мало.
Спасибо! Очень вкусный кекс с апельсиновым соусом!
Спасибо большое за фото отчет, Людмила! ))) Мне приятно, что Вы испекли кексик!
так и просится в копилочку,уж очень аппетитно ,буду печь
Спасибо большое за внимание к рецепту! надеюсь, кекс Вам понравится!
Здравствуйте,скажите,а при какой температуре выпекать ?
Здравствуйте! ))) кекс выпекается при 160 градусах! )) У меня в самом первом шаге указана температура, так как на приготовления теста уходит как раз то время, которое нужно для разогрева духовки!
Спасибо большое за ответ,мы привыкли читать,что "выпекаем при ...температуре",а в этом рецепте всё было сказано в начале рецепта...Ещё раз мои извинения,кекс очень получился вкусный!!!
Отличный рецепт и достаточно простой в изготовлении. Однозначно забираю, спасибо!
Мне очень приятно, что рецепт Вам приглянулся!
Ура! Ура! Ура! Искала рецепт апельсинового кекса. И вот он - такой аппетитный и красивый! Спасибо за рецепт!
Ой, ну тогда я радуюсь вместе с Вами, Людмила!!! ))))) Надеюсь, попробуете кексик по этому рецепту! Все очень просто и необыкновенно вкусно! СПАСИБО за внимание к рецепту и за добрый комментарий!
Вкусно, нежно, ароматно! Приятный и интересный вкус пирога! Кушаешь, а рука за следующим кусочком тянется))), только цвет не получился таким ярким и оранжевым. Больше всех меня сразила наповал заливка! Пока ее пробовала, слопала половину)))
Взяла ее на вооружение .
Спасибо!!!
Оля!!!!! Как же мне приятно....... )))) Первый фото отчет к рецепту!!! И такой красивый... )) СПАСИБО тебе большое за твой отзыв и за доверие!!!! (насчет цвета не переживай! у меня просто всегда бисквиты и т.п. достаточно яркие получаются из-за используемых яиц!!! ) Я рада, что ты осталась довольна!
Легко готовится и вкусно съедается! Отлично! Спасибо!
И Вам спасибо за добрый отклик! )))
Тоже хочу такой кексик Присоединяюсь к вопросу о жирности сливок, а еще подскажите, какой размер формочки и как отжимали сок - на соковыжималке или вручную. Апельсины среднего размера?
Конечно, пеките с удовольствием! Вкусный кексик! ))) Сливки 33%... А форму брала 22Х12 см; объем 1 литр! Сок выжимала вручную, получилось около 200 мл... (у нас сочные апельсины среднего размера) Удачной выпечки Вам!
Замечательный кексик .Солнечный,яркий.Утащила в КК.Тот же вопрос о жирности сливок - вероятно 10%?
Спасибо большое! ))) Пеките на здоровье! Сливки по рецепту шли 33-35%... Ну, думаю, что и 20%-е можете попробовать!
Очень заинтересовал рецептик. Забрала себе на будущее. А не подскажите какой жирности сливки Вы брали?
Рада, что рецепт понравился! )) Надеюсь, пригодится! Что касается сливок... По рецепту шли - 33%! А у нас к тому же толлько такие и можно найти в продаже... Поэтому их и использовала. Но, думаю, и 20%-е подойдут!
Очень заинтересовал рецептик. Забрала себе на будущее. А не подскажите какой жирности сливки Вы брали?
Великолепная выпечка
Спасибо большое, Вероника! ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки