• 19 октября 2015, 18:17
  • 109332

Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Рецепт: Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

Кекс

Апельсиновый соус

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

Духовку включите разогреваться на 160 градусов.
Подготовьте форму для кекса: смажьте слегка маслом и присыпьте мукой.

Взбейте яйца с 200 г сахара до состояния светлой пышной массы. Добавьте цедру двух апельсинов.

Влейте сливки, добавьте соль и продолжите взбивать еще 1-2 минуты.

Просейте муку с разрыхлителем и введите в яичную смесь. Перемешайте до однородности.

Добавьте предварительно растопленное, но не горячее сливочное масло и тщательно перемешайте.

Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 60 минут. В любом случае, следите по своей духовке...

Минут за 10 до окончания выпечки кекса приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте сок 2 апельсинов, 40 г сахара и крахмал. Перемешайте до растворения сахара и крахмала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.

Готовность кекса проверьте деревянной палочкой. И готовый кекс практически сразу достаньте из формы. Зубочисткой или тонкой шпажкой сделайте многочисленные дырочки на поверхности кекса.

Залейте соусом еще горячий кекс и дайте ему настояться и полностью остыть.

Можно наслаждаться!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Апельсиновый кекс от Пьера Эрме
Описание: Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!
Тэги: десерт.


Фотографии «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме» от приготовивших (35)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Подскажите какой консистенции должен получиться соус? И сколько примерно грамм в итоге. У меня оказались как раз два апельсина в наличие и решила испечь кекс по вашему рецепту. Сам кекс получился, делала строго по рецепту, но вот соус получился очень густым, апельсины оказались не сочные, развела его кипятком с лимонным соком, и еще сахарной пудры добавила, вкусный кисель вышел, но густой, боюсь все равно густовато, так как залила половиной этого киселя кекс и не впитывается, предварительно зубочисткой густо попротыкала, раз не впитывается, потыкала дальше деревяннлй шпажкой для гриля, они потолше, начал впитываться, но все равно полностью пока не впитался.
Поняла свою ошибку. не внимательная. У Вас написано 1 ч.л крахмала, я напутала 1 ст.л положила. Так что пропитать не получилось, очень густой соус вышел. Но сам кекс получился очень вкусный и так хотя слегка суховат без пропитки, забираю рецепт в КК, только в следующий раз совсем жидкую пропитку сделаю, чтоб таки пропитался
Спасибо большое за Ваш отзыв! ))) Рада, что в итоге кекс Вам понравился!... Что касается соуса, конечно, нужно, видимо, ориентироваться по консистенции соуса (которая зависит, в свою очередь, от количества сока) В любом случае, это будет не столовая, а именно чайная ложка крахмала....и даже без горки!
Очень вкусный и нежный кекс получился. Апельсины попались ооочень сочные и я побоялась вылить весь сироп на кекс (переживала что утонет), но кекс очень хорошо впитывает. Излишками сиропа поливала каждый кусочек перед подачей. Очень изыскано получилось . СПАСИБО за рецепт.
Большое СПАСИБО за Ваш отзыв! Очень приятно, что всё получилось и кекс пришелся по вкусу!!!!
Спасибо! Думаю, в случае отсутствия сливок их с успехом можно заменить сметаной
Да, на сметане тоже есть кексы... Но, в данном рецепте были именно сливки, поэтому могу Вам посоветовать использовать именно их! ))
Какая прелесть!
А сливки любые, или определенной жирности?
Спасибо! Сливки лучше 33%, но не менее 20%.... ))))
Спасибо!
Ириша, какой же интересный рецепт! Спасибо рассылке, привела меня сюда!
Люба, очень рада, что рецепт понравился!!! ))) И что не прошел мимо тебя!
А у меня получился пирог, потому что нет формы для кекса. И еще в последний момент выяснилось, что нет крахмала, пришлось импровизировать - в соус добавила кокосовую стружку, получилось конечно жидко, потом залила пирог и дала настояться и получилось вкусно, внутри образовалась апельсиновая прослойка. В следующий раз обязательно сделаю с крахмалом и сравню какой вариант лучше А вообще очень классная выпечка: вкусная и легкая в приготовлении
Спасибо большое за Ваш отзыв! Рада, что несмотря на некоторые отклонения от рецепта, конечный результат Вас порадовал! Спасибо, что поделились своими впечателниями!
Ответ для madamJ
А может не стоит с крахмалом. Пишут, что соус превратился в кисель и не проходит в дырочки.
По поводу крахмала буду иметь в виду,спасибо что сказали. Может просто его нужно на глазок класть, в зависимости от того, сколько сока получилось, чтоб не жидко и не густо было. Я делала дырки вилкой чтоб крупнее были и лучше кекс пропитался, боялась, что будет сухой. И сахара положила меньше на свой вкус и в принципе я очень довольна - кекс пропитался и получился в меру сладким.
Вы совершенно правы... Густоту соуса можно регулировать "на глазок"! (зависит, в первую очередь от количества полученного сока)
Ой как захотелось хоть кусочек откусить! Так аппетитно! Взяла рецепт себе в КК!!!
С радостью бы Вас угостила! ))))) Спасибо за внимание к рецепту!
При выпечке этого кекса использовала рецепт "Сливки 35 % жирности" Только в холодильнике смесь масла с молоком держала ровно столько времени сколько ушло на подбор ингредиентов, т.е. очень мало.
Спасибо! Очень вкусный кекс с апельсиновым соусом!
Спасибо большое за фото отчет, Людмила! ))) Мне приятно, что Вы испекли кексик!
так и просится в копилочку,уж очень аппетитно ,буду печь
Спасибо большое за внимание к рецепту! надеюсь, кекс Вам понравится!
Здравствуйте,скажите,а при какой температуре выпекать ?
Здравствуйте! ))) кекс выпекается при 160 градусах! )) У меня в самом первом шаге указана температура, так как на приготовления теста уходит как раз то время, которое нужно для разогрева духовки!
Спасибо большое за ответ,мы привыкли читать,что "выпекаем при ...температуре",а в этом рецепте всё было сказано в начале рецепта...Ещё раз мои извинения,кекс очень получился вкусный!!!
Отличный рецепт и достаточно простой в изготовлении. Однозначно забираю, спасибо!
Мне очень приятно, что рецепт Вам приглянулся!
Ура! Ура! Ура! Искала рецепт апельсинового кекса. И вот он - такой аппетитный и красивый! Спасибо за рецепт!
Ой, ну тогда я радуюсь вместе с Вами, Людмила!!! ))))) Надеюсь, попробуете кексик по этому рецепту! Все очень просто и необыкновенно вкусно! СПАСИБО за внимание к рецепту и за добрый комментарий!
Вкусно, нежно, ароматно! Приятный и интересный вкус пирога! Кушаешь, а рука за следующим кусочком тянется))), только цвет не получился таким ярким и оранжевым. Больше всех меня сразила наповал заливка! Пока ее пробовала, слопала половину)))
Взяла ее на вооружение .
Спасибо!!!
Оля!!!!! Как же мне приятно....... )))) Первый фото отчет к рецепту!!! И такой красивый... )) СПАСИБО тебе большое за твой отзыв и за доверие!!!! (насчет цвета не переживай! у меня просто всегда бисквиты и т.п. достаточно яркие получаются из-за используемых яиц!!! ) Я рада, что ты осталась довольна!
Легко готовится и вкусно съедается! Отлично! Спасибо!
И Вам спасибо за добрый отклик! )))
Тоже хочу такой кексик Присоединяюсь к вопросу о жирности сливок, а еще подскажите, какой размер формочки и как отжимали сок - на соковыжималке или вручную. Апельсины среднего размера?
Конечно, пеките с удовольствием! Вкусный кексик! ))) Сливки 33%... А форму брала 22Х12 см; объем 1 литр! Сок выжимала вручную, получилось около 200 мл... (у нас сочные апельсины среднего размера) Удачной выпечки Вам!
Замечательный кексик .Солнечный,яркий.Утащила в КК.Тот же вопрос о жирности сливок - вероятно 10%?
Спасибо большое! ))) Пеките на здоровье! Сливки по рецепту шли 33-35%... Ну, думаю, что и 20%-е можете попробовать!
Очень заинтересовал рецептик. Забрала себе на будущее. А не подскажите какой жирности сливки Вы брали?
Рада, что рецепт понравился! )) Надеюсь, пригодится! Что касается сливок... По рецепту шли - 33%! А у нас к тому же толлько такие и можно найти в продаже... Поэтому их и использовала. Но, думаю, и 20%-е подойдут!
Очень заинтересовал рецептик. Забрала себе на будущее. А не подскажите какой жирности сливки Вы брали?
Великолепная выпечка
Спасибо большое, Вероника! ))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2390 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки