Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 19 октября 2015, 18:17
  • 144259

Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Рецепт: Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

Кекс

Апельсиновый соус

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2658.8 ккал 		белки
43 г 		жиры
97.4 г 		углеводы
410 г
Порции
ккал
443.1 ккал		 белки
7.2 г		 жиры
16.2 г		 углеводы
68.3 г
100 г блюда
ккал
279.9 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
10.3 г		 углеводы
43.2 г

Рецепт «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

  • Духовку включите разогреваться на 160 градусов.
    Подготовьте форму для кекса: смажьте слегка маслом и присыпьте мукой.

  • Взбейте яйца с 200 г сахара до состояния светлой пышной массы. Добавьте цедру двух апельсинов.

  • Влейте сливки, добавьте соль и продолжите взбивать еще 1-2 минуты.

  • Просейте муку с разрыхлителем и введите в яичную смесь. Перемешайте до однородности.

  • Добавьте предварительно растопленное, но не горячее сливочное масло и тщательно перемешайте.

  • Переложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке около 60 минут. В любом случае, следите по своей духовке...

  • Минут за 10 до окончания выпечки кекса приготовьте соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешайте сок 2 апельсинов, 40 г сахара и крахмал. Перемешайте до растворения сахара и крахмала, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте немного остыть.

  • Готовность кекса проверьте деревянной палочкой. И готовый кекс практически сразу достаньте из формы. Зубочисткой или тонкой шпажкой сделайте многочисленные дырочки на поверхности кекса.

  • Залейте соусом еще горячий кекс и дайте ему настояться и полностью остыть.

  • Можно наслаждаться!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Шарм Франции" На завтрак На полдник На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: десерт

Вкусы: нежный апельсиновый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Апельсиновый кекс от Пьера Эрме
Рецепт: Апельсиновый кекс от Пьера Эрме

Всем любителям цитрусовой выпечки рекомендую попробовать этот нежный кекс от Пьера Эрме! В отличие от большинства рецептов мэтра французской кулинарной школы, в этом рецепте меня привлекла простота и доступность необходимых ингредиентов. А результат очень порадовал!

Ингредиенты для «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Апельсиновый кекс от Пьера Эрме» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Великолепный рецепт Пекла в прошлую пятницу, на мой вкус это кулинарный шедевр. Очень люблю апельсины и оранжевый цвет: у нас так мало солнца. Автору огромное спасибо. Цвет и вкус необыкновенные. У меня форма круглая, поэтому получилось почти как солнышко плюс украшала нарезанными дольками апельсина Спасибо!!!
Очень-очень рада, что рецепт настолько Вам понравился!!! )))) От такого хвалебного отзыва растет кулинарное вдохновение!!!......... Спасибо за доверие к рецепту и за то, что поделились впечатлениями!
Спасибо за рецепт Очень приятный, воздушный кекс. Особенно впечатлила заливка, точнее, комбинация кекса с такой заливкой. Готовила для похода в гости. Фоткать там было несподручно , поэтому я только со словесным отчетом Кстати, я готовила со сливками 21%. С ними отлично получается!
Юлечка, спасибо большое за Ваш подробный отзыв о приготовленном кексе! )) Мне очень приятно, что все получилось, и результат Вас порадовал!!! Благодарю за внимание к рецепту!
обязательно попробую )
наверное, очень вкусно) я заинтригована)
Рада, что удалось заинтриговать рецептом... )))) Пеките с удовольствием - вкусно!
Ириша спасибо большое за рецепт
прости сделала без соуса,т.к.средний
внук не будет есть, если увидет
что то постороннее
вкусный,нежный из доступных
продуктов кекс

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6169&p=291592#p291592
Танечка, еще раз огромое спасибо за доверие к моему рецепту и за чудесный фото отчет! )))) Любуюсь твоим кексом! Очень приятно, что ты осталась довольна результатом!
Любуюсь твоим кексом!
Иришечка,а мы наслаждаемся вкусом,с каждым днем он созревает и вкус улучшается спасибо огромное за вкусняшку
↑Ответ для mtata
Танюша,до чего красивый кекс!Просто чудо! Представляю эти ароматы!
Иришечка спасибо огромное ,как же это вкусно ,а внук ест с маслом
↑Ответ для mtata
Танечка, шикарный кекс у тебя получился!
Оленька спасибо большое ,очень люблю их делать
Я заметила!
Спасибо огромное за такой легкий и достаточно быстрый в приготовлении рецепт. Зато результат замечательный! У меня, правда, кекс не очень хотел впитывать пропитку (хотя дырочек наделала очень много, а соус был жидким), так я его просто "купала" в соусе, переворачивая периодически. В следующий раз буду делать дырочки побольше.
Спасибо большое за Ваш отзыв е рецепту! ))) Очень приятно, что решили приготовить.... И еще приятнее, что результатом остались довольны!
От меня + Испекла на выходных, очень нежный, ароматный и вкусный. Заливка тоже была как жидкий кисель - апельсины были не слишком сочные, а крахмала добавила по рецепту. В следующий раз хотелось бы не такую густую заливку. Но, тем не менее, кекс не был сухим. Спасибо за рецепт!
Спасибо большое за Ваш отзыв! )) Рада, что было вкусно...
Огромное спасибо за рецепт! делала на безглютеновой муке, ребенку очень понравилось
Благодарю за отзыв! Рада, что ребенок оценил.... )))))
Отличный кексик на фото. Люблю апельсины и думаю что кекс мне очень по душе придется Забираю рецепт в КК.
Какой жирности сливки Вы использовали?
Думаю что кекс не обязательно доставать из формы чтоб пропитать его, так стекающий соус точно никуда не денется и останется на кексе. А уже потом достать его из формы.
Спасибо большое за внимание к кексу! )) По рецепту используем сливки 33%-е... Что касается заливки..., можно конечно и в форме залить кекс, но после Вам будет сложнее аккуратно доставать его из формы. Я же поставила кекс на решетку, снизу положила большое (гибкое) блюдо, и после просто повторно полила кекс остатками соуса, которого в принципе, уже было не так много... Тоже достаточно удобно!
Спасибо
вкусный и нежный кекс !Спасибо за рецепт!
Благодарю за Ваш фото отчет! Приятно, что захотелось воспользоваться рецептом!
Ой, какой аппетитный!!! Уже хочу
Забираю. Куплю апельсины - буду печь Спасибо!
Спасибо большое! ))) Очень приятно, что и Вам понравился кекс!
Спасибо за рецепт! Всем очень понравился!
Благодарю за фото отчет! )))
Спасибо. Очень вкусно. Однозначно буду печь ещё.
СПАСИБО Вам большое за фото отчет и за доверие к рецепту!
Заберу в копилку рецептик! Спасибо. Буду в эти выходные печь.
Пеките с удовольствием! )) надеюсь, кексик понравится!
Есть у меня любимый кекс, но этот буду пробовать обязательно. Необычный!
Спасибо Вам большое за доверие к рецепту! Очень приятно! ))))
Подскажите какой консистенции должен получиться соус? И сколько примерно грамм в итоге. У меня оказались как раз два апельсина в наличие и решила испечь кекс по вашему рецепту. Сам кекс получился, делала строго по рецепту, но вот соус получился очень густым, апельсины оказались не сочные, развела его кипятком с лимонным соком, и еще сахарной пудры добавила, вкусный кисель вышел, но густой, боюсь все равно густовато, так как залила половиной этого киселя кекс и не впитывается, предварительно зубочисткой густо попротыкала, раз не впитывается, потыкала дальше деревяннлй шпажкой для гриля, они потолше, начал впитываться, но все равно полностью пока не впитался.
Поняла свою ошибку. не внимательная. У Вас написано 1 ч.л крахмала, я напутала 1 ст.л положила. Так что пропитать не получилось, очень густой соус вышел. Но сам кекс получился очень вкусный и так хотя слегка суховат без пропитки, забираю рецепт в КК, только в следующий раз совсем жидкую пропитку сделаю, чтоб таки пропитался
Спасибо большое за Ваш отзыв! ))) Рада, что в итоге кекс Вам понравился!... Что касается соуса, конечно, нужно, видимо, ориентироваться по консистенции соуса (которая зависит, в свою очередь, от количества сока) В любом случае, это будет не столовая, а именно чайная ложка крахмала....и даже без горки!
Очень вкусный и нежный кекс получился. Апельсины попались ооочень сочные и я побоялась вылить весь сироп на кекс (переживала что утонет), но кекс очень хорошо впитывает. Излишками сиропа поливала каждый кусочек перед подачей. Очень изыскано получилось . СПАСИБО за рецепт.
Большое СПАСИБО за Ваш отзыв! Очень приятно, что всё получилось и кекс пришелся по вкусу!!!!
Спасибо! Думаю, в случае отсутствия сливок их с успехом можно заменить сметаной
Да, на сметане тоже есть кексы... Но, в данном рецепте были именно сливки, поэтому могу Вам посоветовать использовать именно их! ))
Какая прелесть!
А сливки любые, или определенной жирности?
Спасибо! Сливки лучше 33%, но не менее 20%.... ))))
Спасибо!
Ириша, какой же интересный рецепт! Спасибо рассылке, привела меня сюда!
Люба, очень рада, что рецепт понравился!!! ))) И что не прошел мимо тебя!
А у меня получился пирог, потому что нет формы для кекса. И еще в последний момент выяснилось, что нет крахмала, пришлось импровизировать - в соус добавила кокосовую стружку, получилось конечно жидко, потом залила пирог и дала настояться и получилось вкусно, внутри образовалась апельсиновая прослойка. В следующий раз обязательно сделаю с крахмалом и сравню какой вариант лучше А вообще очень классная выпечка: вкусная и легкая в приготовлении
Спасибо большое за Ваш отзыв! Рада, что несмотря на некоторые отклонения от рецепта, конечный результат Вас порадовал! Спасибо, что поделились своими впечателниями!
↑Ответ для madamJ
А может не стоит с крахмалом. Пишут, что соус превратился в кисель и не проходит в дырочки.
По поводу крахмала буду иметь в виду,спасибо что сказали. Может просто его нужно на глазок класть, в зависимости от того, сколько сока получилось, чтоб не жидко и не густо было. Я делала дырки вилкой чтоб крупнее были и лучше кекс пропитался, боялась, что будет сухой. И сахара положила меньше на свой вкус и в принципе я очень довольна - кекс пропитался и получился в меру сладким.
Вы совершенно правы... Густоту соуса можно регулировать "на глазок"! (зависит, в первую очередь от количества полученного сока)
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"
Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"

Каркасный дом с гаражом V264 "Фейетвилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки