• 3 ноября 2015, 19:12
  • 45311

Домашняя дижонская горчица

Рецепт: Домашняя дижонская горчица

Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.

Категория: Соусы Другие соусы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:



Рецепт «Домашняя дижонская горчица»:

Горчичные семена (у меня, к сожалению, только светлые) залить водой, оставить на пару часов набухать.
Спустя время, переложить набухшие семена в блендер, добавить вино, белый бальзамик, масло, соль, мед или сироп, смесь перцев и нарезанный тархун (по желанию). Оставить еще на пару часов (автор пишет что это важно для будущего вкуса горчицы).

Смешать в блендере до желаемой консистенции (при желании это можно сделать в ступке пестиком), вкус можно менять под себя.
Для более жидкой консистенции горчицы добавить еще немного воды.
Собрать горчицу силиконовой лопаткой со стенок блендера.

Переложить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день вкуснейшая горчица будет готова.

Ps В других рецептах еще добавляли томатный соус 1 ст. л. и немного жгучего соуса типа табаско.

Зеленоватый оттенок получился из-за свежей травы, томатный же соус даст чуть красноватый оттенок как на фото в шаге №3.

Еще открою свой секрет. Если семена очень свежие и ядреные, я добавляю в горчицу горсть подсушенных на сковороде любимых орехов. Очень вкусно получается и гладкая бархатная консистенция. В этом рецепте я добавила горсть фисташек.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя дижонская горчица
Описание: Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.
Рецепты: Соусы -> Другие соусы


Другие варианты рецепта

Фотографии «Домашняя дижонская горчица» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Замечательный рецепт горчицы! Несколько раз уже готовила Делала и строго по рецепту, и на глаз, и с заменой некоторых продуктов ( мед на сахар, оливковое на подсолнечное, бальзамик на яблочный, тархун на печеное яблоко ) - всегда офигенно вкусная! Сын так вообще в восторге, а он су - шеф в ресторане, повар со стажем)))
Спасибо за крутой и лёгкий рецепт
спасибо за крутой и классный отзыв
Удивительный рецепт,готовлю по нему третий год,лучше не встречала.
очень рада. тоже люблю этот рецепт
Рецепт шикарный, спору нет. А не подскажете, как долго эта красота у вас хранится?
в холодильнике может стоять очень долго, но теряет остроту.
Я как раз сильно острое не люблю )))) Спасибо!
Восторг!!! Очень классный соус получился! Спасибо за такую великолепную идею и отличную технологию!
Замечательный соус! И фото просто восхитительные! Обязательно попробую приготовить и отчитаюсь - зерна горчицы уже замочила.
Татьяна, в тексте Вы говорите:
автор пишет что это важно для будущего вкуса горчицы
А кто автор? Сохранилось у Вас имя?
нет, к сожалению, давно это было
Жаль... Смотрела другие рецепты - этот самый интересный. Хотелось узнать, кто предложил такую классную технологию приготовления... Ну да ладно - буду на Вас ссылаться потому как соус получился действительно замечательным! Сейчас попробую фото поделиться
супер! и консистенция такая как нужно, а то мои любят ее очень густую, как паштет на хлеб или мясо мазать
А я не удивлюсь - соус такой, что прям хочется его ложками кушать Я тоже теперь разные вариации буду пробовать
буду рада
Не очень люблю горчицу в принципе, но интересно было попробовать самостоятельно сделать) отменная вещь! В заправки салатные, в маринад для мяса - аромат и привкус даёт прекрасные, не чета покупной. Так что спасибо большое за рецепт)
Скажите пожалуйста, на что можно заменить белый бальзамик?
на яблочный уксус)
Чудесный рецепт!!!
Спасибо большое!!!
Приготовила наконец-то! горчица вкусная, но злее оказалась. чем я ожидала Орехи пока так и не добавила, надеюсь с ними мягче станет. Спасибо за рецепт!!
если зерна свежие то она ядреная, конечно) рада, что рецепт пригодился.
Какая горчичка!!! Восхитительная!!! Забрала, спасибо за рецепт!!!
Танечка! Спасибо огромное за рецепт! Муж - большой любитель горчицы вообще, нужно обязательно приготовить!
У меня вопрос: я не переношу оливковое масло... сильно ли пострадает рецепт, если взять обычное подсолнечное ( рафинированное, конечно) или кукурузное...?
думаю, не пострадает совсем готовьте с удовольствием!
Спасибо!
Являюсь поклонницей горчицы,любой и разной.Мимо этого рецепта не смогла пройти мимо!Танечка!Это чудо расчудесное!Какой аромат,вкус,послевкусие,текстура!И сознание того,что любимая приправа приготовлена без добавления консервантов.Танечка,спасибо ОГРОМНОЕ!Я довольна на 200%! (готовила строго по рецепту,семена горчицы замачивала на ночь)
Машенька, я очень рада, спасибо за красивое фото! и цвет у тебя более горчичный за счет коричневых зерен
спасибо за рецепт
Огромное спасибо за рецепт! Нужно будет попробовать!
Спасибо!!!
Спасибо! Забираю в КК. А я делаю из порошка: 4 ст.л. порошка завариваю кипятком тщательно помешивая (как густое тесто), потом еще раз заливаю кипятком очень осторожно не перемешивая. Через минутку слить лишнюю воду, всё тщательно перемешать, добавив 1/2 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 1 ст.л. уксуса, 1-1,5 ст.л. раст. масла. Даю горчице 1 сутки созреть, периодически помешивая. Это классический рецепт русской горчицы. У меня он от моей свекрови.
да, знаю такой рецепт, уксус только меняю на белый винный, попробуйте в нее добавить запеченное яблочко, не остро но очень вкусно и необычно, тоже по старому русскому рецепту.
спасибо, попробую
Ответ для StarTatiana
умничка ! и не чего заморачиваться - по вкусу можно включить фантазию , это уже не горчица ,а соус ...и,т.п.
горчица это и есть соус или приправа, и что значит заморачиваться - сложить все в блендер и нажать кнопочку "пуск"?
Очень интересный рецепт !Фото-супер !
Галочка, мерси!
Таня, и фото, и рецепт просто чудесны!
спасибо, дорогая!
Вот это да! Обалденный рецепт!
надо попробовать,интересный рецепт
готовь на здоровье
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1344 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки