Рецептов дижонской горчицы существует великое множество. Этот рецепт мне нравится больше всего, горчица получается очень вкусной, натуральной, без консервантов и красителей.
chudoПоваренок 6 уровня
- 3 ноября 2015, 19:12
- 60364
Домашняя дижонская горчица
Ингредиенты для «Домашняя дижонская горчица»:
- Семена горчицы (желательно темные и светлые) — 50 г
- Вино белое сухое — 25 г
- Уксус (белый бальзамик) — 25 г
- Соль (морская ) — 0.5 ч. л.
- Масло оливковое (не экстра верджин) — 2 ст. л.
- Мед (жидкий, лучше кленовый сироп (или по вкусу)) — 4 ч. л.
- Эстрагон (он же тархун - несколько листиков свежего или щепотка сушеного)
- Смесь перцев (лучше белый, зеленый и розовый) — 0.5 ч. л.
- Вода (теплая кипяченая ) — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
682.8 ккал |
белки
12 г |
жиры
43.9 г |
углеводы
51.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 310.4 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 20 г |
углеводы 23.2 г |
Рецепт «Домашняя дижонская горчица»:
-
Горчичные семена (у меня, к сожалению, только светлые) залить водой, оставить на пару часов набухать.
Спустя время, переложить набухшие семена в блендер, добавить вино, белый бальзамик, масло, соль, мед или сироп, смесь перцев и нарезанный тархун (по желанию). Оставить еще на пару часов (автор пишет что это важно для будущего вкуса горчицы). -
Смешать в блендере до желаемой консистенции (при желании это можно сделать в ступке пестиком), вкус можно менять под себя.
Для более жидкой консистенции горчицы добавить еще немного воды.
Собрать горчицу силиконовой лопаткой со стенок блендера. -
Переложить в банку, закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день вкуснейшая горчица будет готова.
Ps В других рецептах еще добавляли томатный соус 1 ст. л. и немного жгучего соуса типа табаско. -
Зеленоватый оттенок получился из-за свежей травы, томатный же соус даст чуть красноватый оттенок как на фото в шаге №3.
Еще открою свой секрет. Если семена очень свежие и ядреные, я добавляю в горчицу горсть подсушенных на сковороде любимых орехов. Очень вкусно получается и гладкая бархатная консистенция. В этом рецепте я добавила горсть фисташек.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 ноября 2015 года pupsik27 #
3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года лялич #
3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
3 ноября 2015 года Демурия #
3 ноября 2015 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: