Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда
  • 7 ноября 2015, 1:12
  • 125660

Ачма

Рецепт: Ачма

На сайте есть варианты ачмы, но хочу предложить и свой. Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь!!!

Категория: Горячие блюда Мучные блюда

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Ачма»:

Тесто

Начинка

Дополнительно

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3483.8 ккал 		белки
90.5 г 		жиры
131 г 		углеводы
490.4 г
100 г блюда
ккал
283.2 ккал		 белки
7.4 г		 жиры
10.7 г		 углеводы
39.9 г

Рецепт «Ачма»:

  • Замешиваем тесто. Я делаю по своему же рецепту, подробнее можете посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 084/
    ( уберите все пробелы в ссылке чтобы она открылась).
    Тесто пусть постоит в сторонке, а мы займемся начинкой. Натрем сулугуни и добавим к нему яйца, тщательно перемешиваем.
    Сразу ставим ставим кастрюлю с водой на огонь. Я беру большую кастрюлю, наливаю 3 л воды, подсаливаю и вливаю 2 ст л растительного масла. Ждем когда вода закипит.

  • Противень берем с большими бортами, размер 26 см не меньше, и смазываем сливочным маслом (20гр), остальное масло 50 г ставим растапливать. Отщипываем от теста небольшой кусочек теста и раскатываем тонко, размером примерно с наш противень

  • Толщиной 1 мм. Тесто очень хорошее, эластичное, не рвется и не вызывает проблем с раскаткой

  • Если видно на фото, то видно даже рисунок на коврике, насколько тонко надо раскатать. Это первый наш пласт, и единственный, который не отваривается. Кладем его в противень и смазываем растопленным маслом силиконовой кисточкой. Не волнуемся если пласт теста получился чуть больше размера противня, это не страшно.

  • Сверху посыпаем начинку и края теста сложили сверху.

  • Раскатываем следующий пласт теста и на 10 секунд отправляем его в кипящую воду. С помощью щипцов или вилкой, как я, вытаскиваем тесто и даем стечь воде. И если вдруг тесто у вас порвалось, это не страшно, даже не волнуемся.

  • Кладем наш отварной пласт сверху на сыр, смазываем растопленным маслом и кладем начинку. И так повторяем слои пока они влезают в противень))). Пусть пласт ложится как ложится образуя складочки, сыр везде попадет и запечется. Получится много красивых слоев. Тесто горячее и я выкладываю его 2 вилками и помогая потом руками.
    Повторим: раскатали пласт, закинули его на 10 сек. в кипящую воду, вытащили и дали стечь воде, выложили на предыдущий пласт с сыром, смазали маслом выложили начинку и катаем следующий пласт.

  • Вот и последний пласт, его тоже смазываем растопленным маслом и выкладываем начинку. Дальше вариантов 2:
    1) нож опустить в ледяную воду и разрезать нашу ачму на порционные кусочки квадраты, не доходя до последних примерно 2-3 слоев и отправить ачму в духовку
    2) сразу ачму отправить в духовку при 200 гр и готовить до зарумянивания.
    Я делаю по 2 варианту. Даю немного остыть ачме и потом режу на порционные кусочки.

Приятного аппетита!!!










Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин

Теги: закуска горячее ачма

Вкусы: сырный вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ачма
Рецепт: Ачма

На сайте есть варианты ачмы, но хочу предложить и свой. Наверное ачма это самый вкусный, сочный и нежный вариант хачапури. Многие считают, что готовить ачму сложно и долго, а для меня это самый простой вариант хачапури, хочу и вас убедить в этом. Самое долгое и сложное-натереть пол кило сыра, а сделать ачму не сложнее чем пельмени или вареники, только гораздо быстрее. Угощайтесь!!!

Ингредиенты для «Ачма»:

Другие варианты рецепта

1572

Сабурани

886

Ачма

558

Ачма

544

Ачма

281

Ачма

130

Ачма

95

"Ачма"

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ачма» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Получилось очень вкусно и сытно! Я готовила с фетой, моцарелой и копченым тофу, правда забыла добавить яйца в начинку, и для меня сливочное масло было избыточным - все вытекло на противень- это я учту на будущее. Сама ачма- объеденье! Кушали ну ужин горячей, а сегодня проснулась в 5 утра и уплетала холодной с бергамотовым чайком, наслаждаясь утренним покоем...
Буду готовить дальше, можно менять начинки, можно сделать лазанью...
Спасибо за доверие и целеустремленность . Рада что все получилось и рецепт не разочаровал. Готовьте с удовольствием
Получилось очень вкусно и сытно! Я готовила с фетой, моцарелой и копченым тофу. Объеденье! Тесто раскатывается тонко, до прозрачности, к рукам и скалке не липнет, но между собой слипается, надо быть внимательной при переносе листа в кастрюлю. Вареники и пельмени лепить из такого теста будет одно удовольствие!
Здравствуйте, Ольга! Огромное спасибо за рецепт! Первый раз пишу комментарий на каком бы то ни было сайте, но тут просто не могла удержаться))
Блюдо меня заинтересовало сразу, но я немного опасалась, потому что много работы с тестом, а я в этом не слишком сильна)) Но сегодня я все-таки решилась и не пожалела. Тесто просто восхитительное, никаких проблем при раскатывании или отваривании. Начинки достаточно. Я не могла дождаться уже того момента, когда я смогу достать мою ачму)) И я в восторге)) Очень вкусно и сытно.
А сам процесс приготовления приносит только положительные эмоции и очень захватывает))
Еще раз хочу поблагодарить за этот рецепт-произведение искусства) Я уверена, что он прочно войдет в меню моей семьи))
Спасибо солнышко за столь теплые слова и высокую оценку рада что рецепт понравился и пригодился. На здоровье мои хорошие . Тронута до глубины души
Это Вам еще раз спасибо Все домочадцы оценили и съели весь противень
АХРИНЕТЬ!!!...слов нет,как вкусно!)..Спасибо вам огромное!!!
Офигенное на здоровье
Фотки,кстати,аппетитные,сняты хорошо!...чем снимали?
Айпадом
Выше всяких похвал .ОЧЕНЬ ВКУСНО и совсем не сложно Спасибо Вам.
Благодарю
Здравствуйте! Приготовила сейчас тесто. Подскажите пожалуйста размеры вашей формы - длина ширина и высота бортика? Или фото формы, может.
И какой примерно кусочек отрываете для раскатки? И сколько слоев примерно получается?
Очень хочу, чтобы получилось правильно.
Средней формы противень, бортики достаточно высокими должны быть. Слоев должно быть 5-7. В зависимости от размера вашей формы
Спасибо за рецепт! Ачма уже в духовке, а вот теста много осталось.. вы не пробовали морозить? Как оно ведет себя после размораживания?
Не пробовала, но из теста можно сделать пельмени или вареники
Не пробовала, но из теста можно сделать пельмени или вареники
Вот пришлось делать вареники с клубникой. Кстати, чудное тесто, ничего не вытекает, много помещается начинки. Уже можно отчитаться по ачме -все получилось с первого раза даже у меня. Я сильно рисковала-мои не любители пирогов с сыром. Но нужно было утилизировать остатки чечел и адыгейского. Всем понравилось. Если кому пригодится -я пользуюсь мукой 1 сорта, так вот ее понадобилось на стакан меньше. Еще раз благодарю))
Вам спасибо на добром слове готовьте с удовольствием
Сам рецепт впечатлил, а начитавшись комментариев, решила испечь так скоро, как получится. Спасибо огромное - сырные пироги из списка (длинного, правда) наших любимых! Забрала себе, спасибо!
На здоровье
Посмотрела новые комментарии. История в тему: как-то племянница меня попросила ,чтобы я ее бабушке сказала, что настоящий борщ должен быть сладким (я ее как раз таким и кормила когда-то). Но я ей отказала аккуратно, сказав, что "правильных борщей" ровно столько, каково число хозяек ,его готовящих.
Оленька, спасибо за рецепт, опробую его, как только позволят обстоятельства, непременно!
Готовьте с удовольствием
Если и не только так ,то преимущественно! Спасибо!
Я делаю не менее 12 слоев. После варки слои промываю. Сыр вкуснее имеретинский. Сыра и масла беру по 1 кг. Только тогда ачма получается сырной и вкусной.
Как скажете хоть 20 слоев. Сыр конечно лучше имеретинский, только в России его навряд ли кто найдет
Привозят друзья. К сожалению редко.
Потрясающе
Мне ещё учиться и учиться, чтобы так тонко тесто раскатывать
Все получится, тесто послушное
Готовила по такому рецепту. Вкуснятина! С удовольствием обновила в памяти рецепт, приду с работы, приготовлю обязательно, рекомендую всем. Спасибо!
Готовьте с удовольствием
Спасибо огромное за рецепт! Единственный вопрос: можно ли заменить сливочное масло (обмазка слоёв) на подсолнечное? Не люблю я сливочное масло в выпечке! с нетерпение жду ответа!!!
Ну не знаю попробуйте. В этом блюде должно присутствовать сливочное масло, попробуйте уменьшить его количество
↑Ответ для ВалПлах
Можно. Я вообще делала без масла.
Спасибо!
Ой, какая вкуснота! Вернусь из отпуска, обязательно приготовлю! Лапусик, поедающий аппетитный кусочек, просто чудо))
Спасибо
Просто вкуснотища!!!!!!
Спасибо
Спасибо! Пробовала такую ачму в детстве (очень прижаристая снизу, румяная сверху, мягкая и сырная-сырная внутри) и бредила ею все эти годы. Это мегакруто!
Все правильно описали так и есть
Кстати,читая комментарии,у меня тоже осталось тесто,то ли начинки мало(800 грамм разного сыра+котедж,творог солёный,200 грамм,то ли увлеклась сильно тонко раскатывая тесто,то ли форма маловата... 28Х48),но завтра чё-нить сварганю!
ОЙ! Ещё раз раз спасибочки!
С таким тестом я ещё не *работала*! СПЛОШНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ!!!!!!
Предела восторгу нет! Сегодня делаю ачму(уже поставила в духовку),но в следующий раз сделаю вареники!(потом посмотрим как будет вести себя с пельменями).
Спасибо за рецепт! Повару НИЖАЙШИЙ поклон!
Спасибо солнышко за доверие и теплые слова очень рада что воспользовалась рецептом и он не разочаровал . Готовь с удовольствием
С таким тестом я ещё не *работала*! СПЛОШНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ!!!!!!
Предела восторгу нет! Сегодня делаю ачму(уже поставила в духовку),но в следующий раз сделаю вареники!(потом посмотрим как будет вести себя с пельменями).
Спасибо за рецепт! Повару НИЖАЙШИЙ поклон!
Здравствуйте! Хотелось бы узнать, что Вы ещё делали с этим тестом..... у меня уже руки "чешутся"))))
Приветики! Вот я с ответом! Делала в Воскресенье равиолли,а на этих выхожных планирую вареники с вишней,но на пару!
Равиолли ШИКАРНЫЕ(тесточко нежнюсенькое!,а начинка сырная и грибная была)
Так что вот!Ещё раз спасиб!Тесто не просто прижилось,а вытеснила остальные рецепты!
Второй комментарий，но уже с фото!! Очень вкусно， а тесто - нет слов какое замечательное))Еще раз спасибо!!
Упс..простите..фотография на бок встала почему-то...
↑Ответ для Tattie
Спасибо за доверие и вкусную фото улику . На здоровье мои дорогие
Вам огромнейшее спасибо от всей нашей семьи!)) А фотограф я все ж таки некудышный...
Делала ачму впервые в жизни))) Получилось очень вкусно и совсем не сложно) Спасибо за рецепт!!!!!!
Спасибо за доверие готовьте с удовольствием
Огромное спасибо за такой ценный рецепт! Попробовав ачму однажды, влюбились в эту "вкусноту" безоговорочно всей семьей. И давно уже хотелось научиться печь ее самостоятельно. А теперь, благодаря вам, это еще и стало реально. И первый же опыт оказался удачным. Так что огромная вам благодарность от всей нашей семьи!
Спасибо за доверие
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"

Каркасный дом с большой террасой и балконом V299 "Флип"
Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"

Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"
Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки