Очень популярное греческое блюдо. Пикантное, ароматное... На сайте есть несколько рецептов кролика стифадо, но, к моему разочарованию, ни один из рецептов по своей сути стифадо не является (не в обиду авторам). Как человек, живущий в Греции, готовящий стифадо 1-2 раза в месяц, считаю себя вправе внести пояснения. Зайдите в любой дом, постучите в любую дверь и спросите у гречанок:"Что такое стифадо?"Вам ответят это тушеное в томатном соусе мясо с большим количеством мелкого лука, приготовленного целиком!!! В супермаркетах и на рынках в ряду лука вы всегда найдете лук для стифадо. Количество лука соответствует количеству мяса! Это цельное блюдо, не требующее гарнира! И самое главное, если спросить "Какие главные специи кладутся в стифадо?" Поверьте, все как один вам скажут:" Розмарин и лавровый лист, гвоздика и корица-на любителя" Традиционная греческая кухня не допускает неточностей. Вы не встретите в списке ингредиентов слово "зелень", вам четко пропишут что из зелени нужно использовать... А по сему, стифадо в белом соусе с горчицей и кореньями петрушки не существует! Спасибо, что прочитали эти строки. Надеюсь, вам понравится рецепт традиционного стифадо!
Olga KaПоваренок 5 уровня
- 17 декабря 2015, 10:33
- 3979
Стифадо с кроликом
Ингредиенты для «Стифадо с кроликом»:
- Кролик — 1,5 кг
- Лук репчатый (мелкий) — 1 кг
- Чеснок — 3 зуб.
- Розмарин — 4 веточ.
- Вино красное полусухое — 250 мл
- Сок томатный — 400 мл
- Помидор — 1 шт
- Перец душистый (горошин) — 10
- Гвоздика (их можно воткнуть в луковичку) — 10 шт
- Корица ((по предпочтениям)) — 1 щепот.
- Вода (или овощной бульон)
- Соль
- Перец черный
- Сахар — 1 ч. л.
- Лист лавровый — 5 шт
- Масло оливковое — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3462.7 ккал |
белки
231.8 г |
жиры
193.2 г |
углеводы
177 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.4 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 5.9 г |
Рецепт «Стифадо с кроликом»:
-
Кролика вымыть, разрезать на порционные куски.
-
В кастрюлю налить масло, в разогретое масло положить куски кролика, добавить чеснок и розмарин.
-
Слегка обжарим кролика.
-
Влить вино и протушить кролика 5 минут.
-
Отправляем в кастрюлю лук.
-
Томатный сок и свежий помидор. Доливаем воду или овощной бульон так, чтобы все ингредиенты покрывались жидкостью.
-
Провариваем все около 40 минут до мягкости лука и кролика. Соус должен загустеть. Не забываем соль, перец, сахар, душистый перец, лавровый лист, корицу и гвоздику.
-
Блюдо готово! Употребляют с белым хлебом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 декабря 2015 года прошутто75 #
18 декабря 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)
17 декабря 2015 года pupsik27 #
18 декабря 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)
17 декабря 2015 года мисс #
18 декабря 2015 года Olga Ka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: