Одним из самых популярных молочных супов в армянской национальной кухне. Сочетание мацони, пшеницы и большого количества кинзы делают это блюдо очень полезным и достаточно сытным. Суп "Сэбас" прекрасно восстанавливает иммунитет, понижает давление, снимает и предотвращает похмелье. Очень вкусно - угощайтесь!
Первушина ЕленаПоваренок 7 уровня
- 30 января 2016, 23:38
- 10669
Армянский суп "Сэбас"
Ингредиенты для «Армянский суп "Сэбас"»:
- Мацони — 500 мл
- Вода — 400 мл
- Пшеница (дзавар ) — 100 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (без горки) — 1 ст. л.
- Лук репчатый (большой) — 1 шт
- Масло сливочное (с горкой ) — 1 ст. л.
- Кинза — 1 пуч.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1027.6 ккал |
белки
35.5 г |
жиры
49.3 г |
углеводы
130.9 г |
| Порции | |||
| ккал 205.5 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 26.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 84.9 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 10.8 г |
Рецепт «Армянский суп "Сэбас"»:
-
Для приготовления данного блюда необходимо промыть и замочить на ночь пшеницу. Иногда ее заменяют булгуром или рисом, в крайнем случае – перловой крупой. Но настоящий суп "Сэбас" готовится именно из пшеницы (дзавар).
-
На следующий день разбухшая пшеница будет уже гораздо мягче, а следовательно время варки значительно сократится (время приготовления указано без учета замачивания крупы). В той же воде, в которой замачивалась крупа, ее нужно поставить на огонь и варить до тех пор, пока все зерна не раскроются. Затем оставшуюся жидкость перелить в отдельную емкость и дать остыть.
-
Растопить масло на сковороде и
-
обжарить в нем лук, порезанный мелкими кубиками. Жарить нужно до легкого золотистого оттенка.
-
В кастрюлю, в которой будем варить суп, разбить яйцо, добавить щепотку соли и муку.
-
Слегка взбить вилкой или венчиком до однородности, чтобы не было комочков.
-
Затем добавить мацони и
-
хорошо перемешать до однородности. Я взбила миксером на маленькой скорости.
-
Теперь нужно разбавить массу холодной водой. Наливать именно воду в мацони, а не наоборот! Иначе комочков вам не избежать!
Наливать воду постепенно, пока не устроит густота! Может вам будет много 400мл воды - это дело вкуса. Даже сам мацони бывает разной густоты и кислоты. -
Теперь добавить размоченную крупу и перемешать.
-
Поставить будущий суп на средний огонь. На слабый не нужно, иначе суп у вас будет закипать целую вечность.
Здесь важно другое... В начале варки, до закипания, "Сэбас" нужно РЕГУЛЯРНО ПОМЕШИВАТЬ! Это - САМЫЙ важный момент для приготовления правильного спаса! Если этого не делать, то суп свернётся и будет испорчен. Съедобно, конечно, но не эстетично. Помешивать не обязательно постоянно, достаточно просто время от времени, но довольно часто! Причем чем горячее супчик, чем ближе он к точке кипения, тем чаще и энергичнее! Поэтому отходить от плиты не советую! -
В тот момент, когда суп начнет закипать, очень важно его постоянно и энергично мешать! Но как только он закипит, нужно уменьшить огонь до минимума, добавить обжаренный лук вместе с маслом, накрыть крышкой (не плотно!) и... оставить в покое! Мешать теперь достаточно лишь иногда.
-
Тут еще один бабушкин секрет: если вы оставите в супе деревянную ложку, то ваш супчик никогда не убежит! Проверено!
Варить минут 10-30. Это зависит от вашей крупы! То есть просто до готовности. Важно не переварить ее в кашу! Крупа должна быть мягкой, но оставаться целенькой, не разваренной, чувствоваться на зуб! -
Нарезать кинзу и
-
добавить в уже готовый суп. Солим по вкусу.
-
Разлить по тарелкам. Сметану и сливочное масло можно добавить по вкусу. Приятного аппетита!!
За подробный рецепт и первую дегустацию благодарю НАНУ СУЧЯН!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2016 года Просто Дуня #
Я даже не сомневаюсь,что супец вкусный...
31 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
31 января 2016 года Просто Дуня #
1 февраля 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
1 февраля 2016 года Просто Дуня #
31 января 2016 года Olgastih #
31 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
31 января 2016 года Ninzonka #
31 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
31 января 2016 года прошутто75 #
31 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
31 января 2016 года Иванова1109 #
31 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
31 января 2016 года Иванова1109 #
31 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
31 января 2016 года lada l09 #
31 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
31 января 2016 года lada l09 #
30 января 2016 года Natalia Ok #
30 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
30 января 2016 года Enelli #
30 января 2016 года Первушина Елена # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: