Позвольте вам представить ещё один рецепт популярной израильской кухни - Пита. Это лепёшка, которая неофициально уже давно считается у израильтян народным хлебом. Ну и, конечно, секрет того самого "кармашка". Заходите, всё очень просто.
SherlПоваренок 4 уровня
- 9 февраля 2016, 23:22
- 104598
Пита классическая с кармашком
Ингредиенты для «Пита классическая с кармашком»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода — 2,75 стак.
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3900.2 ккал |
белки
96.9 г |
жиры
52.6 г |
углеводы
772.9 г |
| Порции | |||
| ккал 195 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 38.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.4 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 49.2 г |
Рецепт «Пита классическая с кармашком»:
-
В миску миксера просеять муку, добавить соль и очень хорошо перемешать. Добавить сахар и дрожжи и просто перемешать.
*Секрет 1: сахар придаёт питам их характерный красивый карамельный цвет.
Добавить масло и воду и мешать миксером на маленькой скорости 8 минут.
*Секрет 2: если в помещении очень тепло, можно взять половину количества дрожжей. Если вам нужно тесто поскорей, увеличьте немножко количество дрожжей.
Тесто станет мягкое и упругое, уже будет отставать от миски, но ещё немного липнуть к рукам. -
Немного припорошить мукой.
-
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить минут на 60-90 подходить. Тесто увеличится примерно вдвое. Оно станет менее липкое.
Обмять и опять немного (пару минут) вымесить тесто на припорошенном мукой столе. При этом вымешивании постараться использовать наименьшее количество муки.
Разделить тесто на 20 кусочков. -
Из каждого кусочка скатать шарик.
Уложить шарики на припорошенную мукой поверхность и накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
-
Начинаем раскатывать. Начинаем с шарика, который мы отложили первым, и дальше по порядку их изготовления.
Раскатать в лепёшку толщиной в 0,5 см и с диаметром 15 см (примерно, можно и поменьше).
-
Уложить на плоские противни, застеленные бумагой для выпечки.
-
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 15 минут.
-
Нагреть духовку до температуры 250°С. Выпекать 5-6 минут.
*Секреты следующие:
1) нельзя ставить два противня одновременно в духовку
2) не включать турбо
3) после каждого открытия духовки (когда вы достаёте противень с готовыми питами и собираетесь поставить новый) нужно дать духовке нагреться опять до 250°С
4) чем больше температура в духовке, тем лучше кармашек получится
5) если вы хотите просто пышную питу без кармашка, выпекайте на меньшей температуре (180-200°С ) или не ждите, пока нагреется духовка между очередными противнями
6) в процессе выпекания питу не переворачивать и сильно не запекать.
-
Достать питы из духовки.
-
Уложить на махровое полотенце.
-
И накрыть другим махровым полотенцем. Дать немного остыть.
-
Всё. И пусть вам будет вкусно!
-
Кстати, когда питы чуть остынут, на их обратной стороне необъяснимым образом появится разделительная полоса - обычно ровно посередине. По ней питу и половиньте, если нужно.
Это пита, которую испекли на меньшей температуре. Такие питы хороши для поедания салатов из тарелки, хумуса, например, и как заготовка для пит, которые потом жарят на мангале с некоторыми добавлениями (об этом напишу рецепт отдельно).
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июня 2017 года Настасья #
Читаю Ваши рецепты израильской кухни и у меня нет слов! Полный восторг! До этого я весьма настороженно относилась к израильским блюдам, буду откровенной - меня абсолютно не интересовала вся эта кухня. Отчего-то я была убеждена, что это пресно, невкусно и некрасиво. Но Вы доказали обратное, мало того - нагнали такой аппетит и такое желание приготовить не только питы, но и другие Ваши рецепты, что, конечно, устоять тут никак невозможно.
К сожалению, я очень ужата по времени, не могу себе позволить долгое времяпровождение у плиты, да и вообще на кухне. В связи с этим вопрос - можно ли приготовить тесто вечером, и оставить его в холодильнике до следующего вечера? Либо даже в морозилке на несколько дней... Я пока не очень дружу с тестом, но надеюсь этот факт исправить! И начать с Ваших пит!
Большое Вам спасибо за чудесные рецепты и замечательные комментарии!
29 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
А почему у вас было такое мнение об израильской кухне? Восток ведь,всё яркое, полное приправ,красок и вкусов...
Теперь по-делу:
В холодильнике работа дрожжей продолжится,поэтому часов 5 увас есть,а потом может убежать или перебродить. вот в морозилке-нет. Я не пробовала замораживать,но думаю,что пару дней в морозилке тесто выдержит.
Удачи
29 июня 2017 года Настасья #
Я ещё не всё у Вас прочитала, впереди много интересного, и много открытий! Я этому очень рада! Приятно и неожиданно, и очень хочется всё попробовать!
Я постараюсь Вам потом рассказать и показать результат моих приготовлений.
29 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Мне будет интересно ваше мнение
А маца-она пресная и хрустящая,но её едят только одну неделю в году
13 июня 2017 года shemet777 #
13 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада,что всё получилось.
И большое спасибо за доверие к рецепту
12 июня 2017 года Елена Катюха #
12 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
В любом случае,большое спасибо за доверие к рецепту
12 июня 2017 года Елена Катюха #
12 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
5 июня 2017 года svet-lik7 #
6 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Удачи!
И огромное спасибо за доверие к рецепту
Мне очень жаль,что не всё получилось удачно
6 июня 2017 года svet-lik7 #
За рецепт - спасибо
7 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
5 июня 2017 года mtnusha80 #
5 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
4 июня 2017 года Тата9 #
4 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
4 июня 2017 года sersul-2 #
Вы знаете, я тоже очень мого готовлю из теста. Но тесто готовлю только на закваске. Дрожжей дома нет
Питу все собираюсь попробовать испечь. Скажите, пожалуйста, как в результате получается кармашек? За счет чего? За счет "макат хом", т.е за счет высокой температуры? Я раньше выпекал на камне, а сейчас- на толстом листе из нержавеющей стали. Результат- просто отменный.
И еще такая маленькая просьба. Не могли бы вы написать, сколько в тесто надо добавлять воды, но в граммах? Я хочу персчитать ваш рецепт, но для закваски. А там нужно точное количество в граммах. Спасибо вам большое.
4 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Из Ор -Акивы у нас в группе в вотс-аппе(хотите к нам?) есть прекрасная поварёнок Рита и из Пардес-Ханы прекрассная поварёнок Алла,а я живу чуть больше 70-ти км. от О.А.
С закваской не работаю,нету у меня времени с ней "играться",у меня уже много лет сумасшедший темп жизни,короче,с закваской не сложилось
Кармашек получается за счот температуры
По вашей просьбе- я имею ввиду стандартный стакан=200мл.
Удачи
4 июня 2017 года sersul-2 #
Зовут меня Сергей
4 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
У меня тоже есть такой камень ,фирмы Хромекс,круглый,и я тоже люблю готовить на нём. Но готовить питы на нём не самая хорошая идея,по многим причинам.
Пиши свой телефон в личку,я тебя добавлю
3 июня 2017 года rockmama #
3 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Удачи
2 июня 2017 года Светлана Фон #
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада,что всё получилось и вам было вкусно
2 июня 2017 года Маринушка81 #
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада что вы приготовили по-нему,всё получилось, и вам было вкусно
А вот на себя нечего напраслину возводить
Ко мне на ты,пожалуста
2 июня 2017 года Ирина 1961 #
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Удачи
Ко мне на ты,пожалуста
6 июня 2017 года Ирина 1961 #
6 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада что всё получилось и вам было вкусно
2 июня 2017 года ira ivanckova2016 #
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Обязательно всё получится
2 июня 2017 года L_onika #
И надеюсь все-таки найти в себе время и силы для приготовления и пит, и других Ваших рецептов израильской кухни!
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Мне очень приятно ,что вас заинтересовали мои рецепты
Ко мне на ты,пожалуста
1 июня 2017 года detaal #
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Я стараюсь
1 июня 2017 года detaal #
1 июня 2017 года инола капулова #
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Роланд? Клааас!
Удачи!
1 июня 2017 года taissya #
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Рада,что рецепт пригодится
Удачи!
1 июня 2017 года naa 77777 #
18 апреля 2017 года Марина Бархатова #
18 апреля 2017 года Sherl # (автор рецепта)
18 апреля 2017 года mama_josepha #
18 апреля 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада что всё получилось и понравилось
Какие красивенные питы получились
1 июня 2017 года Файна Файна #
чем мне нравится такой бутерброд,можно делать с минимальным кол-вом фарша,разбавляя овощами.
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
А откуда именно вы? Нас тут несколько человек ,израильских поварят.
Араис тоже иногда готовлю ,и с лимоном вкуснее и по-моему мнению
2 июня 2017 года Файна Файна #
спасибо за приглашение
2 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Ну тогда давайте дружить на поварёнке
Ко мне на ты,пожалуста
2 июня 2017 года Файна Файна #
3 июня 2017 года Януська #
3 июня 2017 года Sherl # (автор рецепта)
Пиши телефон в личку,я добавлю.
Откуда?
18 апреля 2017 года Марина Бархатова #
18 апреля 2017 года mama_josepha #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: