Позвольте вам представить ещё один рецепт популярной израильской кухни - Пита. Это лепёшка, которая неофициально уже давно считается у израильтян народным хлебом. Ну и, конечно, секрет того самого "кармашка". Заходите, всё очень просто.
SherlПоваренок 4 уровня
- 9 февраля 2016, 23:22
- 65879
Пита классическая с кармашком
Ингредиенты для «Пита классическая с кармашком»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Соль — 1,5 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л.
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Вода — 2,75 стак.
Количество порций: 20
Рецепт «Пита классическая с кармашком»:
В миску миксера просеять муку, добавить соль и очень хорошо перемешать. Добавить сахар и дрожжи и просто перемешать.
*Секрет 1: сахар придаёт питам их характерный красивый карамельный цвет.
Добавить масло и воду и мешать миксером на маленькой скорости 8 минут.
*Секрет 2: если в помещении очень тепло, можно взять половину количества дрожжей. Если вам нужно тесто поскорей, увеличьте немножко количество дрожжей.
Тесто станет мягкое и упругое, уже будет отставать от миски, но ещё немного липнуть к рукам.
Немного припорошить мукой.
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить минут на 60-90 подходить. Тесто увеличится примерно вдвое. Оно станет менее липкое.
Обмять и опять немного (пару минут) вымесить тесто на припорошенном мукой столе. При этом вымешивании постараться использовать наименьшее количество муки.
Разделить тесто на 20 кусочков.
Из каждого кусочка скатать шарик.
Уложить шарики на припорошенную мукой поверхность и накрыть полотенцем или пищевой плёнкой.
Начинаем раскатывать. Начинаем с шарика, который мы отложили первым, и дальше по порядку их изготовления.
Раскатать в лепёшку толщиной в 0,5 см и с диаметром 15 см (примерно, можно и поменьше).
Уложить на плоские противни, застеленные бумагой для выпечки.
Накрыть полотенцем или пищевой плёнкой, оставить на 15 минут.
Нагреть духовку до температуры 250°С. Выпекать 5-6 минут.
*Секреты следующие:
1) нельзя ставить два противня одновременно в духовку
2) не включать турбо
3) после каждого открытия духовки (когда вы достаёте противень с готовыми питами и собираетесь поставить новый) нужно дать духовке нагреться опять до 250°С
4) чем больше температура в духовке, тем лучше кармашек получится
5) если вы хотите просто пышную питу без кармашка, выпекайте на меньшей температуре (180-200°С ) или не ждите, пока нагреется духовка между очередными противнями
6) в процессе выпекания питу не переворачивать и сильно не запекать.
Достать питы из духовки.
Уложить на махровое полотенце.
И накрыть другим махровым полотенцем. Дать немного остыть.
Всё. И пусть вам будет вкусно!
Кстати, когда питы чуть остынут, на их обратной стороне необъяснимым образом появится разделительная полоса - обычно ровно посередине. По ней питу и половиньте, если нужно.
Это пита, которую испекли на меньшей температуре. Такие питы хороши для поедания салатов из тарелки, хумуса, например, и как заготовка для пит, которые потом жарят на мангале с некоторыми добавлениями (об этом напишу рецепт отдельно).
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
Тут хорошо видна волшебная полосочка.
На самом деле, пит множество видов: арабская, друзская, ливанская, иракская и т. п. В последнее время появились питы из разных видов муки. Питы бывают тонкие и толстые, но для всех их характерно наличие кармашка внутри (выраженного в большей или меньшей степени). А наличие в ней кармашка позволяет использовать её одновременно как посуду, в неё можно положить шаверму, фалафель, салат, намазать хумусом, шоколадной пастой, сливочным сыром. Ее можно использовать как ложку при поедании хумуса и подобных салатов/паст с тарелки. Еще один способ использования - как составляющее некоторых блюд, ну и, конечно, как хлеб.
Надеюсь, что рецепт вам пригодится.
А вот продолжение - https://www.povarenok.ru/recipes/show/120592/
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 сентября Надя Демина #
1 мая МашаМашаМаша #
2 мая wise1288 #
2 мая МашаМашаМаша #
3 февраля tata1108 #
4 февраля lioliy1967 #
4 февраля tata1108 #
4 февраля jannasimf #
4 февраля tata1108 #
4 февраля Natkati #
4 февраля tata1108 #
4 февраля Глушец #
4 февраля tata1108 #
4 февраля lina0710 #
4 февраля tata1108 #
4 февраля felix032 #
4 февраля tata1108 #
15 января девушка с веслом #
От двух чайных ложек сахара на 1 кг муки вряд ли появиться карамельная корочка, они скорей нужны для подпитки дрожжей.
16 января wise1288 #
19 января девушка с веслом #
8 января lioliy1967 #
8 января virgola71 #
8 января Просто Мэри #
8 января Глушец #
8 января Лилек3011 #
8 января helena1961 #
8 января alsunchik #
8 января lioliy1967 #
8 января MineyKa #
8 января lioliy1967 #
8 января jannasimf #
8 января lioliy1967 #
8 января mazziadri #
8 января lioliy1967 #
9 января lina0710 #
10 января lioliy1967 #
16 января wise1288 #
16 января lioliy1967 #
4 февраля tata1108 #
7 февраля lioliy1967 #
5 января Nika #
Пита получилась удачная. При 250 градусах пита надулась, кук шар.
Конечно при открытии духовки она сдулась, но пустотелости остались.
Заполнила пустоты салатами. Очень удобно и эффектно.
16 января wise1288 #
16 января Nika #
Салата много поместилось...
24 декабря 2018 года inna_2107 #
24 декабря 2018 года wise1288 #
24 декабря 2018 года inna_2107 #
24 декабря 2018 года Гали-28 #
24 декабря 2018 года inna_2107 #
24 декабря 2018 года Гали-28 #
24 декабря 2018 года inna_2107 #
25 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года beautiful woman #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года beautiful woman #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
22 декабря 2018 года beautiful woman #
19 декабря 2018 года Лилек3011 #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года Глушец #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года Ирушенька #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года wise1288 #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года mazziadri #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года terry-68 #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года jannasimf #
19 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
20 декабря 2018 года felix032 #
20 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
20 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
20 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
20 декабря 2018 года Natkati #
20 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
22 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Конечно,Оленька,и с кармашком когда-нибудь сделаешь
А без кармашка,разрежь,намаж сливочным маслом,сбрызни лимонным соком,немного соль-перец-чеснок и на сковороду,хочешь с крышкой на небольшой огонь,хочешь без крышки на обычный. Будет вкусно. Или поджарь на сковороде ,а потом в салат Фатуш(там в кулинарных неделях есть,хотя рецепт там рядом возле фатуша не лежал,но нормальный,я пробовала) . Именно такие питы(без кармашка/пушистые/толстые) во все восточные салаты идут.
23 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
23 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
23 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
22 декабря 2018 года акчуч #
23 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
24 декабря 2018 года Гали-28 #
24 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
24 декабря 2018 года Гали-28 #
24 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
17 декабря 2018 года Демурия #
Спасибо
17 декабря 2018 года beautiful woman #
17 декабря 2018 года Демурия #
17 декабря 2018 года Лиса Петровна #
17 декабря 2018 года Демурия #
19 декабря 2018 года wise1288 #
19 декабря 2018 года Демурия #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо,Оленька,за доверие к моему рецепту и его осуществление
Я очень рада,что всем было вкусно
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года felix032 #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года beautiful woman #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года Лиса Петровна #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года Глушец #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года Михеева76 #
17 декабря 2018 года mazziadri #
18 декабря 2018 года Михеева76 #
17 декабря 2018 года jannasimf #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года virgola71 #
17 декабря 2018 года mazziadri #
17 декабря 2018 года lina0710 #
17 декабря 2018 года mazziadri #
18 декабря 2018 года mtata #
18 декабря 2018 года mazziadri #
18 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
19 декабря 2018 года mazziadri #
19 декабря 2018 года wise1288 #
19 декабря 2018 года mazziadri #
19 декабря 2018 года terry-68 #
19 декабря 2018 года mazziadri #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
26 декабря 2018 года mazziadri #
28 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Я и сама ,лично, больше пушистые питы люблю
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года Natkati #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года Natkati #
12 декабря 2018 года Леночка 53 #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года beautiful woman #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
13 декабря 2018 года beautiful woman #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
И да!
22 декабря 2018 года beautiful woman #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Пару дней назад защитилась и закончила учобу
22 декабря 2018 года beautiful woman #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
12 декабря 2018 года jannasimf #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года Глушец #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года virgola71 #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года mazziadri #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года mazziadri #
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года mazziadri #
13 декабря 2018 года wise1288 #
13 декабря 2018 года Лилек3011 #
13 декабря 2018 года Михеева76 #
13 декабря 2018 года Лилек3011 #
13 декабря 2018 года Михеева76 #
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Я очень рада что всё понравилось
11 декабря 2018 года larik_malasha # (модератор)
[+5]12 декабря 2018 года wise1288 #
12 декабря 2018 года larik_malasha # (модератор)
12 декабря 2018 года Лилек3011 #
12 декабря 2018 года larik_malasha # (модератор)
22 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Очень рада,что было вкусно и рецепт пригодился.
4 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
4 декабря 2018 года Гали-28 #
4 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
5 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
6 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
6 декабря 2018 года Покусаева Ольга #
8 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
7 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
8 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
12 декабря 2018 года wise1288 #
12 декабря 2018 года Аллочка-уралочка #
24 ноября 2018 года MarianaA #
7 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
27 сентября 2018 года shkolnikR #
Я давно пользуюсь твоим рецептом и оказывается не поблагодарила тебя до сих пор .
Но как говориться лучше поздно чем никогда
Большое спасибо за подробный рецепт и "секретики" .
7 декабря 2018 года Sherl # (автор рецепта)
8 июля 2018 года Волга-волга1 #
11 июля 2018 года Sherl # (автор рецепта)
30 апреля 2018 года MineyKa #
Пы.сы.извиняюсь за фото, это все что смогла найти из архива.
1 мая 2018 года mtata #
1 мая 2018 года MineyKa #
пы.сы.кружевной пита скорее всего не должна быть это ручки мои срабатывают через раз
2 мая 2018 года mtata #
2 мая 2018 года MineyKa #
2 мая 2018 года Sherl # (автор рецепта)
24 марта 2018 года vns25 #
24 марта 2018 года Mara2181 #
26 марта 2018 года Sherl # (автор рецепта)
26 марта 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо за доверие к рецепту
Получилось очень аппетитно
22 февраля 2018 года Бычкова Галина #
22 февраля 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Спасибо за доверие
23 февраля 2018 года Бычкова Галина #
23 февраля 2018 года Sherl # (автор рецепта)
1 февраля 2018 года rhytmgod #
22 февраля 2018 года Sherl # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: