Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 26 февраля 2016, 19:06
  • 66770

Итальянский торт "Мимоза"

Рецепт: Итальянский торт Мимоза

Этот нежный, влажный, необыкновенно вкусный торт в Италии принято печь во время празднования наступления весны, а именно 8 Марта! И торт, на мой взгляд, полностью оправдывает своё название - ну настоящая мимоза! Такой же жёлтый, пушистый и нежный!... )) На сейте уже есть несколько рецептов "Мимозы", но все они отличаются от моего варианта. Я хочу предложить вашему вниманию торт "Мимоза", каким его пекут на севере Италии. P.S. Процесс приготовления торта достаточно не сложен, а длинное описание к рецепту..., для того чтобы каждый смог справиться с его приготовлением!

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянский торт "Мимоза"»:

Бисквит

Крем

Пропитка

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
39373 ккал 		белки
397.7 г 		жиры
950 г 		углеводы
4498 г
Порции
ккал
4921.6 ккал		 белки
49.7 г		 жиры
118.8 г		 углеводы
562.3 г
100 г блюда
ккал
265.5 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
6.4 г		 углеводы
30.3 г

Рецепт «Итальянский торт "Мимоза"»:

  • 4 яйца разбить в чашу кухонного процессора (или просто в миску большого объёма, если вы будете использовать ручной миксер для взбивания). Каждое яйцо предварительно разбивать в стакан и только после этого добавлять к остальным. Используем этот способ всегда при работе с яйцами в кулинарии, но для меня это правило особенно актуально при использовании большого количества яиц! Это небольшое правило поможет Вам избежать ненужных неприятностей.

  • Добавить сахар и начать взбивать яичную массу до увеличения её объёма как минимум в двое, примерно 10 минут на высокой скорости миксера. Тем временем отделяем необходимые нам 8 желтков. Через 10 минут начинаем добавлять желтки, продолжая взбивать яичную смесь (в процессе добавления желтков скорость миксера можно немного уменьшить, а затем снова продолжить взбивать на большой скорости). В итоге, мы получаем пышную и воздушную яичную массу. Она увеличилась в объёме примерно в 3-4 раза.

  • Пока взбиваются яйца, просеять пару раз муку с крахмалом (я один раз просеиваю в миску и второй раз непосредственно в чашу с яйцами). Ввести частями мучную смесь в яичную массу, каждый раз очень аккуратно перемешивая плавными заворачивающими движениями снизу вверх, насыщая тесто дополнительно воздухом. Долго не перемешиваем, чтобы яйца не осели, лишь до получения гладкой структуры теста, без комочков.

  • Подготовить 2 формы для бисквитов диаметром 22-24 см. Смазать их сливочным маслом и присыпать слегка мукой. Тесто равномерно распределить в 2 формы. Один бисквит станет самим тортом, а второй мы используем для украшения поверхности торта нежными кусочками бисквита...

  • Выпекать бисквиты в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой и, в любом случае, следить по своей духовке. Готовые бисквиты перевернуть и охладить на решётке. Лучше всего дать бисквитам "отдохнуть" ночь, или хотя бы 5-6 часов.

  • Тем временем, приготовим крем Патисьер (его отличие от привычного нам заварного крема в том, что используем только яичные желтки). В кастрюлю с толстым дном влить молоко и 300 мл (!) сливок. Добавить семена из стручка ванили (в крайнем случае, можно заменить на ванильный экстракт). Поставить нагреваться на огонь, но не доводить до кипения.

  • Отдельно в миске растереть желтки с сахаром. Добавить муку и размешать всё до гладкости. Когда молочная смесь начнет только закипать, добавьте к ней желтки. Не в коем случае не мешайте! Желтки поднимутся на поверхность молока (как на фото). Дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет закипать, т. е. молоко начнет "пузыриться" между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики.

  • В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы. Крем готов! Он должен получиться гладким и без комочков. Я предложила вам в этом рецепте так называемый экспресс метод заваривания крема, предлагаемый итальянским кондитером Лукой Монтерсино... Но, можете приготовить крем и знакомым вам методом, по старинке! ))

  • Готовый крем переложить в широкую ёмкость и остудить, накрыв пищевой плёнкой в контакте с поверхностью крема, чтобы на креме не образовалась корочка.

  • Когда крем остынет, взбить оставшиеся сливки (200 мл) с сахарной пудрой. Крем переложить в большую миску. От сливок отложить буквально 3 столовых ложки, а остальные сливки частями добавить в крем Патисьер, каждый раз осторожно перемешивая, чтобы сливки не осели. Готовый крем убрать в холодильник.

  • Подготовить бисквиты. Первый бисквит аккуратно нарезать на 3 одинаковых коржа. Вот такой он яркий и жёлтенький за счет использования большого количества желтков, и никаких дополнительных красителей! ))

  • Второй бисквит освободить от верхней корочки, а затем нарезать на полосочки и в конце на маленькие квадратики (чем меньше, тем лучше). Бисквиты по своей структуре очень нежные и пушистые. (На этот раз мы с детьми немного порвали бисквит на кусочки...)

  • Приготовить ликёрную пропитку. Поставить нагреваться воду в небольшой кастрюльке, добавить сахар и ликёр (желательно, апельсиновый, типа Cointreau). Как следует перемешать до полного растворения сахара (не перегрейте!), снять с огня и дать остыть. Приступим к сборке торта. На блюдо положить первый корж, смочить его обильно пропиткой.

  • Затем нанести тонкий слой сливок - 1/2 от отложенного количества сливок, и как следует распределить по поверхности коржа.

  • Крем визуально поделить на 3 части. На первый корж нанести слой крема.

  • Накрыть вторым коржом. Второй корж также пропитать сначала ликёрной пропиткой, смазать оставшимися сливками и покрыть слоем крема. Сверху -третий, последний корж. Оставшимся кремом как следует промазать верх и бока торта.

  • Наконец, сверху украсить торт нарезанными кусочками бисквита, выложив их на торт. Они отлично прилипают к поверхности торта на крем. Поставить торт в холодильник на ночь и на следующий день можно подавать!

В Италии начали праздновать женский день с 1946 года, и цветок мимоза стал сразу же признанным символом этого праздника, так как своё цветение он начинает как раз в первые дни марта. В общем, без лишних слов, предлагаю и вам побаловать себя этим нежным и тающим во рту тортиком!

Хочу отметить, что тортик получается "затратным" с точки зрения количества используемых яиц!.. Но, в оправдание могу сказать, что этот торт ещё не оставил никого равнодушным, ни своим внешним видом, ни своим вкусом! Попробуйте и вы! ))


ПОЗДРАВЛЯЮ всех с наступающим праздником 8 Марта! И буду рада, если рецепт пригодится...







И кусочек!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6373
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Вкус праздника" На праздничный стол : 8 Марта / Пасха

Теги: чаепитие праздник десерт выпечка

Вкусы: нежный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянский торт "Мимоза"
Рецепт: Итальянский торт Мимоза

Этот нежный, влажный, необыкновенно вкусный торт в Италии принято печь во время празднования наступления весны, а именно 8 Марта! И торт, на мой взгляд, полностью оправдывает своё название - ну настоящая мимоза! Такой же жёлтый, пушистый и нежный!... )) На сейте уже есть несколько рецептов "Мимозы", но все они отличаются от моего варианта. Я хочу предложить вашему вниманию торт "Мимоза", каким его пекут на севере Италии. P.S. Процесс приготовления торта достаточно не сложен, а длинное описание к рецепту..., для того чтобы каждый смог справиться с его приготовлением!

Ингредиенты для «Итальянский торт "Мимоза"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Итальянский торт "Мимоза"» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ириша,хочу поздравить с 8 марта , пожелать самого лучшего и что б мужчины ценили и любили. А ещё несу огромное спасибо за торт. нежнейший, вкусный!!!!!Конечно в начале очень переживала , получится ли ... Но получилось!!!Спасибо большое ещё раз.теперь у меня есть коронный торт на 8 Марта!!!!
Вика!!!! И тебя с праздником от души!!! Как же мне приятно... Ты приготовила этот тортик! Я очень рада, что всё получилось, и самое главное, что тортик тебе понравился! СПАСИБО огромное за твой фото отчет и отзыв к рецепту!
Ириша, прости за фото,вставляла с планшета, почему то не перевернулось, если что могу завтра на работе исправить.
Ничего страшного, Вика, не переживай! ))) Все отлично видно... Нежный тортик!
Ириша, я к тебе с восторгами! Торт готовить так интересно и увлекательно! А какой вкусный и нежный получился! Всем очень понравился! Удалось купить яйца именно "с ярким желтком". Правда, когда сделала тесто, поняла, что оно яркое, но не настолько, и добавила для подстраховки буквально щепотку куркумы. До того яркие, солнечные,пушистые бисквиты получились. Пропитку делала из воды, свежевыжатого апельсинового сока и сахарного песка, поскольку у нас среди едоков были детки. Крем сначала думала сделать по старинке, но все-таки любопытство взяло верх! И не зря! Замечательный экспресс-метод! Единственное, я вместо муки использовала 40 граммов кукурузного крахмала. И мякоть ванили добавила в желтки с сахарным песком и растерла все вместе. А стручок ванили положила в смесь молока и сливок. И,хотя крем получился гладкий, без комочков, все-такие протерла его через сито. А потом уже соединила со взбитыми сливками. Ириша, спасибо тебе огромное за такой четко выверенный рецепт! Достаточно большой торт получился. Крема хватило в самый раз, ни больше ни меньше! И крошек бисквита для обсыпки тоже Я руками рвала его на мелкие кусочки: получились, правда, такие пушистые цветочки мимозы! В общем получила огромное удовольствие и от процесса приготовления торта, и от наслаждения его вкусом! Вот только фотографии подвели. При искусственном освещении делала. Но цвет торта передан верно. Он именно такой, как на фото.
Иришка!!! Ура-ура-ура!!!! Ты его приготовила!!! Как же я рада! Твой фото отчет первый! Очень рада, что все у тебя получилось... И ты всё правильно делала..., и сиропом, и с кремом... Молодец, одним словом! В общем, мне очень приятно получить твой такой подробный отзыв. Аж настроение поднялось....на ночь глядя!
Ириша, спасибо тебе огромное за такие теплые, приятные слова и еще раз за прекрасный рецепт! Я очень рада, что смогла поднять тебе настроение! Буду готовить торт еще не раз!
↑Ответ для Ирушенька
Ириш! Необыкновенно красивый отчёт! Просто душа радуется глядя на него!
Спасибо огромное, Людочка, за внимание и такие теплые, приятные слова!!
↑Ответ для Ирушенька
Ирочка, обалдеть как вкусно!
Танюша, огромное спасибо тебе за внимание и такие приятные слова! Торт, правда, восхитительный! Готовить его так интересно!
↑Ответ для Ирушенька
Иришечка роскошный тортик получился
Танюша, огромное спасибо тебе за внимание и такую высокую оценку! Вот теперь могу "Эстонский кекс на белках" приготовить. Но это уже после Масленицы!
↑Ответ для Ирушенька
Ирочка, шикарная "Мимоза" у тебя получилась!
Олечка, спасибо тебе огромное за внимание и такие добрые слова! Торт, правда, такой нежный и очень вкусный! Рецепт великолепный!
Прямо весной повеяло!
СПАСИБО! )))
Сажите пожалуйста,а вот мы вообще не пьем(на праздники только шампуз чуть-чуть),и ликер покупать из-за одного торта-накладно.Будет потом болтаться. А чем можно заменить его?
Людмила, да я тоже не добавляю ликер, если торт предназначается на детское торжество... В таком случае, просто сварите сироп-пропитку из воды и сахара, а можно добавить для вкуса немного апельсинового сока!!!! Удачной Вам выпечки! (кстати, именно ликер я тоже не пью... он у меня всегда в наличии именно для выпечки! поэтому прекрасно Вас понимаю!)
↑Ответ для людмиилка
ОЧЕНЬ СИМПОТИЧНЫЙ ТОРТИК
Очень привлёк рецепт, красиво и должно быть очень вкусно.
А ещё замечательное оформление и подробное описание. За это отдельное огромное спасибо.

Если можно, дурацкий вопрос.
Как хранить коржи (ночь или хотя бы 5-6 часов) и готовый торт? Ведь он заветрится. В пакете или как быть?..

(И сколько времени взбивать яйца после добавления желтков?.. До этого минут 10, а потом?..)
СПАСИБО большое за внимание к рецепту! ))) очень рада, что привлек тортик! Что касается вопросов... (если они есть, вопросы всегда надо задавать автору..., это облегчит Вам приготовление рецепта и достижения желаемого результата!) Итак, готовые бисквиты 5-6 часов могут спокойно постоять при комнатной температуре. Если Вы их оставляете на ночь, лучше завернуть в пакет и убрать в холодильник. Готовый торт я всегда храню в специальной форме для тортов с крышкой! Это может быть и стеклянная форма и пластмассовая.....
Когда начинаем добавлять желтки...взбиваем торт еще примерно 5-7 минут.
Приятной Вам выпечки, Лена!
Большое спасибо за ответ, да ещё и такой оперативный! =)
Ира, очень красивый торт! А сколько позитива в Ваших комментариях и ответах!
Рената, спасибо большое за внимание к рецепту! И за добрый комментарий! )))
Здравствуйте. Не всегда попадаются яйца с такими желтками. Как Вы думаете, если добавить немного куркумы?
Таня, Вы знаете, я слышала о том, что для цвета в тесто добавляют куркуму... Но, к сожалению, не могу Вам с точностью подсказать..., т.к. сама ни разу не добавляла. Мне кажется, что даже если у Вас яйца не настолько желтые, добавление в тесто такого большого количества желтков все-таки даст бисквиту естественный желтый цвет, даже если не настолько яркий, а более нежный! Удачи Вам!
↑Ответ для tanya itp 2015
Чтобы желтки стали более желтыми нужно их растереть со щепоткой соли. Пусть постоят минут 20. Увидете они станут просто оранжевыми.
Спасибо большое, Анна! )))
Ириша! Огромное Вам за такую чудесную Мимозу!!! Мы с моими внуками( Кирочке -9 лет, Матвейке-6) в ВОСТОРГЕ !. Увидели,и... сразу решили подарить маме и тете на 8 МАРТА, вместе с цветами (мои дочери очень любят мимозу) Мне сказали,что "бабуля только мы все-все будем смешивать и делать сами, ты только говори,как делать." Внучка нашла сама рецепт и теперь с нетерпением ждут 7 число. Если бы можно передать выражение их мордашек и блеск глаз!!! Спасибо ОГРОМНОЕ за подаренную нам РАДОСТЬ!!! :
Спасибо огромное за такой добрый и позитивный комментарий! )))) Я буду очень рада, если приготовите тортик! Особенно радостно, что детишки хотят Вам помогать! У меня у самой очень активные помощницы-кулинарочки! Главное, чтобы с бисквитом все получилось... Здесь же всё на взбитых яйцах держится, поэтому важно осторожно перемешивать яичную массу с мучной и выпекать при правильном температурном режиме! Удачной Вам выпечки!
Иринка! Чудесный тортик! А цвет какой! Вобщем потрясающий тортик!
Ириша! Огромное Вам за такую чудесную Мимозу!!! Мы с моими внуками( Кирочке -9 лет, Матвейке-6) в ВОСТОРГЕ !. Увидели,и... сразу решили подарить маме и тете на 8 МАРТА, вместе с цветами (мои дочери очень любят мимозу) Мне сказали,что "бабуля только мы все-все будем смешивать и делать сами, ты только говори,как делать." Внучка нашла сама рецепт и теперь с нетерпением ждут 7 число. Если бы можно передать выражение их мордашек и блеск глаз!!! Спасибо ОГРОМНОЕ за подаренную нам РАДОСТЬ!!! :
↑Ответ для luneva_e
Катюша, привет! ))))) Спасибо тебе за внимание к рецепту!
Изумительно, красиво - просто потряс!! Классный торт - слов нет! Только не поняла - а зачем яйца сперва помещать в стакан? Из-за скорлупок, что ли?
Если попадется несвежее яйцо, то не испортит все блюдо!
Аааа, поняла, спасибо! а я-то голову ломаю)))
↑Ответ для Dinni
Спасибо большое! ))) Очень приятно, что понравился торт! А про яйца, Вам уже все правильно ответили...
Спасибо!!
Вот истинная мимоза, что и говорить! Как раз для мамуль-бабуль к 8 Марта ) попробуем испечь с дочкой и племяшкой для любимой бабушки! Еще надо придумать из чего зеленушку сварганить Надумала - веточку розмарина воткнуть! Спасибушки
И Вам спасибо большое за внимание к рецепту и за позитив! )))) Буду очень рада, если рецепт пригодится! Порадуйте своих близких вкусным тортом!
Ага и себя любимую порадую сладеньким, надеюсь, что угостят ) А еще картошечку запечем с белками! Я обычно запекаю дольками с кожей, предварительно немного помариновав в смеси специй и небольшого кол-ва раст.масла, тоже оч.вкусно! Прям в предвкушении, ням-ням!
Какая прелесть... А если фрукты добавить еще, как думаете, вкусно будет? Или не стоит добавлять?
Спасибо за внимание к рецепту! ))) В этот торт не добавляются фрукты... Но, в конце рецепта, в "вариантах" Вы можете увидеть другой рецепт "Мимозы" с клубникой и ананасами!!! Пеките по этому рецепту... Он также очень вкусный, просто другой.
Роскошный весенний тортик, унесла в КК Спасибо
Вика, очень приятно, что тебе понравился тортик!
Интересный рецепт. Торт получается действительно как будто устланный мимозами.
Спасибо большое! Да,тортик очень соответствует своему названию! Но, он еще и очень вкусый!....
Заморочка та еще Да и такое количество яиц не вдохновляет
Какая красота!!! Ира, я в восторге! Ни когда такой торт не пекла! Чудо, чудо, чудо!
Ирочка, я бы тебе очень советовала сделать этот торт! ))) И хлопот не много, и не затратно...., но результат просто замечательный! Вкусный, нежнейший тортик! А как он радостно выглядит....
Конечно, очень вкусно и красиво. Но куда деть такое количество белков???
Светлана, очень рада, что Вам понравился торт! ))) А белки.... сейчас помогу Вам их пристроить.... ))) Во-первых, они отлично замораживаются... Я для этого использую пластиковые стаканчики с крышками для детского питания (Avent). Но и в холодильнике они прекрасно какое-то время сохраняются в закрытой емкости... Итак, из белков можно приготовить белковый омлет - очень нежный и полезный! Можно сделать меренги (безе), а это значит, что ВЫ сможете побаловать свою семью другим ОЧЕНЬ вкусным и простым десертом - "Меренгата" Вот рецепт! https://www.povarenok.ru/recipes/show/121703/ Также на белках можно приготовить другой замечательный десерт - Павлова! Очень рекомендую Вам испечь вот такой простой, но от этого не менее вкусный Эстонский кекс на белках - https://www.povarenok.ru/recipes/show/121685/ Обратите внимание вот на этот рецепт вкуснейшей нежной панна котта!!! https://www.povarenok.ru/recipes/show/121632/ Ну, или просто испеките домашний хлеб - Багеты на белках!!! https://www.povarenok.ru/recipes/show/107177/ Ну и наконец, можно сделать замечательную картошечку-фри.......в диетическом варианте! Без обжаривания, без жира, но с использованием яичных белков! https://www.povarenok.ru/recipes/show/46564/ Вот, мне кажется, мы и нашли применение Вашим оставшимся яичным белкам!!!! Последние три рецепта (на которые я дала Вам ссылки), не мои. Но, по ВСЕМ из них я неоднократно готовила!!! Очень вкусно! (к тому же они привлекают меня своей простотой)
Даже если я не соберусь испечь Ваш замечательный торт, то за одни эти за эти "белковые" советы огромное спасибо настоящему кулинару!!!
Спасибо! Мне очень приятно, что мои рекомендации могут быть Вам полезны! ))) Все рецепты действительно, проверенные и неоднократно приготовленные! Всего Вам доброго и хорошего настроения!
↑Ответ для прошутто75
Спасибо огромное,что уделили мне столько времени и дали столько советов. Попробую приготовить на 8-е марта. Удачи вам и с праздником.
СПАСИБО! )) И Вас с праздником, Светлана! А также приятных минут на кухне!
Я уже давно вся балдю с этого твоего торта!!! Очаровательно нежно! А эти желтки сводят меня с ума
СПАСИБО!!!!!!! )))
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"
Каркасный дом V535 "Делта"

Каркасный дом V535 "Делта"
Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки