Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 13 апреля 2016, 9:07
  • 19465

Кундюмы с капустой и грибами

Рецепт: Кундюмы с капустой и грибами

Кундюмы — старинное русское постное блюдо.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кундюмы с капустой и грибами»:

Тесто

Начинка

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3025 ккал 		белки
65.6 г 		жиры
110.1 г 		углеводы
455.3 г
Порции
ккал
504.2 ккал		 белки
10.9 г		 жиры
18.4 г		 углеводы
75.9 г
100 г блюда
ккал
160.1 ккал		 белки
3.5 г		 жиры
5.8 г		 углеводы
24.1 г


Рецепт «Кундюмы с капустой и грибами»:

1) Просеиваем в чашку муку, добавляем масло, соль. Заливаем кипятком. Перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет.

2) Замесить тесто руками. Это делается очень быстро, тесто не липнет ни к столу, ни к рукам. Дать отдохнуть ему 20 минут.

3) Пока тесто отдыхает займемся начинкой.
В сковороду наливаем масло, отправляем туда грибы до полного выпаривания влаги. Квашенную капусту мелко режем и оправляем к грибам. Слегка обжариваем.

4) Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в прямоугольный пласт. Делим на одинаковые квадраты. Раскладываем начинку.

5) Складываем кундюмы по диагонали. Скрепляем края и соединяем вместе крайние уголки.

6) Выкладываем кундюмы на противень, застеленный пергаментом.

7) Отправляем в разогретую до 180°С духовку на 20 минут.

8) Мне показалось, что кундюмам нужен соус. Для этого берем ткемали, томатную пасту, крахмал. Перемешиваем, разводим водой.

9) Доводим до кипения на среднем огне. Солим, добавляем сахар, по желанию любимую приправу и зубчик чеснока.

10) Запеченные кундюмы отправляем в кипящую, подсоленную воду на 10 минут.

Поливаем кундюмы соусом. Посыпаем зеленью. Если Вы не поститесь, то вкусно со сметаной и, наверное, с майонезом. Муж ел без соуса, сказал, что томат перебивает вкус грибов. В общем, кому как нравится!
Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: вареники варить вегетарианство второе горячее духовка запекать обед пост соус ужин

Вкусы: капустный грибной томатный насыщенный оригинальный яркий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кундюмы с капустой и грибами» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
какое интересное сытное блюдо
Очень интересный рецепт! Фото очень аппетитные! Забрала в свою КК
Вы не пробовали кундюмы замораживать? И в каком виде лучше - сырыми или после запекания?
нет, не пробовала.
Светочка! Какой чудесный рецепт! Спасибо большое!
Спасибо!
Светик, принимай мою благодарность за рецепт! Кундюмы меня сперва поразили своей красивой формовкой. И не разочаровали своим вкусом. Все кундюмчики съели с удовольствием. Начинка для нас была в новинку, а разнообразие в еде всегда радует
Дашуль, какая красотища!!
Спасибо, Наташа Угощайся! Очень вкусные красавчики кстати, старший мне помогал лепить
молодцы!!
↑Ответ для Даша Михайловна
Дашуня!ШИКАРДОС! По другому и не скажешь!
Маша! Спасибос
↑Ответ для Даша Михайловна
Какие миленькие кундюмчики получились! Дашуня, рада, что рецепт понравился!
Света - рецепт особенно формовка мне приглянулась: удобная при лепке и красивая. Детям очень нравится, а сыну и лепить понравилось. Буду ее использовать не только для такой начинки
Я тоже с фотоотчетом уже!Прекрасное блюдо!Быстро и вкусно!
У меня казус небольшой получился с этими кундюмами...
Но все обошлось,муж был доволен и сытно урчал!
Рада, что приготовили ! На фото они не вареные?
Вот этом казус и получился!
Я рецепт увидела перед самым отправлением на дачу.Переписала его быстреенько,до соуса.Думаю,
съедим с кетчупом.
А весь-то "цимес",так сказать,был в конце описания рецепта...
Я приехала,налепила кундюмы,а сама думаю-из заварного теста жарю пирожки..
А какое оно будет печеное?Дубовое?Ну раз так написано,значит автор знал,что писать...
Тем более я знаю,что у тебя,Светик рецепты хорошие,значит,не подведешь!
испекла я их,подаю мужу ужин...Он взял один в руки,помял пальцами и говорит:"ты решила лишить меня
остатков зубов?"
Я говорю-ешь,не ворчи.Сама мужественно сгрызла 4 штуки...
А дело было поздно вечером...Утром быстренько в телефон,захожу на "Поваренок" и дочитываю
рецепт до конца...
Можешь себе представить мое состояние???
Так что поговорка-поспешишь,людей насмешишь....
Да уж! Главное, вы гостей на кундюмы не пригласили!
У меня тоже такая мысля мелькнула...позору бы было...
Но хато теперь можно смело звать гостей!
Спасибо еще раз за рецепт!
И может на "ты" перейдем?Тезки ведь?
Я только за!
Светочка, мое спасибо в фото отчете, очень вкусно получилось, тесто прекрасное, тонко раскатывается, соус у меня без томата, рецепт отличный, рекомендую всем попробовать!!!
Ух ты, зажаренные какие! Очень аппетитно смотрится ! Оксанчик, спасибо за фото!
Ага, верхушечка чуток зажарилась, но это на фото как то видно, в живую совсем и не заметно этого!
Очень оригинально! Блюдо интересно и технологией приготовления и своей историей! В общем кругозор я свой, благодаря Вам, расширила Спасибо за рецепт Обязательно приготовлю!
Готовьте на здоровье!
Оригинально!! Интересно, а жарить такие кундюмчики можно?
Не пробовала.
Проще отварить как манты и не заморачиваться..Для запекания такое тесто не подходит.
Проще пройти мимо этого рецепта и готовить то что проще.
Проще пройти мимо этого рецепта и готовить то что проще.
ответ супер.....
И вкусно, и красиво
Светочка отличное блюдо!
Оксана, спасибо!
Пусть долго, но вкуснятина наверное!!!!, Обязательно испробуем!!! Спасибо!!!
Да я бы не сказа, что долго. Пробуйте на здоровье!
Интересный рецепт, спасибо! Взяла к себе. А на фото хлебушек не домашней выпечки?
домашний
Сразу так и подумалось! Мы тоже, в основном, перешли на домашний: совсем иное дело, чем магазинный!
Хороший рецепт, действительно русский и с историей.
Но ткемали - это не про него. В русском варианте соус был из брусники или клюквы. Сейчас можно взять еще и с яблоком. Но не сливы с томатом.
Спасибо!
Старинное русское блюдо, а соус "Ткемали". А рецепт кундюмов очень интересный, забрала в КК. Сделаю на выходных! Без "Ткемали". Спасибо
Из ткемали сварить соус решила я сама, потому-что мне показалось, что он здесь нужен. Это, лично мое, видение дополнения к старинному русскому блюду.
Какая прелесть "эти ваши Кундюмы с капустой и грибами" очень соблазнили осталось вопрос с квашеной капустой решить... или придумать чего-то еще СПАСИБО!!!
Возьмите свежую капусту потушите + 1 ст.л. лимонного сока.
Спасибо за подсказку теперь вопрос с воскресным обедом решен
На здоровье! Потом чиркните свои впечатления!
На фото шампиньоны, а лесные грибы с квашеной капустой сочетаются?
На фото шампиньоны, а лесные грибы с квашеной капустой сочетаются?
а мы только с лесными все готовим... мммммм... вкуснятинка. ))))
↑Ответ для lada98
Если честно не знаю, но мне кажется, что любое сочетание это дело вкуса.
Спасибо!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 2354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки