Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированное мясо
  • 5 мая 2016, 23:22
  • 171762

Мое фирменное сало

Рецепт: Мое фирменное сало

Когда-то рецептом приготовления этого потрясающего сала поделилась одна замечательная женщина из Белоруссии, это был ее семейный рецепт. Теперь это рецепт моего фирменного сала, вкуснее которого не сыскать во всей округе. Благодаря этому рецепту сало в моем доме есть всегда, его полюбили все "от мала до велика", ведь оно такое мягкое, нежное и невероятно ароматное.

Категория: Заготовки Консервированное мясо

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Мое фирменное сало»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
54.1 ккал 		белки
2.4 г 		жиры
0.4 г 		углеводы
9.8 г
100 г блюда
ккал
135.3 ккал		 белки
6 г		 жиры
1 г		 углеводы
24.5 г

Рецепт «Мое фирменное сало»:

  • Воду кипятим и остужаем до состояния парного молока. Постепенно в воду добавляем соль и размешиваем. Соль добавляем до тех пор, пока она не перестанет растворяться, а на дне должен образоваться осадок. Раствор должен получиться достаточно концентрированный.

  • Сало нарезать на подходящие куски. Поскрести шкурку ножом и обрезать все ненужные и некрасивые места.

  • Уложить сало неплотно, шкуркой вверх, в подходящую емкость.

  • Залить его окончательно остывшим соленым раствором. Раствор должен покрыть сало полностью. Емкость с салом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3-5 дней.

  • Когда сало засолится, воду слить. Сало выложить на решетку и дать ему полностью просохнуть.

  • Чеснок измельчить, лавровый лист поломать, перец смолоть, а семена укропа растереть пальцами. Все перемешать.

  • Натереть получившейся смесью куски сала и дать им полежать еще час на решетке, затем убрать на сутки в холодильник для пропитки. Затем сложить сало в пакеты и убрать в морозильник.









Аналогично можно солить сало без мясных прожилок и, наоборот, с большим количеством мяса. Также можно сало после засолки пропустить вместе со специями через мясорубку и использовать как намазку на хлеб.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Мое фирменное блюдо" На обед На праздничный стол На природу На ужин

Теги: закуска

Вкусы: пряный мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мое фирменное сало
Рецепт: Мое фирменное сало

Когда-то рецептом приготовления этого потрясающего сала поделилась одна замечательная женщина из Белоруссии, это был ее семейный рецепт. Теперь это рецепт моего фирменного сала, вкуснее которого не сыскать во всей округе. Благодаря этому рецепту сало в моем доме есть всегда, его полюбили все "от мала до велика", ведь оно такое мягкое, нежное и невероятно ароматное.

Ингредиенты для «Мое фирменное сало»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мое фирменное сало» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Большое спасибо за рецепт!
Муж очень оценил, просит добавки)))
Пожалуйста! Очень рада, что вам понравилось!
Попробовал,посмотрю,что получиться!
Будем ждать!
Красивый кусочек чек
прикольный рецепт особенно для нас, моя семья любит салко)) так что спасибо Вам большое за рецепт точнее за такую вкуснятинку
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
ОЙ-ой-ой!! только фото увидела и уже в животе предательски заурчало! Ну как же у Вас вкусно, прекрасная хозяюшка!
Большое спасибо!
я пока обмазывала специями, слюнями изошла в предвкушении вкуснятины!!!!! выкладываю фото-отчет еще не полностью готового МОЕГО (можно он тоже будет моим?) фирменного сала, сейчас я его только на сутки в холодильнике спрячу, ну а завтра в морозилку запихну!) просто не терпится похвастаться))))) спасибо Вам огороменное за рецепт такой!!!!!!!
Конечно можно! Отличное сало получилось!
Отличный рецепт!!!
Спасибо!
Отличный рецепт! Сам делаю рассольное сало и говорят неплохо В качестве варианта: попробуйте полоски сала разрезать поперек, почти до шкурки, обмазать их чесноком-перцем (ну и вашими любимыми специями для сала), и в таком виде положить в рассол.
Тут дело не в специях, специи по вы положить можете на свой вкус, тут дело в технике засолки.
↑Ответ для es79
Так я о чем и говорю)
шикарное сало!
Спасибо!
Очень интересно! А можно ли бекон или грудинку также?
Спасибо! Думаю, что можно.
Как хорошо,что пост уже закончился,а то ведь умерла захлебнувшись сл.... . Юля,спасибо ,утащила.
Лариса, пожалуйста! Сама ждала, когда пост закончиться чтобы сало засолить. Теперь вот наслаждаюсь!
Вот это сало!! и хлебушек судя по всему вкусный домашний
Красота!
Спасибо большое!
Ох, девчата, от такой вкусноты сейчас все, кто на диете, в обмороке лежат Красота и вкуснота! Люблю! Отличное сало! Если разрешите, свои 5 копеек добавлю. Попробуйте как-нибудь еще и ложку сахара в рассол положить. Может, понравится. А еще моя соседка прямо в такую посолочную водичку кидает несколько зубков чеснока прямо в шкурке, только напополам порезанных. Пробовала. Вкусно! Зы. По поводу количества соли - можно и яйцом проверить в смысле бросить чисто чисто вымытое яйцо. Соль кидаем, пока оно не всплывет. Сало - это не еда. Это валюта!!!
Спасибо! С сахаром можно попробовать, а вот в чесноке смысла не вижу.
Спасибо! С сахаром можно попробовать, а вот в чесноке смысла не вижу.
Сало с чесноком - это классика! Поэтому маринад с чесноком - неплохой (мне так кажется ) вариант засолки сала...
Так чесноком по рецепту потом обмазать нужно, а в рассол в таком случае можно и не класть. Рассол с чесноком быстрее бродить начинает, а так меньше риску.
очень вкусно написано!!! Обязательно попробуем... Прямо слюнки проглатываю
Спасибо! Готовьте на здоровье!
Интересная вариация!Забираю в КК!С наступающим!Здоровья и счастья!
Огромное спасибо!
Прелестный рецептик!!!
Благодарю!
Юлия, здравствуйте! Вас уже спрашивали здесь о про пропорциях. Вы ответили, что количество соли зависит от количества воды)) . Но всё-таки хотелось бы уточнить. Сколько нужно соли, например на литр воды? Дело в том, что (так уж сложилось ) я ещё ни разу в жизни не солила сала, поэтому не представляю даже приблизительных пропорций. А испортить сало недосолом или пересолом не хотелось бы...
Ну, нет у меня определенных пропорций. Соли вы положите столько сколько нужно, самое главное не торопитесь, когда будете ее размешивать. Положили ложку, перемешали и так далее... Вот когда вы хорошо перемешаете, а соль все равно не раствориться и выпадет в осадок (на первом фото это видно), вот тогда достаточно. Попробуйте на вкус рассол должен быть достаточно соленый. Если солите толстые куски то держите их в рассоле 5 дней. Боитесь, попробуйте сало на соль через три дня, если готово вынимайте, нет дайте полежать еще день другой.
Если все равно сомневаетесь проведите эксперимент разведите соль в воде как я говорила, вы сами увидите, когда она перестанет растворяться, в этом случае рискуете только водой и солью. Не сомневайтесь и у вас все получиться! Рецепт проверен годами и не одним поколением. Удачи!
Большое спасибо за быстрый, а главное - подробный ответ! Буду пробовать!
↑Ответ для Шпиль
Я тоже солю бывает сало в воде, рассол делаю почти так само, на глаз. Но только соли бросаю, пока обчищенная картофелина не будет плавать. Размер картофеля не имеет значения. Так вы сало никогда не пересолите! Это проверено, и не только мной! Только соли тоже, с первого раза, много не бросайте! Не плавает- ещё подкиньте и помешайте до растворения.
Как интересно! Возьму на вооружение, спасибо!
↑Ответ для Елена Демчук
Я таким способом селедку солю, подруга научила, она в свое время на рыбном предприятии работала. В сало все же менее концентрированный рассол нужно. С таким 100% гарантии дать не могу.
На вкус и цвет, конечно. Но я, если сало остаётся, и его уже не очень едят, то в таком рассоле и храню- чтобы не постарело. Стоит в холодильнику. Правда, в рассол уже специи добавляю. И я б не сказала, что очень солёное, в меру...
↑Ответ для Шпиль
очистить среднюю картошку и в воду,и сыпать соль перемешивая воду пока она не всплывёт
↑Ответ для Шпиль
Простите, что отвечаю на этот вопрос, на 1 литр воды идет неполный стакан соли, на палец до верха не досыпаю, и это тот самый концентрированный раствор, в котором яйцо не тонет, это уже проверено.
Спасибо!
Сало умопомрачительное. Рецепт отличный. Спасибо. Тамара
Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
Спасибо за рецепт! А сколько нужно держать сало в морозильнике?
пока не сьедите
↑Ответ для Dinni
В морозильнике его держать не нужно, в морозильнике оно храниться.
Ааа, спасибо! Боюсь, что до морозильника дело не дойдет!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V518 "Питерборо"

Каркасный дом V518 "Питерборо"
Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки