Давно собиралась испечь чиабатту, попробуйте этот чудесный хлебушек, мягкий внутри с хрустящей корочкой, вкуснотища!!!
биа46Поваренок 6 уровня
- 4 октября 2008, 21:54
- 19434
Чиабатта с прованскими травами
Ингредиенты для «Чиабатта с прованскими травами»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Вода (теплая ) — 630 мл
- Дрожжи (сухие) — 5 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1.5 ст. л.
- Приправа ("Прованские травы") — 1 ст. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4233.8 ккал |
белки
101.8 г |
жиры
83.1 г |
углеводы
776.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.2 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 43.2 г |
Рецепт «Чиабатта с прованскими травами»:
-
Сначала необходимо сделать опару: в 500 мл кружку влила 100 мл теплой воды (35-38 градусов), всыпала дрожии и сахар, перемешала и поставила в теплое место до образования шапки дрожжевой.
-
В это время в большую миску я просеяла граммов 800 муки (остальную оставила для вымешивания теста на столе), добавила соль и взбесившуюся опару, долила оставшуюся теплую воду и ложкой начала подмешивать тесто. Когда стало тяжело мешать тесто ложкой, просеяла остаток муки на стол и вымесила эластичное тесто, для этого его надо бить о стол, разтягивать.
-
Размяла рукой тесто на столе и по всей поверхности присыпала прованскими травами.
-
Налила на тесто оливковое масло (к сожалению, первого отжима дома не оказалось), пальчиками повдавливала травки и масло в тесто.
-
Таким образом я завернула тесто, чтобы не вытекло масло.
-
И опять тесто получило сумасшедший стресс: я его мяла, разрывала, била о стол,
но такие процедуры пошли ему только на пользу! -
После экзекуций тесту надо отдохнуть, я его вымесила в гладкий, эластичный комок, смазала миску 1 ст. л. оливкового масла, положила в нее тесто, накрыла пищевой пленкой и оставила в покое на 1,5 часа на столе.
-
По прошествии 1,5 часов тесто решило от меня сбежать, но я вовремя его поймала (пришлось пленку отдирать от верхушки теста).
-
Смазала стол маслом и вывалила тесто (рукой в масле) на стол. Теперь надо быть с тестом очень аккуратным. Острым ножом, смазанным маслом, разделила тесто на три части, каждая, примерно, такого же размера.
-
Таким образом свернула каждый кусок в батончик, длиной на ширину противня.
-
Взяла для каждого батончика отдельный кусок пергамента, на каждый присыпала муки и выложила батончик швом вниз, сверху присыпав его мукой, и оставила на 45 минут для подхода теста. В это время необходимо включить духовку на 220 градусов Цельсия и прогреть ее.
-
Через 45 минут наши батончики выросли вдвое и готовы к выпечке, что мы с удовольствием и делаем: выпекаем их до румяного цвета, минут 25-35, в зависимости от возможностей вашей духовки. Я пекла на верхней полке.
-
Наконец наступило время истины и моя чиабатта готова. Хлебушек я остужала на решетке, накрыв полотенцем.
-
А это она в разрезе.
Рада вам сообщить, что эксперемент удался, получилась хрустящая корочка сверху с нежным мякишем, чего мне и хотелось!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 октября 2008 года тигр #
5 октября 2008 года Барби #
5 октября 2008 года Дорис #
5 октября 2008 года Alefniunia #
5 октября 2008 года Meotida #
5 октября 2008 года snivli #
5 октября 2008 года elenalet deleted #
5 октября 2008 года nadia #
4 октября 2008 года Lenusja #
4 октября 2008 года oliva7777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: