Чорпа, шорпо, сорпа. Шурпа — заправочный суп или мясной бульон, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба. © wikipedia Рецепт для духовки
abdulvalievПоваренок 2 уровня
- 20 июля 2016, 9:10
- 88871
Шурпа
Ингредиенты для «Шурпа»:
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Перец сладкий — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 1 шт
- Морковь (2-3 среднего размера) — 2 шт
- Помидор (среднего размера) — 4 шт
- Баранина (4 голяшки среднего размера и 4 бараньих антрекота) — 8 шт
- Картофель — 4 шт
- Специи (соль, перец черный, перец душистый, лист лавровый, куркума) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Рецепт «Шурпа»:
-
Бараньи голяшки и анрекот приправить с вечера солью, черным перцем и молотой куркумой
-
Овощи помыть и почистить
-
Лук нарезаем мелко. Томаты на 4-6 частей. Картофель крупно. Сельдерей и морковь - как нравится.
Приправляем, помня, что мясо и так посолено-поперчено.
Все выкладываем в форму для запекания (у меня большая стеклянная, 4.5 литра объемом). Перемешать. -
Поверх выкладываем мясо и добавляем пару литров воды или бульона. У меня был замороженный куриный, предварительно размороженный.
Накрыть плотно фольгой и отправить в разогретую духовку. Как только начнет закипать, снизить нагрев, чтобы были единичные пузырьки, и оставить томиться часа на два. -
В конце приготовления удалить фольгу и отправить под гриль, чтобы мясо чуть прихватилось подпалинками и появился вкус и аромат дымка.
-
Шурпу обычно подают раздельно: бульон в касу (пиалу), а все содержимое выкладывают на большое блюдо, да на центр стола. Мне же нравится вот такая подача: все вместе, только мясо, рассыпающееся на волокна, с краю, да приправить обильно свежемолотым черным перцем.
Если вы любите аромат базилика, то минут за 10-15 до окончания приготовления добавьте несколько листьев сушеного или свежего, приветствуется петрушка и укроп. В Узбекистане так же приветствуется зира и красный перец.
Приготовление в печи (тандыре) супов - традиционный способ, меня же на приготовление в духовке сподвигло отсутствие газа (благо, духовка электрическая).
Угощайтесь, а я пока почитаю, поищу, как разнообразить стол при наличии отсутствия газа.
Приготовление в печи (тандыре) супов - традиционный способ, меня же на приготовление в духовке сподвигло отсутствие газа (благо, духовка электрическая).
Угощайтесь, а я пока почитаю, поищу, как разнообразить стол при наличии отсутствия газа.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 июля 2016 года volarni #
20 июля 2016 года Kuss #
20 июля 2016 года lubashka55 #
20 июля 2016 года deg76 #
20 июля 2016 года shevakovas #
20 июля 2016 года Angel-Wise #
20 июля 2016 года fable 38 #
20 июля 2016 года abdulvaliev # (автор рецепта)
20 июля 2016 года fable 38 #
20 июля 2016 года iren0511 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: