Главная > Рецепты версия для печати
| « Салат "Новогодний календарь" | Творожная смаженка » |
Пирожные "Персики" с маскарпоне
![Рецепт: Пирожные "Персики" с маскарпоне](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017jan/01/41/1863510_56509-300x0.jpg "Рецепт: Пирожные "Персики" с маскарпоне")
1 января 2017, 19:54
Просмотров: 12116
Поварёнок 5 уровня
1 января 2017, 19:54
Просмотров: 12116
Просмотров: 12116
Описание: В этом году на новогодний стол в качестве десерта решила торт не делать, а удивить родных чем-нибудь эдаким... И не прогадала - и удивила, и вкусно накормила. В начинку из маскарпоне, взбитых сливок, орехов и песочной крошки добавила натертый "Белебеевский" сыр, попробовала - вкуснотища! Именно такая начинка у моих персиков.
Время приготовления:
Количество порций: 14
Ингредиенты для "Пирожные "Персики" с маскарпоне":
Тесто
- Масло сливочное — 90 г
- Сахар — 90 г
- Яйцо куриное (среднее) — 3 шт
- Сметана — 4 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 4,5 стак.
- Орехи грецкие — 180 г
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 220 г
- Сливки — 250 мл
- Сыр мягкий ("Белебеевский" от Белебеевского МК) — 100 г
- Ром — 0,5 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Краситель пищевой (красный и желтый) — 2 г
- Сахар — 200 г
- Мята — 4 веточ.
Рецепт "Пирожные "Персики" с маскарпоне":
|
Сливочное масло комнатной температуры соединить с сахаром, добавить сметану, взбить миксером. |
|
Добавить яйца, взбить до пышности. |
|
Муку просеять с разрыхлителем, добавить в основную массу. |
|
Замесить тесть. Скатать в шар, положить в пакет и брать в холодильник на 30-40 минут. |
|
Тесто разделить на 2 части. Одну раскатать в жгут и порезать на сегменты по 35 г. каждый. Лучше воспользоваться весами, чтобы дольки персиков и сами персики были одинаковыми. 2-я часть теста в это время находится в холодильнике, пока не испекете первую партию заготовок. |
|
Каждую заготовку после взвешивания скатать в шар. |
|
Каждую заготовку положить на противень, слегка приплюснув сверху рукой и прижав к противню края, формируя полусферы. |
|
Выпекать при 180 гр около 20-ти минут. Сферы должны остаться лишь слегка зарумяненными, потемнеть немного должно только основание. |
|
Острым ножом вырезать внутреннюю часть каждой полусферы. |
|
Вырезанные сердцевины сложить в измельчитель. |
|
Измельчить в крошку. |
|
Грецкие орехи немного обжарить на сковороде без масла, измельчить, но не мелко, орех в начинке должен чувствоваться. |
|
Соединить крошку от заготовок (примерно 300 гр) и орехи. |
|
Маскарпоне смешать с сахарной пудрой, взбить. Маскарпоне можно заменить с хорошей густой сметаной не ниже 20% жирности. |
|
Сливки взбить до загустения. Добавить к маскарпоне. Туда же добавить ром. Перемешать. Добавить к орехам и крошке. |
|
Сыр "Белебеевский" от Белебеевского МК натереть на средней терке. |
|
Добавить сыр к основной начинке, перемешать. |
|
Заполнить полусферы начинкой с помощью чайной ложки. |
|
Полусферы соединить. |
|
Молоко разлить в 2 емкости по 50 мл в каждой. В одну добавить 2 капли желтого красителя, в другую 2 капли красного и каплю желтого. Перемешать. Подготовить емкость с сахаром. |
|
Окунаем каждый персик в емкости с окрашенным молоком - одну половинку в желтое молоко, другую в оранжевую и тутже обваляем в сахаре. |
|
Персики украсить листьями мяты, подать к столу. Приятного аппетита! |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Только внутри был заварной крем,а в половинках -орех и кусочек мармеладки...
Спасибо за утерянный рецепт!
Ингредиенты:
1 ч. л. ванилина
80 г сливочного масла
3.5 стакана муки пшеничной
1 ч. л. разрыхлителя
1 стакан сахара
2 ст. л. сметаны
2 яйца
Начинка:
1 банка сгущённого молока
70 г грецких орехов
(или шоколадная паста)
Оформление:
2 моркови
70 г коричневого сахара
1 свекла
Приготовление:
Для приготовления песочного теста подготовьте такие продукты: муку (просеять), сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар и сметану. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить масло, сметану, половину муки, разрыхлитель. Перемешать миксером, получится мягкая основа для теста. Добавить, оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 24 шарика. Сформировать полусферы. Выложить на лист, застеленный пергаментом и поставить выпекать при 190°C на 15 минут. Готовые половинки будущих «персиков» остудить на решётке. Вынуть из половинок серединку. Для крема сварить банку сгущённого молока в течение 2 часов в кастрюле с водой, но можно купить и готовую варёную сгущёнку. Я предпочитаю варить сама. Смешать половину варёной сгущёнки и мелко порубленные грецкие орехи.
Начинить половинки кремом. Смазать края вареной сгущенкой и склеить половинки. Почистить морковь и свёклу для приготовления сока, приготовить сахар для обсыпки. Мелкий коричневый прекрасно подошёл. Отжать на соковыжималке морковный сок. Отжать свекольный сок, если у вас нет соковыжималки, то натрите овощи на тёрке и отожмите сок через марлю. Когда половинки «персиков» схватились можно приступать к декору. Обмакиваем «персик» на 2/3 в морковный сок и дайте ему немного стечь, затем неокрашенную часть в свекольный сок и сразу обвалять в сахаре. «Персики» готовы. Дать им немного обсохнуть и можно подавать.
Из такого количества продуктов получилось 12 пирожных. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1 ч. л. ванилина
80 г сливочного масла
3.5 стакана муки пшеничной
1 ч. л. разрыхлителя
1 стакан сахара
2 ст. л. сметаны
2 яйца
Начинка:
1 банка сгущённого молока
70 г грецких орехов
(или шоколадная паста)
Оформление:
2 моркови
70 г коричневого сахара
1 свекла
Приготовление:
Для приготовления песочного теста подготовьте такие продукты: муку (просеять), сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар и сметану. Яйца взбить с сахаром и ванилином. Добавить масло, сметану, половину муки, разрыхлитель. Перемешать миксером, получится мягкая основа для теста. Добавить, оставшуюся муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 24 шарика. Сформировать полусферы. Выложить на лист, застеленный пергаментом и поставить выпекать при 190°C на 15 минут. Готовые половинки будущих «персиков» остудить на решётке. Вынуть из половинок серединку. Для крема сварить банку сгущённого молока в течение 2 часов в кастрюле с водой, но можно купить и готовую варёную сгущёнку. Я предпочитаю варить сама. Смешать половину варёной сгущёнки и мелко порубленные грецкие орехи.
Начинить половинки кремом. Смазать края вареной сгущенкой и склеить половинки. Почистить морковь и свёклу для приготовления сока, приготовить сахар для обсыпки. Мелкий коричневый прекрасно подошёл. Отжать на соковыжималке морковный сок. Отжать свекольный сок, если у вас нет соковыжималки, то натрите овощи на тёрке и отожмите сок через марлю. Когда половинки «персиков» схватились можно приступать к декору. Обмакиваем «персик» на 2/3 в морковный сок и дайте ему немного стечь, затем неокрашенную часть в свекольный сок и сразу обвалять в сахаре. «Персики» готовы. Дать им немного обсохнуть и можно подавать.
Из такого количества продуктов получилось 12 пирожных. Приятного аппетита!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: