Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 3 апреля 2017, 23:24
  • 72508

Лимонный курд

Рецепт: Лимонный курд

Это нежнейшее лакомство англичан набирает у нас популярность. Данный рецепт я нашла на просторах англоязычного интернета - быстрый и простой с неизменно потрясающим результатом - и с удовольствием делюсь им с вами. На "Поваренке" уже есть рецепты лимонного курда, но точно такого я не обнаружила - как по составу, так и по способу приготовления, поэтому и решила предложить еще один вариант. Наслаждению нет границ!

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Кухня: Английская

Ингредиенты для «Лимонный курд»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1879.6 ккал 		белки
16.9 г 		жиры
94.8 г 		углеводы
238.5 г
Порции
ккал
313.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
15.8 г		 углеводы
39.8 г
100 г блюда
ккал
272.4 ккал		 белки
2.4 г		 жиры
13.7 г		 углеводы
34.6 г

Рецепт «Лимонный курд»:

  • Для приготовления используйте кастрюльку с толстым дном. У меня маленькая сковородка с утолщенным дном. Растопить масло на среднем огне. Когда масло растает наполовину, снять с огня, оно само растает до конца. Оставить остывать.

  • Выжать лимонный сок - 50-100 мл. 100 мл дадут хорошую, яркую кислинку. 50 мл дадут нежный сладко-кислый вкус.
    Отделить желтки от белков. Белки хорошо смешать с сахаром, слегка взбить.

  • Добавить лимонный сок к белкам с сахаром и размешать.

  • Желтки выложить к остывшему маслу...

  • ... и растереть до образования однородной эмульсии.

  • Влить белковую смесь и все размешать.
    Поставить на небольшой огонь и нагревать при постоянном помешивании до загустения - 3-5 минут. Не кипятить! Как только появились первые "бульки", снять с огня.

  • Перелить в другую емкость (лучше металлическую - выше теплопроводность!) и поставить ее в миску с холодной водой, остудить курд при помешивании, он станет еще гуще. Я использую старый ковшик для этого.

  • Переложить курд в емкость для хранения и поставить в холодильник. Через день он загустеет окончательно. Хранить можно 2 недели.
    Из указанного количества ингредиентов выходит почти полная 500-мл баночка, курда где-то 450 мл.

  • А теперь можно и в торт, и на капкейк, а можно просто с блинами, домашним хлебушком или...

  • ... с булочкой к чаю.

Это изумительно вкусно! Приятного аппетита!






Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт крем украшение чаепитие

Вкусы: нежный кисло-сладкий лимонный насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Лимонный курд
Рецепт: Лимонный курд

Это нежнейшее лакомство англичан набирает у нас популярность. Данный рецепт я нашла на просторах англоязычного интернета - быстрый и простой с неизменно потрясающим результатом - и с удовольствием делюсь им с вами. На "Поваренке" уже есть рецепты лимонного курда, но точно такого я не обнаружила - как по составу, так и по способу приготовления, поэтому и решила предложить еще один вариант. Наслаждению нет границ!

Ингредиенты для «Лимонный курд»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Лимонный курд» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Курд очень понравился, очень лимонный, очень вкусный, просто супер, но я не использовала белки, только желтки,увеличив их вдвое, этим я облегчила процесс изготовления курда. Во- первых, мне не нужно взбивать белки, во-вторых, их процеживать, в- третьих, следить, чтобы они не свернулись во время нагревания, в-четвёртых, я спокойно проварила всю массу на среднем огне 5 минут (это для тех, кто, как и я побаивается сырых яиц), непрерывно помешивая, ничего не свернулось. Масла я положила 70 гр., но вполне можно положить и 40 гр., хуже не будет. И ещё один нюанс, кто хочет использовать курд, как помадку для капкейков, кексов и т. д.,может положить 1-2 ч. л. кукурузного крахмала в лимонный сок и варить вместе с остальными ингридиентами, тогда курд будет намного гуще. Спасибо за чудесный рецепт.
О, как здорово! Изумительно выглядит курд, и огромное спасибо, что поделились своим экспериментом! Я как раз хотела испытать вариант на одних желтках, они же и цвет дают насыщенный - теперь точно сделаю! И можно безе с лимонным курдом устроить! Спасибо за чудесный отчет и фото!
Вам огромное спасибо.
↑Ответ для weta-k
Светочка, невероятно красиво и нежно !!!
Спасибо, Галочка
↑Ответ для weta-k
Светик, шикарный курд!
Спасибо, Светочка!
Очень красивый цвет у курда, обязательно приготовлю.
Надеюсь, и на вкус понравится!
Даже не сомневаюсь, конечно, это очень вкусно.
Татьяна, здравствуйте, я к Вам с отчетом! Ваш рецепт очень понравился. Курд нежный, сливочный, с ярким и свежим лимонным вкусом и бархатистой консистенцией! Спасибо огромное за прекрасный рецепт!
Ольга, какая неожиданная радость! Ваш фотоотчет для меня самый первый на этом сайте - спасибо Вам за него! Курд Ваш выглядит очень аппетитно, и я рада, что его вкус Вам пришелся по душе!
Ко мне можно и на " ты ", если не против...
Давай, с удовольствием )
Вот и отлично!
↑Ответ для olga2121972
Олечка, какое очередное чудо я у тебя увидела!!! очень вдохновляет!
Олечка, а сколько примерно готового крема у тебя получилось по этой рецептуре?
я уже замучалась лимоны покупать, цедру срежу, а потом забываю и они в холодильнике тю-тю. (хорошо хоть, что они дешевые, не так жалко)
Юленька, спасибо, дорогая, мне так приятно... Крема получается плюс-минус 300 мл. Точнее не могу сказать, не измеряла.
Олечка, спасибо, все понятно!
Курд понравился. Правда, следующий раз добавлю меньше масла. Думаю, что сочетание курда с шоколадным бисквитом будет бесподобным
Здорово! Очень рада, что курд вам понравился, и спасибо, что поделились впечатлениями! Лимон с шоколадом - это чУдная парочка)))
Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила всем очень понравилось.Буду готовить ещё.
Спасибо, что воспользовались рецептом и поделились впечатлениями! Я очень рада, что курд вам понравился!
На днях решила поэкспериментировать с рецептом: взяла всего 25 г масла, зато 3 яйца. Результатом делюсь с вами: по объему вышло столько же, по консистенции приблизительно одинаково, по цвету курд вышел совсем бледным, молочно-желтоватым (никогда бы не подумала, что масло здесь так влияет на цвет!), зато во вкусе ушла сливочность и появился привкус сгущенного молока! Удивительно и интересно )))
Не обижайтесь, все сделала по Вашему рецепту, не понравилось совсем.
Не обижаюсь )) А что именно не понравилось? Сам вкус? Или что-то еще? Просто интересно.
Вы знаете, мешает какой-то масляный привкус, неприятное послевкусие, хотя лимоны очень люблю, пеку всю жизнь пирог с лимоном. Видимо, лимон плюс масло, плюс желтки, у меня не сочетаются. Спасибо Вам, извините.
Спасибо Вам, что опробовали рецепт и поделились своими ощущениями! Вкусы у всех разные, зато и блюд разнообразие, чтобы каждому была своя вкусняшка )))
↑Ответ для Bardo
Не расстраивайтесь! Возможно, лимонный курд просто не Ваш продукт. У меня дочь, например, не любит шоколадных конфет и на дух не переносит грибы, а я их люблю. На вкус и цвет, как говорится...
Благодарю Будем пробовать на выходные
На здоровье! Вкусных вам выходных!
для меня курд внове, но ооочень привлекателен))
Как же я за вас рада! Вам предстоит такое удовольствие ))
Татьяна, мне очень понравился рецептик, утащила! Курд можно приготовить только из лимона? а из других цитрусовых, как вы думаете?
Спасибо, Вера! Конечно, курд готовят и из других цитрусовых, и из ягодных соков. Я готовила из апельсина, но почему-то вкус меня слегка разочаровал - видимо, нужно добавлять лимонного сока к апельсиновому. Лимонный же всегда приводит в восторг, причем с разным количеством лимонного сока (от 50 до 175 мл пробовала). Еще из лайма популярен у любителей курда. Пробуйте, экспериментируйте!
Лайм дороговат и мне кажется с горчинкой. Вот про апельсиновый и думала! Обязательно попробую, спасибо!!!!
Дерзайте! И буду рада, если поделитесь результатами. Удачи!
Постараюсь, Татьян, давай на ты!
Хорошо. Договорились! ))
↑Ответ для tatzav
Тоже делала со смесью соков - понравилось. Но я еще цедру добавляю. И цвет и аромат более выражен.
Да, цедру тоже добавляют в курд, только приходится еще процеживать либо до варки (дав смеси настояться), либо после варки (тогда и белковые комочки отцеживаются). Я иду по более "ленивому" пути ))).
↑Ответ для tatzav
Согласна-апельсиновый совершенно не понравился,пустой какой-то вкус получился и привкус омлета чувствуется-видимо, малое количество кислоты сделало свое дело! Возможно пополам апельсиновый сок с лимонным-подойдет! Я ,правда,давно еще делала, не по Вашему рецепту,но,наверно, и здесь будет примерно тоже! А вот то, что можно сока убавить(видела Коммент об этом)-очень соблазняет- такой вариант попробую! И вкус сгущенки- не лишний!
Да, в последний раз я взяла апельсиновый с лимонным соки (2:1), уже лучше вкус, а пополам, наверное, будет еще вкуснее. Но, похоже, недаром он все-таки лимонный курд называется - вкуснее не сделаешь, разве что с количеством масла и яиц экспериментировать, выводя для себя идеальное сочетание вкусов ))
Я масла много вообще не добавляю-нигде, мера вынужденная, мне этот курд именно тем и нравится, что с минимумом масла получается очень вкусно!
Мне нравится масляный вкус, а вот дочери наоборот - с минимумом масла понравился больше, так теперь и готовлю ))
Приходиться подстраиваться и страдать самой-не надо было давать ей пробовать с минимумом масла- так и дальше ела бы Ваш любимый!
Да я и не страдаю )), мне оба варианта нравятся, а ради того, чтобы доставить и любимым удовольствие, могу и подождать, пока дочь уедет на сессию , и вот тогда... )))
Запасайте лимоны!
↑Ответ для рева-2016
А мне очень понравился апельсиновый курд, но туда ещё молоко входило и кукурузный крахмал. Хотя в оригинале там тоже был лимонный курд, но у меня не было лимонов, а были апельсины. Рецепт отсюда
https://www.povarenok.ru/recipes/show/67141/
Интересно! Надо будет попробовать - может, в этом варианте апельсины реабилитируют свою подмоченную репутацию в курде )))
Конечно, попытка не пытка, я правда из этого рецепта использую только курд, бисквит у меня не получился, бисквит я беру из рецепта " Шоколад на кипятке". Теперь обязательно попробую Ваш, уж очень он красив.
Спасибо!
Здорово
Спасибо!
Заметила, что кто-то прошелся по комментариям и проставил отрицательные оценки. Видимо, рассерженный автор одного из рецептов лимонного курда. Но ведь точно такого же рецепта на сайте нет, а значит этот рецепт имеет право на публикацию.
Кулинария - это радость творчества. А кулинарный сайт - это место, где мы можем увеличить количество радости на этой Земле! Солнечного всем настроения, новых рецептов и удовольствия в готовке!
Не обращайте внимания: злючек везде хватает! Я тоже свой вариант "Муравейника" из соломки героически отстояла, а сколько гадостей начиталась... Всё, что нас не убивает, делает нас сильнее! Успехов и хорошего настроения!
Спасибо, Марина, за поддержку и позитив! Я уже пару лет на сайте, насмотрелась на злопыхателей, но их все-таки несравненно меньше, чем доброжелательных поварят! Это мой второй только рецепт, и я знаю, что избежать негативных моментов невозможно, но удовольствие поделиться опытом перевешивает ))). Зато как приятно видеть радостные отзывы и надеяться, что кому-то мой опыт пригодится!
Прекрасный рецепт,огромное спасибо!!!!!
И вам спасибо! Готовьте в радость!
↑Ответ для tatzav
Прелесть!!!
Спасибо! Порадуйте себя и своих близких!
Вам спасибо!!!
Интересный способ приготовления, возьму на заметку, спасибо)
Да, меня тоже этот способ привлек своей простотой и быстротой. Готовьте с удовольствием!
Ух ты, как интересненько! А ещё, надо полагать, и вкусненько! Спасибо за рецепт, с удовольствием приготовлю!
Спасибо! Готовьте - добавьте солнечной радости в ваш день!
Спасибо за рецепт.Забрала.
Готовьте на здоровье и наслаждайтесь!
Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт! А не подскажите, если этим курдом покрыть куличи, он не растечется? И пропадет ли он на куличах если их не убирать в холодильник? (Не люблю куличи ставить в холод)
Спасибо за вопрос! Курд не настолько густой, чтобы держаться на покатой поверхности, поэтому куличи лучше покрывать им перед подачей. К тому же курд хорошо бы до этого тоже выдержать пару суток в холодильнике, потому что он набирает густоту и плотность со временем на холоде. Оставлять курд в тепле - думаю, не здорово. Вкусной вам Пасхи!
Спасибо! Вкусному рецепту найдем другое применение)))
А что будет, если прокипятить? Я не даю детям сырые яйца.
Яйца завариваются при температуре 62-70 градусов, задолго до кипения воды, и именно поэтому масса и густеет. В ней даже могут обнаружиться заваренные комочки белка, если огонь был более сильный или недостаточно интенсивно помешивать. Вы можете попробовать покипятить, тогда масса может приобрести зернистую структуру - на вкусе это не особенно отразится.
Вкуснющий, должно быть, рецептик!!!
Спасибо! Пробуйте, это очень вкусно!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"
Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки