Как же я люблю солянку!!! Трудно остановиться после одной тарелочки. Исключительно, силой воли... Готовила много раз. И здесь есть достаточно вариантов. Не поленилась, просмотрела все предложенные. По составу, конечно, они могут отличаться, но в моем случае суп отличается технологией. ТАКОЙ вариант и для меня в новинку. Итог. Остановиться не могла не только я. Очень вкусный суп!!! И очень к стати пришлась заправка Maggi для рассольника. Ею великолепно получилось откорректировать и насытить вкус. Пробуйте обязательно!!!
черемшинкаПоваренок 6 уровня
- 18 июня 2017, 21:00
- 125906
Солянка сборная мясная
Ингредиенты для «Солянка сборная мясная»:
- Язык говяжий (отварной) — 180 г
- Колбаски (охотничьи) — 110 г
- Говядина — 250 г
- Сосиска — 2 шт
- Ребра свиные (копченые, вес без кости) — 140 г
- Ветчина — 115 г
- Карбонад — 110 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Каперсы — 1 ч. л.
- Маслины — по вкусу
- Лист лавровый — 2 шт
- Укроп — по вкусу
- Огурец соленый — 5 шт
- Лимон — по вкусу
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Перец черный — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2312.6 ккал |
белки
154 г |
жиры
170.9 г |
углеводы
42 г |
| Порции | |||
| ккал 289.1 ккал |
белки 19.3 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 5.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 127.1 ккал |
белки 8.5 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Солянка сборная мясная»:
-
Залить говядину 2,5 л воды и варить до готовности мяса (НЕ СОЛИТЬ!).
Вынуть его из бульона охладить.
Все мясные компоненты нарезать кубиками -
Нарезать очень мелко лук, чтобы он практически не ощущался в супе.
Морковь натереть на терке.
Обжарить овощи на растительном масле 1-2 минуты. -
Добавить мелко нарезанные соленые огурцы и добавить полстакана огуречного рассола.
-
У меня огурцы были куплены на рынке без рассола. И тут-то меня выручила заправка Maggi для рассольника.
-
Теперь пришла очередь томатной пасты. Прогреваем около 5-7 минут.
Заправка готова. -
Теперь все наше мясное ассорти обжарим на сковородке, чтобы все мясо пропиталось ароматом друг друга.
-
В толстостенную кастрюлю, или лучше в чугунную, налить процеженный через марлю бульон, выложить мясное ассорти и овощную заправку.
Добавить лавровый лист, укроп, пару долек лимона, каперсы (я их слегка раздавила), несколько маслин без косточек.
Накрыть крышкой и отправить в духовку при температуре 180 градусов на 40-60 минут. томиться.
Чтобы хоть немножко передать ту любовь, которую я питаю к солянке, скажу, что моя кастрюля (чугунной нет) с пластиковыми ручками, и я решилась на их "демонтаж" ради завершающего этапа приготовления 
, чтобы не расплавились.
Подавать суп с маслинами, дольками лимона и посыпав зеленью.
, чтобы не расплавились.
Подавать суп с маслинами, дольками лимона и посыпав зеленью.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2023 года блю перл #
2 апреля 2023 года blackRabbit #
18 февраля 2023 года ikona555 #
Гастрономический оргазм!
Извините, что выскажусь, как фудблогеры в *зене - готовлю и готовлю. И не надоедает!
Но это правда!
Лучшая солянка! Лучшая!!!
В следующий раз, когда буду хвалить, добавлю фото)
17 сентября 2022 года ikona555 #
26 октября 2022 года черемшинка # (автор рецепта)
28 марта 2021 года Лариска 74 #
3 апреля 2021 года черемшинка # (автор рецепта)
22 марта 2021 года wrvision2020 #
3 апреля 2021 года черемшинка # (автор рецепта)
Нет такой готовой заправки. Была использована заправка для "Для рассольника" (на фотографии видно). Это было лишь выполнено условие конкурса.
Спасибо большое за внимание к рецепту!
4 апреля 2021 года wrvision2020 #
22 марта 2021 года yuliakatkova15 #
3 апреля 2021 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо большое!
21 сентября 2022 года ElleryBlack #
21 марта 2021 года зыркало #
21 марта 2021 года Этоя Нетуменяфамилии #
21 апреля 2020 года sladkich #
22 апреля 2020 года черемшинка # (автор рецепта)
Особенно ценно то, что Вы подтвердили вкус ТОЙ солянки! Прочитала отзыв и не поверила. Моя мама много раз с теплом рассказывала о "ленинградской" солянке (так мы ее для себя назвали). Я каждый раз экспериментировала и спрашивала у мамы: "Ну, что? Такая?" И все время что-то было не таким. А, именно на эту солянку, она сказала: "Да! Это она!" Теперь у меня нет сомнений. Сначала мне показалось, что мама так говорила, чтобы закончить мои попытки поиска вкуса ее ленинградской молодости. Вижу, что это было правдой!
Еще у нас есть "борщ маминой молодости". С ним я справилась быстрее, даже не ставя такой цели. Сам получился!
Спасибо Вам огромное! Аж не верится в такое совпадение!
28 апреля 2019 года Zoya Shishkina #
28 апреля 2019 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо огромное, что поделились комментарием!
17 октября 2018 года мисс #
17 октября 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
Спасибо огромное за доверие, Светлана!
13 января 2018 года ms olya1226 #
13 января 2018 года черемшинка # (автор рецепта)
25 июля 2017 года сергей петрозаводск #
4 августа 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
14 июля 2017 года mihnir #
14 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
16 октября 2018 года riba1 #
10 июля 2017 года Elena0761 #
Я на "повседневный" вариант обычно беру 1 вид п/к колбасы, 1 вид к/в ветчины или карбонада и сосиски. Ребра свиные - в любом случае лишние, ведь вкус и без них прекрасно дают другие копченые ингредиенты. Попробуйте приготовить так, и, уверена, особой разницы не почувствуете.
Ну, а "детали" вроде языка - это, конечно, вариант праздничный (или ПОСЛЕпраздничный
И, кстати, если очень хочется солянки, то можно вполне обойтись и без мясного бульона. Обжаренные мясные продукты дадут достаточно вкуса.
Всем приятного аппетита!
И - да - картофель я тоже добавляю. Куда ж без него?
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
11 июля 2017 года Elena0761 #
Ведь вкус солянки - это мясная гастрономия и приправы. Правильно подобранные, скажем, 4 мясных компонента дадут результат ничем не хуже, чем 10.
11 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2017 года Надежда #
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Да, да, да... про рассол от оливок мне уже писали. Я пробовала потом себе просто в тарелку добавлять. Уже учла это!
Я раньше тоже с картофелем делала. А в этот раз решила, как положено - без него. Тогда бы, конечно, и морковку надо было убрать...
Да ладно! Съели с удовольствием!!!!
10 июля 2017 года Надежда #
А я всегда с морковкой делаю...морковка очень гармонично в солянке, на мой взгляд
А рассол я тоже еще в тарелку добавляю, люблю когда кисленько
А самое главное, что бы нравилось себе и родным
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2017 года Надежда #
Очень приятно
10 июля 2017 года Надежда #
И готовлю почти также, только на плите (надо попробовать в духовке) и еще добавляю рассол от маслин в самом конце варки!
И так же много добавляю различных мясных ингредиентов...всегда разных!
Очень вкусно получается и чем дольше стоит, тем вкус насыщеннее получается
10 июля 2017 года тина к #
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2017 года тина к #
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
10 июля 2017 года Надежда #
10 июля 2017 года тина к #
10 июля 2017 года Надежда #
10 июля 2017 года natali-chanum #
10 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Угощайтесь!
7 июля 2017 года fft222 #
7 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
7 июля 2017 года fft222 #
7 июля 2017 года черемшинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: