Хочу предложить приготовить великолепные отбивные из свиной печени. Они получаются нежными, мягкими, сочными и очень вкусными. А яблочный гарнир будет великолепным дополнением. И, конечно же, овощи! Поверьте, это очень вкусно! Рецепт нашла когда-то на просторах интернета.
СурикПоваренок 9 уровня
- 5 сентября 2017, 17:28
- 9360
Отбивные из печени
Ингредиенты для «Отбивные из печени»:
Отбивные
- Печень свиная (можно взять говяжью) — 300 г
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Мука рисовая — 1 ст. л.
- Масло растительное (для жарки печени) — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Чабер (кондари) — по вкусу
- Вода — 3 ст. л.
Гарнир
- Яблоко (кисло-сладкое) — 2 шт
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Масло оливковое — 1 ст. л.
Подача
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1217.3 ккал |
белки
68 г |
жиры
63.9 г |
углеводы
108.4 г |
| Порции | |||
| ккал 608.7 ккал |
белки 34 г |
жиры 32 г |
углеводы 54.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 92.9 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 4.9 г |
углеводы 8.3 г |
Рецепт «Отбивные из печени»:
-
Печень необходимо, прежде всего, освободить от пленки.
Затем нарезать печень пластами толщиной 1 см, как мясо на отбивные. Конечно, можно использовать и говяжью печень.
Заливаем молоком на 30 минут (можно и больше), чтобы печень стала более нежной и ушла горечь. -
Затем сливаем молоко и откидываем печень на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
-
Выкладываем кусочки печени в полиэтиленовый пакет и отбиваем с двух сторон, не сильно.
Можно использовать пищевую пленку, но мне удобно использовать пакет.
-
Печень посолить, поперчить, добавить любимые специи.
Я добавляю кондари. Очень мне нравится эта приправа к субпродуктам. Прочитала в интернете, что это чабер. А я и не знала. Хотя уже давно пользуюсь ей, покупаю на рынке.
Также можно использовать кориандр молотый, орех мускатный, чеснок, укроп, майоран, смесь перцев. Специи на ваше усмотрение, кто и что любит.
Оставить печень минут на 10.
-
Вот так выглядит приправа - кондари (чабер).
-
Затем обвалять отбивные в рисовой муке, именно в рисовой. Мне кажется, что получается намного вкуснее. Мука не собирается комочками и ложится ровным слоем!
-
Жарим печеночные отбивные в сковороде на разогретом растительном масле до готовности. Приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, крышкой накрывать не нужно.
-
Отбивные из печени жарятся гораздо быстрее, чем мясные. Главное, отбивные не пережарить, только так они будут мягкими и нежными.
Я обычно обжариваю на среднем огне и постоянно переворачиваю. Делаю это до тех пор, пока не прекратит выделяться ярко-розовый сок.
-
Переложить кусочки печени на тарелку.
-
Лук нарезать полукольцами.
-
В сковороду, где жарилась печень, положить репчатый лук. Обжаривать до слегка карамельного цвета. Следить, чтобы лук не подгорел! Лук должен оставаться хрустящим.
-
Затем добавить печень к луку. Добавить 3 ст. л. воды. Потушить с одной стороны 1 минуту, затем перевернуть печень и тушить ещё 1 минуту.
Вот и всё! Наши отбивные готовы! -
А теперь займемся гарниром. Яблоки очистить, нарезать на дольки, вырезать сердцевину. Сверху посыпать сахаром, сбрызнуть оливковым маслом. Поставить в духовку, чтобы яблоки пропарились. Ориентируйтесь по своей духовке - 5-10 минут.
Я воспользовалась микроволновой печью. Установила программу «Свежие овощи» и через 2 минуты яблочки были уже нежные и мягкие.
Достаем яблоки. Гарнир готов!
-
Выкладываем на блюдо печень, сверху лук.
-
Рядом раскладываем нарезанные овощи (огурец, помидор, перец болгарский) и яблочки. Украсить зеленью.
Готовьте с удовольствием! Радуйте себя и своих близких!
Печень получилась нежная, мягкая и очень вкусная!!!
А попробуйте всё вместе - печень, лук и яблочко. Это так вкусно!!!
Приятного вам аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
Печень получилась нежная, мягкая и очень вкусная!!!
А попробуйте всё вместе - печень, лук и яблочко. Это так вкусно!!!
Приятного вам аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2017 года subsidii66 #
6 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года Демурия #
6 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года lelikloves #
6 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года Анастасия АГ #
6 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года Аллочка-уралочка #
6 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года Ирушенька #
6 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года mariana82 #
5 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года masha vet #
5 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года masha vet #
5 сентября 2017 года Natkati #
5 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года Светланка g980 #
5 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года тататима #
5 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года Беннито #
Так подробно и доступно написан рецепт! Умничка!
5 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
5 сентября 2017 года mtata #
5 сентября 2017 года Сурик # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: