Предлагаю приготовить очень вкусный необычный слоеный кулич краффин. Он получается очень мягкий, в меру сладкий с цитрусовой ноткой. Такой кулич долго остается мягким, а его необычный внешний вид покорит любого. Я его украшаю сахарной пудрой, а можно полить глазурью.
edaprostaПоваренок 4 уровня
- 12 апреля 2019, 10:44
- 25855
Слоеный кулич "Краффин"
Ингредиенты для «Слоеный кулич "Краффин"»:
Для кулича
- Мука пшеничная / Мука — 350 г
- Молоко — 120 мл
- Дрожжи (Сухие) — 6 г
- Сахар — 80 г
- Соль — 1 щепот.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Масло сливочное (растопленное) — 30 г
Для слоения теста
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 100 г
- Изюм — 100 г
- Корица — 2 ч. л.
- Цедра апельсина — 1 ч. л.
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2944.3 ккал |
белки
61.7 г |
жиры
136.1 г |
углеводы
421.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1472.2 ккал |
белки 30.9 г |
жиры 68.1 г |
углеводы 210.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 320 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 45.8 г |
Рецепт «Слоеный кулич "Краффин"»:
-
В теплое молоко высыпаем дрожжи, 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем на 10 минут в теплом месте. За это время на молоке должна образоваться шапочка из пены. Если этого не произошло, значит дрожжи испорчены. Нужно начинать все заново с новой пачкой дрожжей.
-
Замочим изюм теплой воде. В 1 яйцо и 2 желтка добавляем сахар и взбиваем до того момента пока масса не побелеет.
-
Просеиваем муку, добавляем соль, перемешиваем. Выливаем опару в муку и добавляем яйца с сахаром. Замешиваем тесто.
-
Тесто получается довольно липкое, но муку не добавляем. Хорошо вымешиваем пока тесто не перестанет прилипать к рукам. На это уходит примерно 10 минут.
Миску смазываем растительным или сливочным маслом. Выкладываем тесто в миску и закрываем пищевой пленкой. Тесто должно постоять примерно 40 минут и увеличиться в размере в 2 раза.
-
После расстойки разделим тесто на части. У меня 1 большая и 1 маленькая часть, так как формы у меня разные: большая диаметром 14см, маленькая – 9см. Каждую часть теста сворачиваем в шар. Даем отдохнуть 10 минут под полотенцем.
-
В заранее замоченный изюм натрем цедру апельсина. Хорошо перемешаем
-
Первый кусочек теста раскатываем в тонкий длинный пласт. Его можно растягивать, оно хорошо тянется. Сверху размазываем на тесто размягченное сливочное масло, посыпаем корицей и изюмом. Сворачиваем тесто в плотный рулет. Положим первый рулет под полотенце. И тоже самое проделываем со вторым кусочком теста.
-
Каждый рулет режем вдоль на 2 равные части, но не до конца. Закручиваем спиралью одну половинку рулета в сторону недорезанного конца теста (формируем дно).
-
Вторую половинку также закручиваем спиралью и укладываем поверх первой (формируем верх). Тесто закручиваем таким образом, чтобы разрез который мы делаем оказывался сверху.
-
Аккуратно поместите кулич Краффин в форму для запекания, накройте сверху пищевой пленкой и поместите в теплое место на 20 минут для подъема.
Разогрейте духовку до 200°C, выпекайте куличи в течение 10 минут. Затем снижаем температуру до 180 °C и выпекайте еще примерно 25 минут. Если кулич начинает подгорать накройте сверху фольгой.
Готовый кулич проверяем шпажкой, она должна быть сухая.
Полностью остужаем куличи. Лучше положить их набок на полотенце и периодически переворачивать, иначе они могут осесть.
Посыпьте готовые куличи сахарной пудрой или полейте глазурью.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6989
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 апреля 2022 года Katya Kt #
1. обязательно прикрыть фольгой верх СРАЗУ, когда ставим в духовку, т.к. верхушка прихватывается уже минут через 5-7. Фольгу снимаю в конце запекания за 5-7 минут до готовности. Получается нежный, не пережаренный верх.
2. пробовала с разными начинками, в одном варианте подсмотрела такой: очень вкусно получается: после намазывания маслом посыпать корицей + немного сахарной пудры или сахара + изюм сояги. Благодаря корице очень хорошо просматриваются слои, и сочетание необычное - корица и изюм в одной булке.
3. когда взбиваю яйца (я брала целых 3 шт.) с сахаром, немного откладываю пышной массы в мисочку, можно ее еще смешать с сиропом, если есть, потом в конце запекания булки нанести эту массу поверх на ГОРЯЧУЮ булку кисточкой- получается очень вкусная блестящая верхушка.
Запекала в форме длинного кекса/хлеба, свернув по типу косички, такую выпечку в любой день вкусно есть. Очень напоминает по вкусу популярные во Франции улитки-круассаны с изюмом.
Автору спасибо за рецепт!!!
13 мая 2021 года Т-пушка #
25 апреля 2020 года Хлоркина #
20 сентября 2019 года Alena Mila #
20 сентября 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
29 апреля 2019 года Екатерина Возненко #
30 апреля 2019 года wise1288 #
20 сентября 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
27 апреля 2019 года Виктория Чиркова #
27 апреля 2019 года nelliundco #
28 апреля 2019 года Виктория Чиркова #
27 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
28 апреля 2019 года Виктория Чиркова #
27 апреля 2019 года Valushka2003 #
28 апреля 2019 года Виктория Чиркова #
27 апреля 2019 года vns25 #
27 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
60 месяцев назад Просто Мэри #
60 месяцев назад yugai ludmila65 #
60 месяцев назад Просто Мэри #
26 апреля 2019 года Михеева76 #
26 апреля 2019 года Просто Мэри #
26 апреля 2019 года yugai ludmila65 #
60 месяцев назад Глушец #
60 месяцев назад Просто Мэри #
60 месяцев назад virgola71 #
60 месяцев назад Просто Мэри #
60 месяцев назад Dama-Lorik #
26 апреля 2019 года Просто Мэри #
26 апреля 2019 года Лиса Петровна #
26 апреля 2019 года Просто Мэри #
26 апреля 2019 года Михеева76 #
26 апреля 2019 года Просто Мэри #
27 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
60 месяцев назад ShadowKitty #
27 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
19 апреля 2019 года Grielen #
27 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
14 апреля 2019 года мисс #
27 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
13 апреля 2019 года Марина Indus #
13 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
Вот когда влили в муку опару и яйца, тогда и масло надо добавить.
13 апреля 2019 года Марина Indus #
13 апреля 2019 года lesechkamoja #
13 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
13 апреля 2019 года lesechkamoja #
13 апреля 2019 года kapitonchick #
13 апреля 2019 года lesechkamoja #
13 апреля 2019 года helena1961 #
13 апреля 2019 года lesechkamoja #
13 апреля 2019 года helena1961 #
13 апреля 2019 года lesechkamoja #
13 апреля 2019 года helena1961 #
12 апреля 2019 года Ирушенька #
13 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года Gray she-wolf #
12 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года tomi_tn #
12 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года Виктория Чиркова #
12 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года elenakrosh lenina #
12 апреля 2019 года Ксюня_51 #
12 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года Gray she-wolf #
12 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года Gray she-wolf #
12 апреля 2019 года edaprosta # (автор рецепта)
12 апреля 2019 года lesechkamoja #
12 апреля 2019 года Gray she-wolf #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: