Русская традиция, от которой французы приходят в ужас - это закусывать коньяк лимоном. А знаете ли вы откуда она пошла? Бытует мнение, что первый раз коньяк закусил лимоном император Николай II. Коньяк показался самодержцу довольно крепким и он начал искать, чем бы заглушить этот вкус. Под руку попалась долька лимона. Придворные тут же подхватили эту традицию, и она прочно прижилась сначала при дворе, а потом ушла в трактиры и в народ. А французы назвали эту традицию "А-ля Николя". С течением времени, в нашей стране появилась даже закуска, с названием "Николашка". На ломтике лимона - сахар и растворимый кофе. Я же предлагаю вам новый взгляд на сочетание "коньяк-лимон". И, хотя, лимонные цукаты в шоколаде, вещь довольно известная, постараюсь немного новых аккордов внести в эти знаменитые конфеты.
sibir77Поваренок 7 уровня
- 28 ноября 2019, 12:32
- 9471
Конфеты к коньяку "А-ля Николя"
Ингредиенты для «Конфеты к коньяку "А-ля Николя"»:
- Лимон — 2 шт
- Сахар — 200 г
- Вода — 100 мл
- Кардамон (целый) — 8...10 шт
- Гвоздика (целая) — 5 шт
- Соль (морская крупная) — по вкусу
- Кофе натуральный (молотый) — по вкусу
- Шоколад темный — 100 г
- Масло оливковое (или просто растительное) — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1504.9 ккал |
белки
9.2 г |
жиры
46.3 г |
углеводы
265.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 209 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 6.4 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Конфеты к коньяку "А-ля Николя"»:
-
К сахару добавьте немного кардамона и гвоздики
-
Влейте воду, доведите до кипения и варите сироп 5 минут
-
Лимоны нарежьте кружочками и опустите в сироп.
Для более мягкого вкуса и удаления возможной горечи можно предварительно кружочки лимонов опустить в кипяток на 1-2 минуты, а затем откинуть на сито и только после этого в сироп. -
Варите лимоны 20-30 минут, после чего откиньте на сито и дайте стечь сиропу, пряности удалите
-
Разложите получившиеся цукаты на решетку. Дайте просохнуть. Можно оставить на ночь в комнате. Можно просушить в теплой духовке минут 20.
Но в духовке есть опасность их пересушить, так что смотрите сами. Я сушила ночь в комнате -
Растопите на водяной бане горький шоколад, добавив 1 ч. л. оливкового масла. Нанесите шоколад на половинку лимонного кружочка. Мне удобней это делать ложкой, но можно просто обмакнуть в шоколад
-
Разложите цукаты, покрытые шоколадом на листе кальки или пергаменте. По вкусу посыпьте молотым кофе и кристаллами морской соли. Делать это лучше сразу, пока шоколад не застыл.
-
Дайте полностью застыть шоколаду. Подавайте к коньяку.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Тоня, за рецепт,описание и фото, бурные
29 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года inulia68 #
29 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
29 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
29 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
28 ноября 2019 года Silverina1 #
29 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года gapcalova #
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года obukhov11 #
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года Okoolina #
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года Okoolina #
Универсальным для любых коньяков является правило трех "С" (Cafe, Cognac, Cigare). Согласно ему вместе с коньяком подаются лишь сигары и кофе. Сначала выпивается чашечка кофе, затем начинается дегустация коньяка. Его пьют из специальных бокалов небольшими глотками, стараясь уловить нотки вкуса. После 30-50 г коньяка джентльмены выкуривают по сигаре. Последовательность действий повторяется желаемое количество раз, сопровождаясь дружеской беседой.
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
А мне вот интересно, В то время пока после 30-50 г коньяка джентльмены выкуривают сигары, что делать дамам? Накатывать по второй или ждать в сторонке?
28 ноября 2019 года Dalek #
28 ноября 2019 года Okoolina #
28 ноября 2019 года inulia68 #
28 ноября 2019 года nadin0930 #
Супер!
29 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
30 ноября 2019 года Zirkap #
28 ноября 2019 года leontina-2014 #
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
28 ноября 2019 года nadin0930 #
И не только к новогоднему столу!
Сколько можно хранить заготовки?
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
А сами цукаты хранятся до года.
28 ноября 2019 года nadin0930 #
Я так и думала, что впрок только цукаты, а спросила - вдруг был опыт хранения в готовом виде. Так это, достала из коробочки и с кофейком приголубила парочку вкусняшек!
Фото просто обворожительные! Как ВСЕГДА!
28 ноября 2019 года Гуррикап #
28 ноября 2019 года sibir77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: