• 14 мая 2009, 20:17
  • 75789

Грудинка закусочная, маринованная в заварке

Рецепт: Грудинка закусочная, маринованная в заварке

Был у меня рецепт грудинки, где я попробовала идею из журнала с луковой шелухой, теперь предлагаю вам свой вариант, как научила меня мама, говорит, что такой способ был популярен у них в деревне, т. к. мясо хранится долго, но проверить не удавалось еще не разу ))) Процесс занимает 3 дня, но он того стоит. Мясо, вымоченное в рассоле из заварки, затем маринованное ароматной смесью, а уже после запеченное в духовке, даже меня не оставляет равнодушной, хотя я свининку не люблю, но эту с кусочком ржаной греночки просто объеденье.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка закусочная, маринованная в заварке»:



Рецепт «Грудинка закусочная, маринованная в заварке»:

В 500 мл кипятка заварить 3-4 ст. л. хорошего, качественного черного листового чая (без всяких добавок), оставляем на 30-40 минут, затем процедить.
2 стакана воды выливаем в кастрюльку, кладем перец горошком, сахар, соль, лавровый лист (1-2 шт.) доводим до кипения, убираем с огня и даем полностью остыть.

Головку чеснока почистить, зубчики порезать вдоль на 4-6 частей, в зависимости от размера и чесноком нашпиговать грудинку. Тонким острым ножом делать надрезы, а затем в надрез проталкивать чеснок и т. д.

Крутую заварку смешать с рассолом, и то и другое должны быть остывшими. Получившимся рассолом заливаем грудинку, чтобы жидкость не доставала до верха примерно 1 см. Затем сверху поставить плоскую тарелку и небольшой груз (примерно 0,3-0,5 кг), мясо сразу полностью утонет в маринаде. Если жидкости не хватает, добавить холодной воды.
Убрать кастрюлю с мясом на сутки в холодильник.

Для маринада головку чеснока почистить и выдавить через пресс, смешать с солью, медом, имбирем, шафраном, оливковым маслом, сушеными травками, зирой, паприкой, молотым черным перцем, зерновой горчицей. Полученную смесь хорошо растереть деревянной ложкой.
Мясо вытащить из рассола через сутки. Обсушить салфеткой и натереть смесью.
Лавровый лист поломать и равномерно обложить смазанное мясо.
Фольгу разложить на столе зеркальной стороной кверху, на нее и выкладывать мясо, т. е. блестящая сторона будет внутри, после того, как завернем мясо.
Фольгу сделать лучше в два слоя.
Плотно завернуть в фольгу, в несколько слоев и убрать опять в холодильник еще на сутки.
Духовку разогреть до 180 градусов и поставить мясо в фольге запекаться на 50-60 минут.

Мясо до безобразие вкусное как в горячем виде, так и в холодном.
Я сразу рассчитывала на холодную закуску, запекала уже поздно вечером, духовку просто выключила и оставила в ней мясо до утра, утром развернула, слила образовавшийся сок, а само мясо убрала в холодильник до вечера.
Делала два здоровых куска, один закинула в морозилку.
За 10-12 часов до подачи на стол разморозить в холодильнике и отличная закуска на столе.
Приятного аппетита!
Извиняюсь за фото, но только такое, делала на стол, пока резала на кухне, успела сфоткать. Потом было неудобно лазить по тарелкам с фотиком, разошлась сразу)))





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6673


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грудинка закусочная, маринованная в заварке
Описание: Был у меня рецепт грудинки, где я попробовала идею из журнала с луковой шелухой, теперь предлагаю вам свой вариант, как научила меня мама, говорит, что такой способ был популярен у них в деревне, т. к. мясо хранится долго, но проверить не удавалось еще не разу ))) Процесс занимает 3 дня, но он того стоит. Мясо, вымоченное в рассоле из заварки, затем маринованное ароматной смесью, а уже после запеченное в духовке, даже меня не оставляет равнодушной, хотя я свининку не люблю, но эту с кусочком ржаной греночки просто объеденье.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Грудинка закусочная, маринованная в заварке» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Утащила рецепт. Выглядит очень аппетитно! У меня вопрос, уважаемый автор. Как Вы думаете, можно ли свинину заменить на кусок говядины? Свинину не едим.
Добрый день!
Приготовила грудинку.
Мне понравился вкус! Вечером продегустирует муж. Думаю, что ему придётся по вкусу.
Спасибо за рецепт!
Здесь даже и говорить нечего! Очень и очень вкусно!!! Великолепная грудинка получилась!!! Мне больше понравилась чуть в замороженном виде и с горчицей! Спасибо большое за рецепт!
Обалдеть!!! Ну как тут устоять от такой аппетитной красоты!
Да, очень и очень вкусно!!! Спасибо большое, Олечка!!!
Ответ для Сурик
Людочка, ох, какое аппетитное мясо! Шикарная фотография!
Спасибо большое, Иришенька!!! Очень приятна твоя похвала!!!
Ответ для Сурик
Люда, аппетитный кусочек!
Спасибо большое, Вероничка!!!
Ответ для Сурик
Людочка как же роскошно приготовила мяско
Да, Танюш, грудинка получилась вкусная!!! Стоило ждать такого результата!!! Спасибо большое за внимание и похвалу!!!
Ответ для Сурик
Людочка, очень аппетитное мяско, супер !!!
Спасибо большое, моя хорошая!!! Мне очень приятно!!!
Ответ для Сурик
Какой смачный кусочек! Людочка, сногсшибательное фото!
Спасибо большое, Олечка! Мне очень дорого твоё внимание и похвала!!!
ой. как все у вас сложно )))))
Чайная ложка шафрана

Ничего не перепутали?

На 1 г шафрана приходится 450-500 рылец – это 2 полные чайные ложки целых рылец или 0,5 чайной ложки молотых

http://spicerack.ru/sukhie-spetsii/shafran/?gclid=CLX72eeE68wCFWTecgod17ANcg

Сдается мне что он при такой то дозе забъет собой весь вкус.
А шкурку у грудинки снимать?
старый деревенский способ,говорите?) с имбирём,зирой,оливковым маслом?)...ну не суть)...но получилось действительно вкусно)
Очень вкусная грудинка получилась!
Вашу грудинку готовлю уже который раз и всегда она получается божественно вкусной! Спасибо Вам!!!
подскажите, пожалуйста, а сколько соли надо сыпать в рассол и сколько смешивать со специями?
Интересно, даёт ли заварка какой-то особенный привкус?
Спасибо за рецепт! Очень вкусно, хотя на мой вкус многовато соли, но это поправимо. Буду часто так готовить.
Супер рецепт!То что надо к светлому празднику ПАСХА!
обожаю этот рецепт.По мне так он самый лучший из всех что я пробовала
Мясо просто улет!!!!!! Нежное, сочное, ароматное!!!!!!!!!! Спасибо автору!
Мясо получилось...... даже не могу описать словами КАК вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Аппетитное мяско!
Ой! Уже хочу
Хорошее мясо на светлый праздник ПАСХА.
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2503 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки