В отпуске ели рыбу каждый день, пользовались моментом. За 14 дней рыбные блюда ни разу не повторились. Теперь выискиваю в своих книжках-тетрадках подобные, и это - одно из них. Наверно, средиземноморцы надо мной посмеются, не нашла свежую сардину, сделала с хеком. Но "изюминка" в маринаде: на мой взгляд, в таком маринаде любая рыба будет вкусной. Попробуйте!
hyazinthetmprenameПоваренок 7 уровня
- 22 августа 2009, 18:43
- 24415
Рыба в маринаде по-средиземноморски
Ингредиенты для «Рыба в маринаде по-средиземноморски»:
- Рыба (сардина, у меня хек/мерлуза) — 1 кг
- Масло оливковое (маринад) — 120 мл
- Сок лимонный (маринад) — 3-4 ст. л.
- Цедра лимона (тертая - маринад)
- Лук репчатый (маринад) — 2 шт
- Перец сладкий красный (маринад) — 0,5 шт
- Чеснок (маринад) — 1 зуб.
- Соль (маринад) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу - маринад) — по вкусу
- Петрушка (и дольки лимона - для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2146 ккал |
белки
178.9 г |
жиры
149.9 г |
углеводы
23.1 г |
| Порции | |||
| ккал 536.5 ккал |
белки 44.7 г |
жиры 37.5 г |
углеводы 5.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.8 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 11 г |
углеводы 1.7 г |
Рецепт «Рыба в маринаде по-средиземноморски»:
-
Дано только время приготовления без остывания на холоде.
Сначала сделаем маринад: в посуду с крышкой вливаем оливковое масло, добавляем лимонный сок и цедру, очень мелко нарезанные чеснок и болгарский перец, тонко нарезанный лук, соль и перец по вкусу.
Закрываем банку крышкой и хорошо встряхиваем, чтобы все продукты перемешались. Вид теряется, но приобретается вкус...
Ставим маринад в сторону. -
Включаем духовку. Хорошо, если у вас есть гриль... моя духовка разогревается до 230*С.
Противень выстилаем пищевой фольгой (блестящей стороной вверх), смазываем фольгу оливковым маслом.
Рыбу моем, вытираем насухо бумажным полотенцем, выкладываем на фольгу. Каждую рыбку смазываем сверху маринадом (жидкой частью).
1. Если духовка с грилем
Ставим лист в духовку: гриль - 2 минуты, рыбу перевернуть, смазать маринадом и еще на пару минут под гриль (так написано в книге);
2. Если духовка без гриля (так делала я)
духовка 230*С - держим рыбу в духовке 7-8 минут, вынимаем, переворачиваем, смазываем маринадом и опять в духовку на 7-8 минут. В общей сложности моя рыбка запекалась в духовке 15 минут.
На фото видно, что она "позолотилась" -
Половину маринада выкладываем в форму, на маринад - горячую рыбу, сверху заливаем оставшимся маринадом. Закрываем крышкой (пленкой) и ставим на холод, минимум на 2 часа.
-
Остывшую промариновавшуюся рыбу подаем, украсив ломтиками лимона и зеленью петрушки.
Очень вкусно! -
Рецепт из книги "Mediterrane Kueche"
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 августа 2009 года КолючкА #
22 августа 2009 года Танютка #
22 августа 2009 года swetik-semizwetik #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: