Прекрасное мясное праздничное блюдо. За фото спасибо поваренку yuvl.
IrinkaПоваренок 1 уровня
- 21 декабря 2007, 12:05
- 5506
Ростбиф с винным соусом
Ингредиенты для «Ростбиф с винным соусом»:
- Бульон (говяжий) — 2 шт
- Тимьян (свежий) — 2 ч. л.
- Чеснок (раздавить) — 2 шт
- Сахар — 0.75 ч. л.
- Лук-шалот (мелко порезать) — 150 г
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Масло оливковое — 2.5 ст. л.
- Соль — 0.75 ч. л.
- Перец черный (горошком) — 2 ст. л.
- Говядина (филе) — 1.2 кг
- Вино красное сухое — 80 мл
- Бренди — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Крахмал — 4.5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3547.3 ккал |
белки
237.3 г |
жиры
223.2 г |
углеводы
107.3 г |
| Порции | |||
| ккал 443.4 ккал |
белки 29.7 г |
жиры 27.9 г |
углеводы 13.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.7 ккал |
белки 14 г |
жиры 13.1 г |
углеводы 6.3 г |
Рецепт «Ростбиф с винным соусом»:
Растолките черный перец в ступке. Посыпьте филе солью и перцем и хорошо придавите.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне и обжарьте филе со всех сторон.
Поставьте филе в предварительно разогретую духовку (190 градусов) и запекайте около 50-60 мин. Готовый ростбиф заверните в фольгу и оставьте минимум 15 минут до нарезки.
Соус: разогрейте 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне и обжаривайте лук около 10 минут. Добавьте сахар и обжаривайте еще 5 мин. Затем положите раздавленный чеснок и мелко нарезанный тимьян и обжаривайте еще 5 мин. Влейте бульон, вино, бренди и положите лавровый лист, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте выпариваться (объем должен уменьшиться в 1,5 раза). Разведите крахмал в 1 ст. л. воды, добавьте в соус и доведите до кипения. Соус должен загустеть, но оставаться достаточно текучим. Вытащите лавровый лист. Добавьте мясной сок, оставшийся от жарки ростбифа, и 1 ст. л. масла и доведите до кипения.
Как гарнир можно использовать отварной картофель, приготовленные на пару овощи (морковь, брокколи, стручковую фасоль, спаржу). Также хорошо подходят маринованные огурчики.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на средне-сильном огне и обжарьте филе со всех сторон.
Поставьте филе в предварительно разогретую духовку (190 градусов) и запекайте около 50-60 мин. Готовый ростбиф заверните в фольгу и оставьте минимум 15 минут до нарезки.
Соус: разогрейте 2 ст. л. сливочного масла на среднем огне и обжаривайте лук около 10 минут. Добавьте сахар и обжаривайте еще 5 мин. Затем положите раздавленный чеснок и мелко нарезанный тимьян и обжаривайте еще 5 мин. Влейте бульон, вино, бренди и положите лавровый лист, доведите до кипения, уменьшите огонь и оставьте выпариваться (объем должен уменьшиться в 1,5 раза). Разведите крахмал в 1 ст. л. воды, добавьте в соус и доведите до кипения. Соус должен загустеть, но оставаться достаточно текучим. Вытащите лавровый лист. Добавьте мясной сок, оставшийся от жарки ростбифа, и 1 ст. л. масла и доведите до кипения.
Как гарнир можно использовать отварной картофель, приготовленные на пару овощи (морковь, брокколи, стручковую фасоль, спаржу). Также хорошо подходят маринованные огурчики.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 сентября 2019 года Vetochka79 #
11 ноября 2018 года yuvl #
[+5]13 февраля 2015 года yuvl #
19 апреля 2014 года dinara18 #
28 декабря 2008 года Жека deleted #
19 июня 2008 года Awosja #
29 декабря 2007 года Betsi deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: