• 11 ноября 2009, 2:31
  • 9128

Грибное ризотто с шафраном

Рецепт: Грибное ризотто с шафраном

Ризотто с лесными грибами, шампиньонами и шафраном - блюдо исключительно вкусное, красивое и ароматное. Угощайтесь!

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда с грибами

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Грибное ризотто с шафраном»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1928.3 ккал
белки
125 г
жиры
68.8 г
углеводы
187.7 г
Порции
ккал
482.1 ккал
белки
31.3 г
жиры
17.2 г
углеводы
46.9 г
100 г блюда
ккал
99.4 ккал
белки
6.4 г
жиры
3.5 г
углеводы
9.7 г


Рецепт «Грибное ризотто с шафраном»:

Грибы очистим, промоем. Если используем сушеные - предварительно замачиваем.
Лук очистим и мелко нарезаем;
грибы нарезаем крупными кусочками и все вместе обжариваем в кастрюле с добавлением масла.

Добавляем рис и обжариваем 3-5 минут, постоянно помешивая.

Добавляем вино и 1/4 части бульона, уменьшаем огонь и тушим, пока жидкость не выпарится.
Добавляем снова часть жидкости и тушим, помешивая. Таким образом, тушим около 20 минут, добавляя жидкость в 3-4 захода.

Перед окончанием варки добавляем оставшийся бульон, сыр и сливки и пряности, доведем до кипения, помешивая; снимаем с огня и подаем.

"Ризотто", по вязкости должно напоминать вязкую рисовую кашу, а сами "рисинки", по структуре должны оставаться "аль денте"*.

Приятного аппетита!




[i][b]*Al dente (аль денте)[/b] в переводе с итальянского означает[b] «на зуб» [/b]и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться. Если вы готовите, например, спагетти, то при раскусывании правильно приготовленной пасты ваш зуб должен чувствовать сопротивление – словно в сердцевине каждой спагетти спрятана твердая струна.
Помимо пасты, аль денте может означать еще и степень готовности риса в ризотто, и даже овощей. С рисом все понятно – каждая рисинка, мягкая снаружи, внутри должна быть достаточно твердой для того, чтобы приятно хрустнуть при раскусывании. В случае с овощами также требуется некоторый опыт для того, чтобы приготовить их правильно – овощи (например, морковь) должны быть полностью приготовлены, al dente не означает, что внутри они остаются недоваренными. [/i]



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Грибное ризотто с шафраном
Рецепт: Грибное ризотто с шафраном

Ризотто с лесными грибами, шампиньонами и шафраном - блюдо исключительно вкусное, красивое и ароматное. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Грибное ризотто с шафраном»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
забираю в КК. обязательно приготовлю!
Рис + грибы = вкусно!
Спасибо!Хороший рецептик)
Кушайте на здоровье!
sevodnese prigotovlu,ya ranwe tose gotovila,no bes slivok,nado poprobivat.
sposibo sa razeptik
Готовьте на здоровье!
Оксан, мне нравится!!!! Союз грибы-рис уважаю!
Здорово! Танюша, очень вкусно, действительно. Если такое сочетание нравится - то не пожалеешь!
Оксаночка, какие грибы на газоне ? У меня под окнами снег лежит ! Ризотто просто блеск, очень вкусно!!!Ты такая умничка!!!
Хочу рассказать историю про "Ризотто". У меня на работе нас кормят, привозят еду из соседнего кафе, на всех сотрудников. Меню вешают заранее на всю неделю. И когда в меню народ видит "Ризотто", то всех крючит. Почему? Да потому что это не "Ризотто", а берут замороженную смесь: рис, зеленый горошек, кукуруза, перец и разогревают эту смесь. Преподносят как "Ризотто". Мужики наши просто не переваривают это блюдо.
А, это "мексиканская смесь", или наподобие...Хотя, мне тоже нравится. Вообще, у меня после переезда отношения ко многим блюдам поменялось: полюбила отварные овощи, а раньше воспринимала, как гадость редкостную.
ризотто обожаю! как раз сушеными грибами запаслась, аромат у них- это что-то! обязательно надо будет попробовать ваш рецепт
Готовьте на здоровье! Спасибо!
ммммммммммм...ну очень аппетитно...прямо грибочками запахло++++++++++
Дешенька, спасибо!
Оксаночка, люблю ризотто, но как-то больше с морепродуктами. Надо по твоему рецепту с грибочками попробовать, как раз сушеных белых грибочков прикупила, от них таааакой аромат!!
Да, с морепродуктами - это нечто! Вот завтра буду готовить. Пятница - постный день.
была бы возожность, продрала бы подметки, чтобы к тебе прибежать
Лучше на самолете...
Оксанчик....обалденно!!!!!!!!!!
Спасибо, Ларочка!!!
Здорово, обожаю "ризотто"! С грибочками просто отличненько++++++++++++++
Юлечка, спасибо! Я люблю с морепродуктами и грибами больше всего. Остальные - так себе. Под настроение.
Ксюшик, здорово! Сливки не пробовала добавлять, надо исправиться!
Попробуй обязательно. Мой супруг сказал: "Много "ризотто" я в жизни кушал, но тааакооого вкусного, как этот - ни разу."
Вот это комплимент от избалованного мужчины!!!
А у нас на Кот д\’Азюр тоже пошли грибы, белые, рыжики и сыроежки...отлично, сделаю ризотто! Спасибо!+++
Ух ты! А где это Кот д\’Азюр? Я даже не слышала о таком никогда...
Лазурный берег, Франция (Канны, Ницца...)
Ну вот...кто-то там живет, а кто-то и не слышал даже никогда... И где ж справедливость?!
Значит у вас грибочки пошли? А у нас суш - в лесу ни одного гриба Как раз сегодня собиралась готовить ризотто Но придется с креветками - грибов-то нет
А сушеные?! Очень вкусно с сушеным, такой аромат! А грибов полно, да. Даже на газоне дома у меня полно шампиньонов...
Тут в Крыму грибы как-то не принято сушить. Наверное потому что нет мясистых, в основном хрупкие, тонкие, ломкие.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5974 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки