• 16 декабря 2009, 1:35
  • 22005

Паэйя из морепродуктов

Рецепт: Паэйя из морепродуктов

Paella marinera. Паэйя, как женщина - многолика и всегда прекрасна. Родившись на рисовых полях Валенсии как еда наемных работников, золушка быстро превратилась в принцессу, стала визитной карточкой испанской национальной кухни. Существуют сотни рецептов паэйи: с овощами, мясом, птицей, морепродуктами, в каждом регионе свой рецепт. В паэйе можно смешивать все, что есть на земле, море и в воздухе, от этого ее вкус только улучшается. Однако, есть несколько правил, которым надо следовать, чтобы приготовить настоящую паэйю (именно так произносится это слово)

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэйя из морепродуктов»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Паэйя из морепродуктов»:

Паэйя - блюдо праздничное, семейное, готовят ее не спеша, наслаждаясь процессом.
Из мелкой рыбы приготовить хороший бульон.
Морепродукты подготовить: мидии сварить, креветки слегка обжарить. Несомненно, наличие свежих морепродуктов играет решающую роль во вкусе паэйи

Лук, перец нарезать и обжарить, добавить нарезанную сепию, зелень, шафран, вино, томат - все протушить

Соединяем обжаренные овощи с бульоном (соотношение объемов жидкости и сухого риса должно быть 3/1). В этом случае рис не будет ни сухим, ни разваренным.
Отмеренное количество бульона доводим до кипения и засыпаем рис. Я засыпаю крестом, чтобы рис сразу не прилип ко дну, когда немного впитает жидкость, раздвигаю по поверхности посуды. Варим на сильном огне 10-12 мин., укладываем на поверхности креветки и мидии

Посуду с паэйей ставим в духовку на 10 мин., потом убираем с огня, накрываем крышкой и даем отдохнуть еще 15 мин., чтобы вся жидкость впиталась. В этом случае рис будет правильно сварен, переваренный рис - брак.

Подавать паэйю немедленно. Полить соком лимона.
Не паэйя ждет гостей, а гости ждут паэйю.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паэйя из морепродуктов
Описание: Paella marinera. Паэйя, как женщина - многолика и всегда прекрасна. Родившись на рисовых полях Валенсии как еда наемных работников, золушка быстро превратилась в принцессу, стала визитной карточкой испанской национальной кухни. Существуют сотни рецептов паэйи: с овощами, мясом, птицей, морепродуктами, в каждом регионе свой рецепт. В паэйе можно смешивать все, что есть на земле, море и в воздухе, от этого ее вкус только улучшается. Однако, есть несколько правил, которым надо следовать, чтобы приготовить настоящую паэйю (именно так произносится это слово)


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Мне тоже интересно,но предполагаю,что это морская рыба. Но может быть и ошибаюсь.
А что такое сепия, скажите пожалуйста.
Во многих моих рецептах присутствует сепия,она придает специфический вкус любому блюду.морепродукт из семейства кальмара. Думаю,что в супермаркетах продают в замороженом виде.
Спасибо.
Умереть и не встать - красиво, вкусно, быстро! А насыпать рис "крестом" - просто гениально! Обязательно приготовлю. Вам громадный +
Спасибо!Польщена вашей оценкой моего скромного труда.
люблю паэлью!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1334 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки