Порой мне кажется, что родители моего мужа в юности были весьма романтичными людьми. Ведь только романтически настроенные супруги могут взять да и родить сына ни когда-нибудь, а прямо в день Святого Валентина! А я вот теперь должна отдуваться за "эту романтику", т. е. свечи, праздничный ужин, хороший подарок на день всех влюбленных - всегда с меня... В этом году я решила нарушить традицию (тем более, что целых 3 ! романтических вечера и 1 обед! были мною организованы в течение предыдущей недели) и добавить "немного соли" в этот "сладкий" праздник. И исключить свечи! Но слова "Подари мне этот вечер" я все-таки сказала...
anna_2580Поваренок 4 уровня
- 17 февраля 2010, 1:34
- 9636
Рыба в соли, фаршированная морепродуктами
Ингредиенты для «Рыба в соли, фаршированная морепродуктами»:
- Рыба (белая, любая свежая, целиком) — 2 кг
- Соль (лучше-крупная морская) — 2,5 кг
- Белок яичный — 2 шт
- Вода (примерно, может немного больше или меньше) — 1 стак.
- Осьминог (молодые) — 150 г
- Креветки (очищенные) — 100 г
- Мидии — 100 г
- Лимон — 1/2 шт
- Сельдерей черешковый ( веточки) — 2-3 шт
- Розмарин (у меня свежий, пол веточки) — 1/2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2314.1 ккал |
белки
422.1 г |
жиры
49.5 г |
углеводы
55.2 г |
| Порции | |||
| ккал 578.5 ккал |
белки 105.5 г |
жиры 12.4 г |
углеводы 13.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 39.8 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 1 г |
Рецепт «Рыба в соли, фаршированная морепродуктами»:
-
Рыбу "привести в порядок" - помыть, выпотрошить, удалить жабры. Чешую лучше не снимать (мне ее сняли прямо на рынке, я и сказать ничего не успела). Да, рыбу можно взять любую, главное, чтобы она была свежая, не замороженная.
-
Соль высыпать в большую миску, добавить белок и постепенно влить воду, размешивая ложкой соль. Она должна намокнуть равномерно, но воды не должно быть много - просто чуть влажная соль!
-
Подготовить морепродукты: креветки очистить (если они в панцире), осьминогов разрезать на 2-3 части.
-
Порезать небольшими кусочками половину лимона и стебли сельдерея, добавить к морепродуктам. Также добавить розмарин.
-
На противень выложить пергамент так, чтобы основательно свисал по краям - мы им потом рыбу обернем. На пергамент - 1/3 соли. Сделать "подушку" для рыбы. Мне пришлось пожертвовать рыбьим хвостом - не влез на противень...
-
Нафаршировать смесью морепродуктов брюшко. Для уверенности можно его и зашить.
-
Закрыть рыбу оставшейся солью со всех сторон, укрыть пергаментом и отправить в разогретую духовку на 50-60 минут. В это время можете празднично сервировать стол, или еще что-нибудь приготовить, или пойти поспать..., в общем, минут 40 у вас точно есть - рыбу трогать не надо.
-
По прошествии этого времени, соль на рыбе сделается прочной коркой. Извлекайте ее (рыбку) из духовки, и аккуратно удаляйте соленую корку. Шкуркой придется пожертвовать, если рыба была с чешуей - это и так понятно, а если без чешуи, то шкурка будет достаточно соленой, и ее все-равно лучше убрать.
-
У этого блюда нет такой "праздничной красоты", которую так хочется создать в День Святого Валентина. Его не украсишь сердечками, и вообще, лучше ничем не украшать... Его надо просто быстро съесть, пока горячее!
P.S. А две вилки, воткнутые в тушу, свидетельствуют о том, что блюдо, согласно условиям конкурса, приготовлено для "романтического ужина на двоих". :-D -
Начинка:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 марта 2010 года alisa-108 #
2 марта 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
28 февраля 2010 года Meotida #
2 марта 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года Фрося Педалькина #
Сервировка супер! Удачи!
18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
18 февраля 2010 года Фрося Педалькина #
18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
18 февраля 2010 года Фрося Педалькина #
17 февраля 2010 года Lzaika45 #
18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года МАРФУШКА #
18 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года Lacoste #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года Mrs Lola #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года ВИКА-72 #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года Венерик #
Удачи тебе в конкурсе!!!
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года ирина66 #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года венера71 #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года Seagull_L #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года Тамила #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года swetik-semizwetik #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года мисс #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
17 февраля 2010 года kiyarras deleted #
17 февраля 2010 года anna_2580 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: