Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

иррезПоваренок 7 уровня

24 марта 2010, 23:44
135852

Батон пшенично-молочный

Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом. Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта "Хлебопечка ".

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон пшенично-молочный»:

Желток яичный (для смазки) — 1 шт
Дрожжи (сухие) — 4 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 50 мл
Мука пшеничная / Мука — 450-475 г
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 2 ст. л.
Кунжут (семена)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1962.5 ккал	белки 51.8 г	жиры 44.4 г	углеводы 367.9 г
100 г блюда
ккал 248.4 ккал	белки 6.6 г	жиры 5.6 г	углеводы 46.6 г

Рецепт «Батон пшенично-молочный»:

Все продукты закладываем в ведерко хлебопечки согласно инструкции,
включаем режим "Тесто" и доводим до готовности.
Или замешиваем тесто обычным способом.
Даем подойти (тесто должно увеличиться в два раза).
Выкладываем тесто на стол и начинаем формовать сам батон.
Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт.
Затем начинаем сворачивать тесто в рулет, но с небольшой тонкостью.
После каждого полного оборота теста при скатывании прищипываем край рулета к пласту теста пальцами и, притом, плотно.
И так надо сделать до конца свертывания всего рулета.
При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста.
Края рулета тоже нужно подровнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.
Получается аккуратненький батончик в виде колбаски.
Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Мякиш становится плотным, ровным, но с хорошей текстурой.
Сформованный таким образом батон укладываем на противень (застеленный пергаментом) швом вниз.
Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 30*С, пока заготовка не увеличится вдвое.
После этого на заготовке делаем поперечные надрезы, смазываем заготовку взбитым желтком с 1 ст. л. воды, посыпаем белым кунжутом.
На батоне я стала делать надрезы после расстойки тестовой заготовки, тесто при этом сильно не расползается по линиям надрезов. Надрезы делать нужно для того, чтобы при расстойке и выпечке заготовка не стала растрескиваться по другим местам и особенно внизу.
Выпекать батон ставим в духовку при температуре 200*С и, когда корочка зарумянится до красного цвета (примерно минут 7-10), убавляем до 170-180*С и доводим до готовности (еще минут 25).
Затем ставим хлеб на решетку до полного остывания.
Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На природу На ужин Рецепт для хлебопечки

Теги: хлеб выпечка батон

Вкусы: молочный пшеничный вкусный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/42588/]Батон пшенично-молочный[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/42588/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/18/42/474826_36365-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом. 
Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. 
Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта "Хлебопечка ". 

Ингредиенты: Желток яичный, Дрожжи, Сахар, Соль, Вода, Мука пшеничная, Молоко, Масло растительное, Кунжут.
Тэги: хлеб, выпечка, батон.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Батон пшенично-молочный
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/18/42/474826_36365-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Батон пшенично-молочный" title="Рецепт: Батон пшенично-молочный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом. 
Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. 
Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта "Хлебопечка ". </p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Батон пшенично-молочный»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/922">Кунжут</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1412/">батон</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/42588/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Батон пшенично-молочный

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Батон пшенично-молочный»:

Желток яичный Дрожжи Сахар Соль Вода Мука пшеничная Молоко Масло растительное Кунжут

Тэги: хлеб, выпечка, батон

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1754

Батон для завтрака

499
1754
59856

1351

Батон молочный

376
1351
33641

1169

Хлеб с чесноком и сыром

113
1169
71297

489

Батон

153
489
82371

412

Батон домашний "Молочный"

119
412
38957

289

Багеты с чесноком и сыром

70
289
5226

274

Домашний батон

14
274
2811

262

Батон нарезной

40
262
26492

182

Домашние батончики

51
182
32498

150

Домашний батон с начинкой

23
150
6258

Батон

20
57
3344

Показать все варианты рецепта (11)

Фотографии «Батон пшенично-молочный» от приготовивших (49)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

2 ноября 2011 года Yunevich #

Очень вкусный хлебушек получился. Спасибо автору за рецепт)

14 октября 2011 года Мария По #

[+4]

Ириша, я ещё с благодарностью. испекла твой молочный батон, красотааа. И тесто хорошее и результат, предел всех ожиданий. Однозначно, забираю в коллекцию, твой рецепт. Спасибо

15 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)

Машунь, загляденье, а не батон! Честно говоря, не ожидала, что будут еще и "просто" отчеты! Спасибо огромное!

15 октября 2011 года Мария По #

[+4]

Ириш, будут конечно.Я часто что-то ищу, а если попадается у тебя, обязательно готовлю-доверяю тебе

!
Батон, сейчас на первом месте у меня, единственное, опыта маловато, и у меня середка вверх выползает, научусь

15 октября 2011 года иррез # (автор рецепта)

Обязательно научишься! Машунь, спасибо за доверие!

17 сентября 2011 года UmmAhmad #

+++++Отличный хлебушек

Именно то,чего хотелось.Дело в том,что я живу там где едят только лаваш,а так хотелось чего-то своего, родного. Спасибо Вам!!

21 июня 2011 года Lady with dog #

Он такой большой получается! Но это только +++! Давно хотела приготовить хлебушек на молоке (т.к. знаю его несравненный вкус), и вот нашла Ваш рецепт!

Спасибо огромное, буду печь постоянно

16 мая 2011 года Света-ро #

Очень вкусный получился батон,а на вид -просто загляденье.Муж расхвалил меня-"хозяюшка"

Вам

16 мая 2011 года иррез # (автор рецепта)

Рада за вас! Муж- это ж главный оценщик

27 апреля 2011 года Алла 1976 #

Сегодня воспользовалась Вашим рецептом

и хочу сказать огромное спасибо за замечательный рецепт.

++++++++++++++++++++++++++++

28 апреля 2011 года иррез # (автор рецепта)

Алла, и вам спасибо огромное за воплощение и вкусное фото!

19 февраля 2011 года КаМилочка #

Ирина !испекла по Вашему рецепту два батон! ОГРОМНОЕ СПАСИБО!Всем рекомендую всё как обещали КРАСИВЫЙ, ВКУСНЫЙ(за завтраком уже один захомячили

)это мой первый батонный опыт и сразу

на ура!корочка супер тонкая хрустящая. сфоткала,но выставить не смогла т.к. статус не позволяет

А ВАМ ИРОЧКА ОГРОМНОЕ

СПАСИБО!муж сказал вкус и аромат родом из детства-

24 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)

Ура! Очень-очень рада! Спасибо, что оценили!

20 января 2011 года ХитраяТаня #

у меня не получился такой как у вас ( Получилься большой с толстой корочкой.Можете рассказать в какой последовательности надо залаживать продукты? Вода и Молоко должны быть холодными?

Спасибо большое

29 января 2011 года иррез # (автор рецепта)

У вас в инструкции к ХБ должна быть написана закладка ингредиентов! У меня такая: жидкость комнатной температуры, мука и дрожжи!

7 декабря 2010 года ЮльПупс #

красотишча!на багетик похоже,да?

1 июля 2010 года мисс #

нет слов+++++++++++++++++++++++++++++

15 августа 2010 года иррез # (автор рецепта)

Спасибо, очень приятно!

13 июня 2010 года Мила Бертье #

Испекла. Очень вкусно. Спасибо!

15 августа 2010 года иррез # (автор рецепта)

На здоровье!!! Спасибо огромное!!!

27 мая 2010 года dementia #

++++++++

11 мая 2010 года Игруша #

Отличный хлебушек!!!!

9 мая 2010 года Dormidontiha deleted #

Оочень вкусный батончик

Только что испекла! Тесто месила сама, без ХП. Дрожжи свежие 8гр.(Может кому пригодится)

[x]17:15 09.05.10 Отредактировано создателем комментария[/x]

15 августа 2010 года иррез # (автор рецепта)

Вот, это труд!!!! Хвалю!!! Спасибо огромное!!!

7 апреля 2010 года tanu6kin21 #

Какой хлебушек чудесный!