Я все осваиваю свою хлебопечку. Но тесто также можно замесить и обычным способом. Мягкий воздушный мякиш, а корочка батона получилась тонкой и хрустящей. Угощайтесь на здоровье! Рецепт с сайта "Хлебопечка ".
иррезПоваренок 7 уровня
- 24 марта 2010, 23:44
- 135857
Батон пшенично-молочный
Ингредиенты для «Батон пшенично-молочный»:
- Желток яичный (для смазки) — 1 шт
- Дрожжи (сухие) — 4 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука — 450-475 г
- Молоко — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Кунжут (семена)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1962.5 ккал |
белки
51.8 г |
жиры
44.4 г |
углеводы
367.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 248.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 46.6 г |
Рецепт «Батон пшенично-молочный»:
-
Все продукты закладываем в ведерко хлебопечки согласно инструкции,
включаем режим "Тесто" и доводим до готовности.
Или замешиваем тесто обычным способом. -
Даем подойти (тесто должно увеличиться в два раза).
-
Выкладываем тесто на стол и начинаем формовать сам батон.
Сначала раскатываем скалкой тесто в пласт. -
Затем начинаем сворачивать тесто в рулет, но с небольшой тонкостью.
После каждого полного оборота теста при скатывании прищипываем край рулета к пласту теста пальцами и, притом, плотно.
И так надо сделать до конца свертывания всего рулета.
При сворачивании не нужно скатывать тесто очень туго и в то же время не нужно допускать пустот между слоями теста. -
Края рулета тоже нужно подровнять, чтобы не было разных неровностей и выпуклостей, и не попадал лишний воздух.
Получается аккуратненький батончик в виде колбаски.
Батон складывается таким образом, чтобы добиться однородного и ровного мякиша внутри готового хлеба. Мякиш становится плотным, ровным, но с хорошей текстурой. -
Сформованный таким образом батон укладываем на противень (застеленный пергаментом) швом вниз.
Ставим противень с тестовой заготовкой в духовку на расстойку при температуре 30*С, пока заготовка не увеличится вдвое. -
После этого на заготовке делаем поперечные надрезы, смазываем заготовку взбитым желтком с 1 ст. л. воды, посыпаем белым кунжутом.
На батоне я стала делать надрезы после расстойки тестовой заготовки, тесто при этом сильно не расползается по линиям надрезов. Надрезы делать нужно для того, чтобы при расстойке и выпечке заготовка не стала растрескиваться по другим местам и особенно внизу. -
Выпекать батон ставим в духовку при температуре 200*С и, когда корочка зарумянится до красного цвета (примерно минут 7-10), убавляем до 170-180*С и доводим до готовности (еще минут 25).
Затем ставим хлеб на решетку до полного остывания.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 марта 2010 года Нина Владимировна #
25 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Нина Владимировна #
25 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Нина Владимировна #
25 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Нина Владимировна #
25 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Фрося Педалькина #
25 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
25 марта 2010 года Фрося Педалькина #
25 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
25 марта 2010 года larik_malasha # (модератор)
25 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
24 марта 2010 года почемучка #
25 марта 2010 года иррез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: