Версия для печати
  • 1 апреля 2010, 18:56
  • 1003710

Сыр "Маскарпоне"

Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1702.2 ккал
белки
26.7 г
жиры
160.8 г
углеводы
33.3 г
100 г блюда
ккал
177.3 ккал
белки
2.8 г
жиры
16.8 г
углеводы
3.5 г

Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:

Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.

В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.

Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

Приятного аппетита!!!

Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр Маскарпоне
Описание: На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Ленуся,просто отличный рецепт!Какая ты у нас молодчина!
Танюш, спасибо, мой золотой!!!!
Очень нужный и полезный рецепт! Забрала! Спасибо!
И Вам спасибо!!! Берите на здоровье!
Очень замечательный сыр +++++
Благодарю!!!!
Шикарный сырок!У нас тоже домашняя сметанка продается ,бум пробовать,спасибо!
Спасибо большущее!!!
Супер!Улетел в КК!
Лена,спасибо за идею, за рецепт.... я давно утащила себе в КК рецепт Маскарпоне, но там нужны сливки и очень жирные, а у нас их нет,а попробовать очень хотелось, а вот со сметаной как-то не додумалась, да я честно говоря и не эксперементатор, как сказали так и делаю, 33 гр значит 33 гр , шаг вправо шаг влево - расстрел , ну бывают иногда исключения, конечно, когда все делаю по своим рецептам и не раз, а вот если рецепт отсюда-соблюдаю все до запятой ..
...ну вот опять отвлеклась, вобщем буду пробовать , сыр люблю любой, а особенно нежный и мягкий....ой самое главное утащила, а поблагодарить чуть не забыла- СПАСИБОЧКИ!!!!!
И тебе спасибо, Светуль!!! Только сметанку лучше бери домашнюю или магазинную, но с большим процентом жирности, сыр нежнее и сливочнее получается!
да мы как раз и берем последнее время только домашнюю, весна она как раз сейчас свеженькая пошла, так что как приготовлю обязательно напишу.....
Готовь, Светапусечка на здоровье!!!
Ленуська, рецепт классный )) А скажи, сколько примерно получилось сырочка?
Спасибо, Ленок! Получилось 400г.
Спасио, Ленок!
однозначно забираю, огромное ВАМ спасибо за рецепт
И Вам спасибочки!!!!
Отличный сырок!!!Нужное дело!!!
Спасибо, Светочка!!!
в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
Эту смесь вообще не доводить до кипения или только когда лимонный сок добавляешь?
Просто я никогда не готовила творог, а сыры тем паче.
Массу ни в коем случае вообще не кипятить, ни сразу, ни потом, просто нагревать. Я нагревала без градусника, примерно так, нагрела молоко со сметаной, влила сок лимона, ещё немного погрела, Вы увидите, масса створожится, тогда готово!
Спасибо.
Теперь буду знать.
Замечательный рецептик+++++++++++++++++++++++++++
Ирунечка, спасибо, дорогая!!!
Вот спасибочки за рецепт, видимо это именно то что мне надо.
Пасибочки!!!
А я все не решусь попробовать сделать такой сыр... А у Вас в рецепте все так несложно... В продаже у нас Маскарпоне не видела... Наверное, буду пробовать по Вашему рецепту. От меня +++++++
Спасибо, Людочек! Попробуй, это совсем не сложно!!!
весьма кстати. у нас в городе маскарпоне не продают.
Спасибо! Вот и у нас в продаже его нет, а если и завозят, то очень, очень редко!
Отлично! Лена, а сколько выход сыра получился?
Светуль, у меня получилось 400 г. Спасибочки тебе!
Леночка, это так вкусно!
Леночка интересно )))Но все таки это творог получился )))Маскарпоне это сливки в чистом виде...только очень жирные)))++++++++
Наташ, да ведь и из сливок тоже надо готовить творог. А Маскарпоне это и есть творог по сути, но только очень жирный. А сметана, ну чем не сливки? Тоже жирная, вот я и провела эксперимент.
Так ведь у тебя есть рецепт со сливками, там ты написала, что сливки нужны не менее 20%, у меня была сметана 20% . Что сливки надо греть, что сметану, а если взять сметану домашнюю, то будет вообще супер-жирный сырок!
Сметана это уже перекисшие сливки ))Я просто смотрю на консистенцию..на творог похоже .на маскарпоне не очень ))Я попробую сделать по твоему рецепту))))Сравню ,расскажу))
Ага, Натуль, попробуй! А у нас сливки и считаются сметаной, конечно я имею ввиду домашние сливки. Вообщем пропускают молоко через сепаратор, получаются сливки. Они постоят в холоде, загустевают и получается сметана, никакие, получается сливки не перекисшие! А просто загустевшие! Но это я о домашних сливках и о домашней сметане.
Да Леночка)))согласна))))
Классный рецепт
Спасибо, Светуль!!!
да, Леночка, со сметанкой подешевле будет. надо попробовать. красивенький получился. спасибо за рецепт
Ирмочка, спасибо тебе!
Попробуем... А он с кислинкой получается?
Спасибки! Пробуйте! У меня получился с лёгенькой кислинкой, еле заметной, то, что надо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook