Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 1 апреля 2010, 18:56
  • 1061139

Сыр "Маскарпоне"

Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1702.2 ккал 		белки
26.7 г 		жиры
160.8 г 		углеводы
33.3 г
100 г блюда
ккал
177.3 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
16.8 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:

  • Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

    Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
    Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
    Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.

  • В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
    вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

  • Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.

  • Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
    Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

  • Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
    Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
    Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

    Приятного аппетита!!!

  • Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: десерт заготовка сыр

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Маскарпоне"
Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр "Маскарпоне"» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
У меня также
Подскажите, получится ли из этого сыра крем, если отжимать не сильно?
Я делала из этого сыра крем. Получилось совсем не плохо.
После створаживания сметыны какая должна быть консистенция?
Как нежный перетёртый творог.
Перевод продуктов. Брала домашние сливки. Ничего не створожилось, однородная жидкость просто стекла сквозь марлю.
Даже не могу сказать, почему у Вас не получилось Значит что-то из продуктов не то...
Вот, что получилось
Я вижу, что должно быть вкусно и нежно.
Сцеживаться должно около часа? Оставлять на кухонном столе? Когда стечет жидкость, потом убрать в холодильник? Я правильно поняла
Сцеживается около часа при комнатной температуре. Как стечёт, потом в холодильник.
↑Ответ для mtv piter
Вчера вечером приготовила по Вашему рецепту. Брала сметану 25% "Простоквашино" и молоко 200мл. Грудусника нет, так что на глаз определяла температуру (до первых пузырьков ). Потом добавила сок лимона и ещё немного повара 2-3 минуты. Оставила на газе на 6-7 минут, сцеживала через марлю в 6 слоёв около 2 часов. Вкус очень приятный - сливочный получился. Спасибо большое за рецепт ! Это первый мой сыр
Ответ для Chudo_ta - Не надо ждать пока свернётся, написано же ясно, что практически не видно когда сворачивается. К любому рецепту надо голову, сорри. Делала уже сто раз по этому рецепту, мне больше нравится, чем просто из одних сливок, чуть с кислинкой и намного дешевле ! Сметану беру обычную или Домик или Простоквашино 20%, чуть сливок добавляю когда есть, когда нет молоко тоже обычное. Никогда не было такого, чтобы перевела продукты. На сыворотке сразу ставлю тесто и пеку пирожки или жарю, под настроение Спасибо автору огромадное за рецепт! Фото прикрепила.
Спасибо Вам огромное! Фото потрясающее!
Взяла сметану 28%. Но так и не дождалась пока она свернется(((( напрасно продукты перевела((((
Очень жаль, что у Вас не получилось.
Скажите пожалуйста, какой выход готового продукта, т е сколько получилось сыра из 1 литра исходных продуктов?
Грамм 600
!
Сделала половину порции, не получилось, жикая масса с крупинками, ни чего не створожилось!
↑Ответ для maTilda88
Спасибо за интересный рецепт! Люблю эксперименты!
К сожалению, по вкусу на маскарпоне не похож, очень чувствуется сметанная кислинка. Но эту очень вкусненькую творожную массу я с удовольствием использую для чизкейка!!!. Взяла себе в КК!
Спасибо огромное!
Ценовая политика магазинного маскарпоне зашкаливает, наверное, этот рецепт может пригодиться.
Елена, настоящий маскарпоне (ну, как настоящий... магазинны не могу ручаться, что там таки настоящий и отличного качества) пробовала года четыре назад. Вкуса точного не помню, помню консистенцию: она была жидковата, легче и воздушнее сметаны. Вкус маскарпоне я люблю именно в десертах тирамису... Это я к тому, что я точно не знаю, каким он должен быть. Однозначно, такого шарика, как у Вас, у меня не вышло. Я, честно, испугалась, что вообще всё не так, когда при лимонном соке масса не створожилась привычным хлопистым образом, а просто уплотнилась. Но всё же потом масса достаточно загустела, и "не вытекла вся через марлю", как я боялась сворачивала марлю в 5 слоёв. Получилось вот это. Может, не вся жидкость ушла. Но в моей памяти маскарпоне именно такой... однако на вкус кислее вышел, видимо, из-за сметаны. Наверное, со сливками всё же нежнее вкус. Но и это мне, в принципе, понравилось. Так что, как-то так... неоднозначно. Но любопытно было: люблю такие "эксперименты". Спасибо за рецепт.
И Вам спасибо!
Прочитала все коментарии и не могу решиться! Мне хочется сделать и сыкотно, боюсь что ни чего не получится, в рецепте пишите 3 слоя марли, в коментах уже и 10 и плотное льняное полотенце, одни пишут ни чего сложного ,другие берут качественные поодукты и то у них не выходит.... что же делать!!!!
Я брала обычную магазинную сметану и всё отлично получалось всегда. Но одинаковых продуктов, допустим, как у меня в точности, не найти, поэтому-то все сложности - разные продукты, разная консистенция и разное качество.
↑Ответ для умка
СРОЧНО, ПОМОГИТЕ СПАСТИ МОЙ МАСКАРАОНЕ!!! Делала из 2литров домашних сливок. На ложке мелкие крупиночки остаются, но когда слила на дуршлаг (через марлю, сложённую в 10 слоёв) слишком активно стекает жидкость, на марле остаётся совсем мало. Читала комментарии, держала дополнительно на огне и добавляла лимонный сок. Не помогло. Что делать теперь?
Лучше конечно не через марлю, а более плотную ткань. У меня вообще тюль был...капроновый. Продукты разные и разного качества, поэтому у кого-то отлично получается, а у кого-то нет, к сожалению.
у меня не получилось
Очень жаль...ведь рецепт очень прост.
Лена, Вы прелесть! Спасибо за рецепт! И этот сыр получился с первого раза! Я очень доволен!
И Вам спасибо за ПРЕЛЕСТЬ! Право - оооочень приятно!
Спасибо большое за прекрасную альтернативу дорогущему сыру. Конечный результат мне понравился. Сметану брала магазинную 20% жирности "Брест-Литовскую" от Савушкина продукта, молоко домашнее. Все получилось с первого раза. Завтра собираюсь готовить "Тирамису". Рецепт прихватила на всегда. На форуме "Хочу сказать спасибо" можете посмотреть на структуру маскарпоне поближе.
Женечка! Красота какая! А вот здесь я никак не решусь приготовить! А хочется!!!
У меня сын попросил Тирамиссу сделать, я как-то делала с настоящим маскароне, белорусского производства и по цене за полкило, как импортный за 250 г. А на днях все магазины с ним обошли, не нашли белорусского, а за импортный переплачивать не хочется. Вот и решила приготовить. Почитала все комментарии приготовивших и не только. Сложного ничего нет. Так что не бойся. Самое главное чтобы сметана была хорошая, настоящая.
↑Ответ для JeSeKi
Огромное спасибо за фото и добрые слова!
Я тоже делала нечто а ля Маскарпоне просто из сцеженной сметаны - но это было хорошо только в качестве заготовки. Надо будет попробовать с молоком. Спасибо за рецепт!!
Подруженции,САЛЮТ!!!Ленчик,я нынче обитатель сельской местности.Молока завались,сметаны домашней тоже.Готовила "маскарпоне" по очень простейшему рецепту.Просто сметану поставить на несколько часов стечь и потом на пару часов под пресс и готово.Очень вкусно на второй день.Сыр становится более плотным.Хотя хранить более 3-х суток не рекомендовано.Но сама понимаешь,такое долго не залеживается.Потом случайно забрела на такой же рецепт,как у тебя,в нете.И что думаешь?НЕ ПОЛУЧИЛСЯ!!!Просто створоженная масса.Но есть несколько "НО",скорее всего это и сыграло свою роль.Я передержала сметану на огне.Готовила на печке,дровами топим,не уследила-масса начала закипать.И вместо лимонного сока взяла яблочный уксус...Как думаешь,в этом ошибки?
Какой же это маскаропоне? Это творожная плотная масса, а не маскарпоне. Даже по фото видно.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"

Каркасный дом с мансардой V160 "Гриннелл"
Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"

Каркасный дом с 3 спальнями V293 "Чула-Виста"
Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки