Версия для печати
  • 1 апреля 2010, 18:56
  • 1025273

Сыр "Маскарпоне"

Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1702.2 ккал
белки
26.7 г
жиры
160.8 г
углеводы
33.3 г
100 г блюда
ккал
177.3 ккал
белки
2.8 г
жиры
16.8 г
углеводы
3.5 г


Рецепт «Сыр "Маскарпоне"»:

Вообще, этот сыр делается из сливок, но так как сливок у меня не было, то я подумала, а почему бы не попробовать приготовить из сметаны? Ведь сметана-то делается из сливок! Приготовила, попробовала и просто обомлела, так получилось вкусно!

Приступим: в сметану вылить молоко, хорошо перемешать, поставить на огонь и нагревать примерно до 70-75 градусов, помешивая.
Добавить сок лимона, размешать, выдержать на медленном огне ещё несколько минут, сметана должна створожиться (не кипятить).
Выключить огонь. Пусть постоит немного на плите, минут 5-7.

В дуршлаг положить марлю, сложенную в два-три раза, или тонкую ткань,
вылить свернувшуюся жидкость, пусть стекает.

Для быстрого стекания приподнимайте то один край марли, то другой, можно слегка передвигать массу ложкой.

Когда жидкость стечёт, примерно через 40-50 минут, немного отожмите массу. Если за это время жидкость ещё не стекла, то оставьте массу ещё на некоторое время.
Да, чем сильнее вы отожмёте сырок, тем плотнее он будет.

Хранить Маскарпоне надо в холодильние, в плотно закрытой посуде.
Правда, хранить долго не придётся, уж больно вкусный сырок!!!
Теперь делайте с этим сыром десерты, крема, всеизвестные тирамису и дольче ди Маскарпоне!

Приятного аппетита!!!

Вот из такой сметанки я приготовила этот божественный Маскарпоне! Конечно, лучше бы взять сметанку домашнюю, сыр получится намного вкуснее, жирный такой. Но у меня не было такой сметанки и я попробовала с магазинной 20% жирности. Чем сметана жирнее, тем сливочней и нежнее вкус сыра!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Маскарпоне"
Рецепт: Сыр Маскарпоне

На нашем сайте нашла пару рецептов этого великолепного сыра, но мой отличается, поэтому я и решила его выставить. У меня получился необыкновенно-вкусный Маскарпоне, нежный, сливочный, который отлично подойдeт для приготовления различных десертов, да и так от него ну просто невозможно оторваться!!! И совсем по вкусу не уступает покупному, на мой взгляд даже вкуснее!

Ингредиенты для «Сыр "Маскарпоне"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Какой ерасивый сырок все бегу в магазин за сметанкой
Самый лучший рецепт Маскарпоне!!! Удобно, недорого и сыр получается нежнейший! Делала так год назад - рецепт распечатала и благополучно потеряла. Вот сейчас нашла и обрадовалась, что можно опять сделать такую вкусняшку!
Спасибо за добрые слова!
Супер рецепт! Супер сыр! И недорого,и вкусно. А какие блинчики из сыворотки......Мммм-и-и-и-эээээхххххх!!!!!! Спасибо. Всем рекомендую.
Как приятно! Спасибо Вам огромное!
Приготовила! Получилдось!
Готовила из 25% сметаны, сливок 10% (вместо молока) и 50г слив масла для жирности, сок лимона само собой.
Ощущения от рецепта. Масса НЕ СТВОРАЖИВАЕТСЯ в классическом понимании этого слова. Я долго и упорно ждала и помешивала, створаживания к которому я привыкла все никак не наступало. Даже вылила 4 ложки сока вместо 2. Никакого эффекту.
Но решила пойти до конца рецепта. Вылила на марлю. Пока выливала кастрюля в которой грела массу остыла и на стенках оказалось та самая консистенция характерная для сыра - нежно-нежно створоженная масса которая и должна была получиться.
Т. е. мой вывод таков, что при жирной сметане створаживание настолько нежное и мелкое, не хлопьями, что его в горячем виде скорее всего просто не видно, но оно есть!.
На марле сыворотка чудесно стекает и сыр приобретает постепенно требуемую консистенцию. Т.е рецепт работает.
Так что не останавливайтесь на полпути, а доделывайте до конца!

ЗЫ
кстати увеличение лимонного сока придает сыру легкую фрутовую кислинку - нежную и ароматную!
Спасибо Вам большущее!
Ответ для Алина Зая
Очень полезный комментарий
Ответ для Алина Зая
Лопаткой водила по дну, когда делала панир/индийский сыр/ и не было отложений на стенках
Давно про этот рецепт слышала(или подобный).Сыр я просто обожаю,впрочем как и моя семья.Но попробовать сама боюсь.У нас молоко и все молочные продукты только магазинные.Даже когда молоко скисает его нельзя использовать-оно горькое.Когда то,приехав сюда,по русской привычке,из скисшего молока напекла блинов.И все выкинула-они были горькие.Надо найти хорошие продукты и обязательно попробовать сделать сыр.
Вот, кстати, да - современные технологии добрались уже и до нас, тоже пару раз я "напоролась" на такие молочные продукты: молоко очень долго стояло без какого-либо кислого запаха, а когда я его вылила в чашку, чтобы тесто завести, внутри оказалось нечто непонятное, а кефир однажды застоялся и вместо того, чтобы запузыриться, почернел, позеленел и стал источать жуткое зловоние (не кефирное совершенно). Теперь я опытным путем нашла молоко, которое нормально закисает, и беру только его... но это наше, местное, Вам своим опытом помочь, к сожалению, не смогу ((
Решила попробовать приготовить чизкейк, а во всех рецептах нужен маскарпоне. Почитала отзывы и теперь забираю в КК! В нашем поселке такого сырочка не сыскать.....
Елена, спасибо большое за рецепт. Вчера я жаловалась, что у меня однородная масса получилась, но!!!! Девочки, доводите все до конца!Это я уже обращаюсь к тем, ктожаловался как и я, что не створожилась сметана, кто-то даже , расстроившись, кошку вскормил...для меня это вообще шок! У меня тоже не отделилась сразу сыворотка, была кремообразная масса, но я все равно пошла до конца : процедила через марлю (на ночь оставила стекать, правда, так как было уже поздно), утром стянула массу, завязала узелок, поставила сверху груз и в холодильник. Вечером пришла с работы, бросилась сразу посмотреть,что да как.и была необыкновенно удивлена! Сыр - вкуснейший! Так что -вывод такой! Не наговаривайте, не доведя дело до конца! И не паникуйте! А я чуть позже выставлю фото!
Ой, как я рада, что у Вас всё получилось!
И у меня - однородная масса. Никакой сыворотки. Попробую процедить, авось. Потом допишу комментарий. Странно,.но по всем правилам должно было створожиться...Я делала другие сыры- выделялась сыворотка...
Всё получилось, хотя брала 15-%ную сметану. Причём - с истёкшим сроком годности (без кулинарной обработки есть боялась). Получилось
Спасибо, очень рада!
Спасибо за маскарпоне. Никогда не ела настоящий, поэтому сравнивать не с чем. Но то что получилось очень вкусно Уже приготовила из него тортик. Большое спасибо.
Спасибо Вам огромное!
я добавлением лимона такой творожок не готовила, попробую по Вашему рецепту
Пробуйте на здоровье!
Скажите пожалуйста? Сколько из этих ингредиентов получается сыра по весу?
Боже, как это вкусно очень-очень-очень...Сразу решилась сделать вдвое больше, и не прогадала...слопала за один присест...пойду делать второй раз, для мужа
Спасибо! Очень рада, что Вам понравилось!
не подскажите как из сливок делать?
Получилось!!!!!
Ура! Спасибочки!
Прекрасно! Я делала из сметаны в мягких пакетах 20% (1л сметаны, 1ст молока и 1 лимон), самой дешевой. В результате получился очень вкусный маскарпоне, а затрат меньше 70рублей на 300гр конечного продукта!!!
получился творожок, вкусный, но творожок=))
Отличный получился сыр! Спасибо огромное за рецепт!
И Вам спасибо!
ой девченки.... решилась я на маскарпоне из сметаны.... собралась затра делать торт рафаелло подогрела ...сок добавила... а оно какое было-такое и осталось я короче решила не сдаваться и перелила это все в марлю... и что вы думаете!? стекает сыворотка.... а остается сырок как маслице потом до меня дошло что створожиться эта масса не особо должна была (это для тех у кого на кухне мистика в комментах) так что девченки если у вас ничего не створожилось все равно выливайте и цедите!!!! Это не творог же , а сыыыыр! Всем удачного приготовления!
не получилось, цедить не имеет смысла) похоже на молоко по консистенции) бахнула сначала лимон, потом лимонку, мне кажется сейчас коровы все на таких антибиотиках, что ничего уже не створожится)
сметана и молоко с рынка, ложка в сметане стояла)
Держу коров 20 лет.Потому и маскарпоне научилась делать. Готовлю уже лет 7.Естественно со своиз сливок сепарированных. Правда делаю без молока,просто на литр сливок 35% не меньше 1 ложку лимонки.Сыворотки вытекает всего пару ложек.Сыр превосходный.Ни капельки не хуже хорошего магазинного
Ответ для Svettochka1
у меня тож ничего не вышло. выход продукта в марлечке=1 семечке лимона, случайно попавшей в кастрюльку. Когда поняла, что маскарпоне уже врял ли выйдет, ради эксперимента начала кидать туда все, что обычно способствует створаживанию - лимонку, уксус, хлорид кальция, , результат - ноль. Разбавила молоком и варю кашку для кошки. Выливать жалко )
Ответ для верони44ка
Супер!
Люблю мягкие сыры! Божественный вкус!!! Вам улетела пятерочка и еще помчались плюсики +++++++.
Спасибочки!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook