Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
  • 3 августа 2010, 1:40
  • 10873

Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"

Рецепт: Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"

Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2145.1 ккал 		белки
89.2 г 		жиры
153.7 г 		углеводы
217.6 г
Порции
ккал
1072.6 ккал		 белки
44.6 г		 жиры
76.9 г		 углеводы
108.8 г
100 г блюда
ккал
128.4 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
9.2 г		 углеводы
13 г

Рецепт «Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"»:

  • Для приготовления этого блюда нам понадобятся продукты, показанные на этой фотографии. Более полный список представлен выше в «ингредиентах».

  • Первым делом мы промываем мясо и разделяем на порционные куски — по одному рёбрышку на каждый.

  • Обжариваем баранину на растительном масле. Сковорода должна быть разогрета очень сильно. Учтите, что прожаривать мясо не нужно. Мы должны лишь создать румянец на боках.

  • Выкладываем кусочки мяса в отдельную кастрюлю. Она должна быть достаточно объёмной, так как именно в ней мы и будем готовить блюдо до финального аккорда.

  • Теперь очередь лука-порея. Растапливаем на сковороде сливочное масло и высыпаем порей, нарезанный крупными кольцами.

  • Как только лук «подплавится», обсыпаем его мукой. Продолжаем обжаривать ещё минуты две. Не забываем помешивать.

  • Вливаем сидр.

  • Следом за сидром добавляем бульон.

  • Теперь добавляем морковь, которую необходимо предварительно почистить и нарезать. Вы можете нарезать морковь так, как считаете нужным, однако, не стоит делать слишком мелкие куски.

  • Очищаем яблоко от сердцевины и нарезаем ломтиками. Выкладываем его к овощам на сковороде.

  • Теперь самое время посолить и немного поперчить. Затем нарубленный мелко шалфей мы тоже высыпаем вслед за яблоками.

  • Буквально через пять минут перекладываем содержимое сковороды в кастрюлю к мясу.
    Оставляем тушиться на медленном огне 2 часа.

  • За 5 минут до готовности режем лук-шалот и обжариваем его на сливочном масле.

  • Раскладываем готовое блюдо на тарелки, украшаем зажаренным луком, посыпаем зеленью...

  • ... и переносимся по тропам запахов и вкусов в Нормандию, там сейчас очень хорошо.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее ужин обед

Вкусы: мясной вкусный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"
Рецепт: Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"

Однажды во Франции король Карл Великий случайно присел на мешок перезрелых яблок, отчего те раздавились, дали сок, и, в результате появился сидр. Именно так гласит легенда появления сидра — национального напитка Франции, крайне популярного в разных регионах страны. Да, сидр не настолько известен в мире, как французское вино, однако, его нельзя сбрасывать со счетов, ведь он употребляется не только в чистом виде, но и как важный ингредиент многих блюд. Итак, сегодня мы держим путь в Нормандию!

Ингредиенты для «Баранина на рeбрышках в сидре "Мешок яблок"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Сумасшедшая фантазия и супер-мастерство у Вас уважаемый ОМ!!!
Красивый рецепт, Вам побед!!
Красивый и интересный рецепт!Удачи в конкурсе!+++++
Баранина великолепно приготовлена. История забавная!!! Удачи в конкурсе!!! У вас ОМ как всегда вкусно и красиво+++++
Великолепно, как , впрочем, все Ваши рецепты! Вы человек-оркестр! Прекрасные фотографии, прекрасная редакция рецепта, подача блюд это сказачно хорошо! Сомнений нет, победа в конкурсе Ваша! Буду сжимать за Вас свои старушичьи кулочки. Победы Вам! Продолжайте радовать нас и дальше подобным великолепием.
Мне интересно - у Вас Баба Аня грамотность то включается, то выключается. Это как?
Жаль,что Вы о грамматике?Я же про рецепт писала.
Ой, а я за общение! Потрындеть люблю и позамечать разное.
Как Вы правы, как правы! Вы молодые любите подрындеть, а мы, старые, понудеть.
Ой, а я за общение! Потрындеть люблю и позамечать разное.
Какая ты замечательная Сарочка
Замечательная - от слова "Замечать"
Теперь просто не посмеёшься ! Пришлось не менее трёх слов написать
У меня словарный запас нограничен. И интернет безлимитный и скоростной.
...Продолжайте радовать нас и дальше...
Да, ближайшие планы у меня именно такие.
Вы знаете лично меня это очень радует! Праздник, которые дарят Ваши рецепты, не кончится!Удачи во всех Ваших начинаниях!!!Прошу великодушно простить ошибки. С кем не бывает![x]09:49 03.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Нормандия славится своими яблоками и сидром, насколько я помню? Баранина великолепно приготовлена. История забавная. Меня интересует один вопрос - вот есть у Вас стакан наградной с гравировкой "Товарищу Сталину" https://www.povarenok.ru/recipes/show/47102/ , есть бюстик Наполеона(?), письмо ему же от его первой жены Жозефины Жозеф-Гаспаровны. Раньше я думала, что Вы ,как Ленин - "в Швейцарии". Теперь, что Вы, как Штирлиц . [x]09:39 03.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
...есть бюстик Наполеона(?)
Да, это это именно его. Но без гравировки.
Хорошо бы конечно с гравировкой :"Товарищу Наполеону - пароходу и человеку!" Как насчёт Штирлица всё-таки?
Нет, не родня.
Жаль! А то в последнее время везде шпионы (пардон - разведчики) мерещатся.
Жаль! А то в последнее время везде шпионы (пардон - разведчики) мерещатся.
Измельчал нынче Шпиён. Измельчал...
Вы измельчали? А кто на днях жаловался ,что в коробочку не влезает?
Хорошо, перефразируем.
Коробочки измельчали!
или ордена , от которых коробочки.
Отличный рецепт! Предлагаю развитие идеи - вырезка Карла Великого в сидре (с тех пор как он сел на мешок с яблоками она, вырезка, отлично промариновалась)!!!
Пока обойдёмся без людоедства.
Тем более, что он сел на мешок с яблоками не вырезкой, а окороком.
Ну ладно....сначала барашка приговорим, а потом будем разбираться где чья вырезка, а где окорок....
почерк на письме очень красивый, это из семейного архива или текст для рецепта специально писался?
...это из семейного архива или текст для рецепта специально писался?
Это текст письма Жозефины Наполеону. Так что считайте, что из семейного архива, но не моего.
а я то думала к чему там Наполеон
Он просто так... встал постоять.
Это текст письма Жозефины Наполеону. Так что считайте, что из семейного архива, но не моего.
Оригинал?
К счастью, нет.
рецепт очень хороший можно кастрюлю заменить на казан или не стоит?
У меня чугунная кастрюля, казана просто нет. И, насколько я могу судить, многие путаю чугунок с казаном, а казан с воком.
Так что, вместо уточнений можно создать дополнительные непонятки.
нет, у меня просто очень удобный казан для плова, кастрюля есть тефлоновая, но в ней не так вкусно получается
. И, насколько я могу судить, многие путаю чугунок с казаном, а казан с воком.
с уверенностью заявляю - у меня казан
А у меня нет!
Хотя, хотелось бы.
Как же так? !!!!!!!!!! Такой специалист,и без казана!
Вас какой интересует литраж и какой вид казана-наплитный или для открытого огня.И куда его Вам привезти?
У слишком много посуды, которая с успехом заменят и казан в том числе.
Очень красивое оформление, подача рецепта, фото!
Молодец!
Удачи в конкурсе!
...и вкус тоже неплохой у блюда получился.
Даже не сомневаюсь!
Баранину ем с удовольствием!
Мне встречались подобные рецепты и со свининой. Но мне не очень нравится.
Я читала выше. С пивом?!
Но вот свинину я не ем. По моему я уже писала об этом.
ОМ как всегда с интересными рецептами
А с неинтересными неинтересно.
ой красота какая!!!обязательно такое приготовлю.вот только без шалфея.думаю вкус не сильно пострадает?мне он как то лекарство по вкусу напоминает.успехов в конкурсе!!
Пасиба!
Только я думаю, что свежий шалфей всё же нужен. Я не только мясо с ним делаю, он везде хорошо "читается" и без аптечного вкуса. Медицинский запах и вкус у сушеного шалфея выражен ярко, а у свежего несколько иной аромат.
Но я понимаю, чем он может не нравиться. Попробуйте без него.[x]00:54 03.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
я шалфей люблю, а вот муж "лекарственые" вкусы не переносит, так что наверное тоже уберу, а вот с сидром проблем нет
Здорово Где бы сидр найти, а то такая замечательная баранина имеется...
А что, сидр - дефицит?!
Мне не встречался, поищу Видела только в ужасных коктелях из баночек (ничего общего с нормальным напитком, отрава жуткая)
от сидра в них только цвет?
Аромат, и тот искуственный
↑Ответ для Нина Владимировна
Сидр можно заменить осветленным яблочным соком.
Спасибо, не додумалась
нельзя.
Сидр можно заменить некоторыми белыми винами, но никак не соком.
Ясно, буду искать что либо похожее.[x]17:12 03.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Кстати. Мне показывали похожий рецепт, но с белым пивом и свининой.
Вкус, конечно, поплывёт и будет небольшая горчинка и использование яблок под вопросом. Но тоже имеет право на реализацию.
У нас можно купить просто фруктовые вина: сливовое, малиновое, смородиновое (качество не ах, но в кулинарию вполне). Если заменить вином из желтой сливы может и пойдет?
Ой, сложно сказать.
Сидр ведь "игристый". То есть, пробку вышибает так, что реактивной тяги хватает на выбивание всех лампочек из люстры и на пугание голубей в округе. И суть в том, что заливка (сидр) должна иметь не только "кислый" вкус, но и эти пузырики ферментации.
Пробуйте! У Вас есть вина с такой "агрессивной пузырчатостью"?
Только шампанское, раньше был "Салют" там говорят было яблочное сырье.
Я "Салют" не помню.
Но могу сказать, что "игристые" вина часто используются в разных кухнях в разделе гурманских альпийских блюд. От фондю до тушения.
В советские времена 2,50 руб., а до подорожания кажется 1,90 руб.
Бутылка-то у меня для коллекции имеется.
Но в те времена алкоголь для меня был "табу".
А сейчас "развязали"
Всё проще - Раскодировали!
↑Ответ для Нина Владимировна
Сидр можно и самим сделать, были бы яблоки! Вот только на днях "поставила" на сидр яблоки...Совсем не сложно, но требует времени
Спасибо, но яблок увы нет.
↑Ответ для Oxana_71
Исходя из опыта... Главное, чтоб не рвануло!
Думаю - не успеет! Использую раньше, чем рванёт......
Я теперь для этого дела использую только усиленные бутылки. От шампанского и других игристых вин.
↑Ответ для Oxana_71
Хочу рецепт сидра! У меня яблок - завались!!!
А есть ещё сидр из груш. Называется "перри".
Кстати, для хорошего и качественного сидра обычные яблоки, которые употребляются для еды, не подойдут.
Ладно- уговорили - делать не буду. А груши у меня и так в последнее время в фаворитах. Пора что-то менять
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"
Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки