Версия для печати
  • 21 ноября 2010, 21:26
  • 142343

Рис с большой буквы

Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Рис с большой буквы»:

Первое и очень важное правило: рис нужно очень хорошо промыть. Японцы промывают рис в 6-ти водах. Я тоже всегда так делаю. Последняя вода должна быть прозрачной!

Второй важный шаг: выбор кастрюли. Кастрюлю желательно брать с толстыми стенками и с очень плотной крышкой! Если крышка легкая, в процессе варки ее нужно придавить грузом, чтобы пар не выходил из кастрюли. Итак, выкладываем в правильную кастрюлю рис, заливаем его водой. Вода должна покрывать рис сверху примерно в половину высоты самого риса, т.е. на 2 объема риса нужно налить 3 объема воды. Лишняя вода здесь совершенно не нужна!

Закрываем кастрюлю плотной крышкой и ставим на сильный огонь. Теперь важно правильно соблюдать время готовки! Только вода закипит, засекайте 3 минуты, затем немного убавляете огонь еще на 7 минут, и 2 минуты на слабом огне! Всего 12 минут! Выключайте огонь, и еще 12 минут не открывайте крышку. Не поленитесь, и вы получите замечательный результат!

А теперь можно открыть. Вы увидите плотную, но в то же время рассыпчатую крупу. Положите сверху соль, чайную ложку без горки, может даже чуть меньше. Соли кладется мало, поскольку вся природная соль риса осталась в крупе.

Сверху на соль положите кусочек масла. Масло кладете уже на свой вкус. Если это будет каша, не жалейте. А если это полуфабрикат для дальнейшего использования, то масла нужно совсем немного. Накройте крышкой. Масло растает и распределится вместе с солью по кастрюле. Нужно еще раз хорошо помешать рис.

А теперь можно пробовать! Вы увидите, насколько богата вкусом рисовая крупа! Ведь все ее полезные составляющие остались в кастрюле!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис с большой буквы
Описание: Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.
Тэги: гарнир.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо большое, очень понравился рецепт.
Спасибо! А вы пробовали приготовить?
Да. Даже фото есть (в моих фото, выложить не позволяет уровень поваренка).
Сделала рис по вашему рецепту. Очень понравилось,рисинка к рисинке. Класс! У меня возник вопрос, а плов можно по такому же принципу делать, чтоб рис рассыпчатый был? А то у меня все время каша получается(((
Спасибо! У плова другой принцип. Там важно угадать количество воды. Хотя, принцип тот же: примерно на палец выше уровня. Потом пусть покипит, побулькает, пока вода вниз не уйдет. А потом нужно накрыть крышкой и на медленном огне пусть потомится полчасика. Плов капризный. Вроде бы сто лет его готовлю, а нет-нет, да и случится неудача.
Вот я вечно с водой не угадываю, как бы не пробовала, как бы не экспериментировала, а все равно каша с мясом получается( хотя достаточно вкусная, но каша.
Вот я вечно с водой не угадываю, как бы не пробовала, как бы не экспериментировала, а все равно каша с мясом получается( хотя достаточно вкусная, но каша.

Рис берется 1:1,5, один стакан риса : 1,5 воды. Вода закипает, даете покипеть минут 5, потом закидываете промытый хорошо рис. Вода должна хорошо уйти вниз, чтобы практически воды не было. Я закрываю обычным полиэтиленовым пакетом, потом крышкой. Пакет создает вакуум. И 30-40 минут держите на самом медленном огне. Приятного аппетита!
А для чего воде кипеть 5 минут?
Вкус зажарки (мяса, моркови и лука) лучше проявляется
подскажите пожалуйста, почему у меня рис пенится? пузыри аж через крышку прёт... вот зараза.
Рис и будет пениться. Поэтому крышка нужна очень плотная. Попробуйте немного огонь убавить. Удачи!
Всегда готовлю рис для гарнира по вашему рецепту. Это был один из первых, опробованных мною с сайта, рецептов. Рис действительно получается мягкий и рассыпчатый. В данном случае (на фото) я подавала его вместе со свининой. Большое спасибо за простой и полезный рецепт!
Мне очень приятно! Спасибо!
Очень вкусный получился рис!! Плюс в том что очень быстро сварился. Минус-возможно кастрюля недостаточно глубокая и постоянно выкипало.
Вы приспособитесь , найдете пропорции. И наслаждайтесь вкусным рисом! Спасибо!
Сегодня приготовила по Вашему рецепту рис к рыбе, домашним очень понравился, забираю в КК, спасибо за рецепт!
Да, с рыбой он особенно хорош! Спасибо!
Спасибо Вам большое! Рис просто замечательный! Раньше я варила рис, а потом еще и промывала его после варки, вкус самого риса, конечно же, терялся после этого, поэтому я очень редко его готовила, в основном только для салата. Теперь буду часто варить такую вкуснятину!
Здорово! Я рада! Имя у вас интересное, как у моих деток. Взрослых деток.
olgadenis расшифровывается как Ольга Денисова
Ну вот и познакомились. Я -Галина.
Очень приятно! Мою маму так зовут А как Ваших деток зовут, а то очень интересно стало?
Денис и Ольга.
Ответ для olgadenis22
Правда Денисова - это не моя фамилия, а девичья моей мамы (очень уж она мне нравится).
Вкусно и, главное, полезно! Немного осталось лишней воды и еще надо привыкнуть солить уже готовый рис. Но все вкусно получилось
Поверьте, со временем рука набьется, все будет отлично! Спасибо!
Ответ для акчуч
Великолепно!!!
Спасибо мое солнышко!
Очень вкусный рис получился, не могу оторваться! Спасибо большое
Думаю, любовь к рису - это уже надолго! Спасибо!
Спасибо Вам большое за рецепт, рис у меня редко получался, но сейчас сижу, кушаю и наслаждаюсь - ароматный, рассыпчатый, его можно есть хоть каждый день!
Это точно! Я очень часто готовлю рис. Любят его в моей семье. Спасибо!
супер рецепт! я приготовила из молока и чуть воды,оооочень вкусно
Спасибо ! Я, если готовлю молочную кашу, добавляю меньше воды. А минуты за 3-4 до окончания варки добавляю молоко. Нужно попробовать по вашему методу.
Галина! Получился великолепный рис! Именно то, что я хотела! Настораживало время приготовления, но я ошибалась. Спасибо большое!
Теперь и я приготовлю!
Попробуй!
Ответ для Сурик
Здорово! Рис выглядит идеально приготовленным! Спасибо!
Галина! 12 минут рис варится, 12 минут - под крышкой. А получается он мягкий, не будет он недоваренным? Я люблю, чтобы крупы или макароны хорошо были сварены. Ваш способ очень заинтересовал. Хочу завтра попробовать сварить по Вашему рецепту.
Рис получается очень даже мягким. Попробуйте приготовить. Не могу сказать, что получается у всех сразу. Можно не угадать с водой или с температурой. Но, в любом случае, рис не испортится. Его можно доварить, добавив воды. Но если все получится, результат обязательно порадует!
Спасибо за быстрый ответ. Обязательно завтра приготовлю и отчитаюсь.
а как готовить в мультиварке по этому рецепту? спасибо!
а мультиварке как готовить по этому рецепту? спасибо!
В мультиварке готовить по рецепту, указанному в иструкции к мультиварке. Получается тоже хорошо. Но мне больше нравится в кастрюле.
Приготовила рис по вашему рецепту, получился вкусный, но только он слегка слипся, это так должно быть или я не так сделала что то? Варила в скороварке крышка на ней плотная.
Да, Жанна, рис получается немного липким. Это нормально. Рада, что рис понравился.
Понравился Ваш рецепт .Но если я правильно поняла,то на 500гр. риса потребовалось всего 2 ст.воды.
Понравился Ваш рецепт .Но если я правильно поняла,то на 500гр. риса потребовалось всего 2 ст.воды.
Спасибо! Да, примерно так. Воды мало используется.
Рис просто космос!!! Не думала что получится А получился очень вкусный и рассыпчатый! Спасибо огромное за рецепт!
Как приятно! Спасибо!
Наконец у меня получился рассыпчатый рис!!!Спасибо за рецепт.
Я очень рада!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook