Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп
  • 21 ноября 2010, 21:26
  • 158674

Рис с большой буквы

Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1764.5 ккал 		белки
37.8 г 		жиры
54.3 г 		углеводы
281 г
Порции
ккал
294.1 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
9.1 г		 углеводы
46.8 г
100 г блюда
ккал
315.1 ккал		 белки
6.8 г		 жиры
9.7 г		 углеводы
50.2 г

Рецепт «Рис с большой буквы»:

  • Первое и очень важное правило: рис нужно очень хорошо промыть. Японцы промывают рис в 6-ти водах. Я тоже всегда так делаю. Последняя вода должна быть прозрачной!

  • Второй важный шаг: выбор кастрюли. Кастрюлю желательно брать с толстыми стенками и с очень плотной крышкой! Если крышка легкая, в процессе варки ее нужно придавить грузом, чтобы пар не выходил из кастрюли. Итак, выкладываем в правильную кастрюлю рис, заливаем его водой. Вода должна покрывать рис сверху примерно в половину высоты самого риса, т.е. на 2 объема риса нужно налить 3 объема воды. Лишняя вода здесь совершенно не нужна!

  • Закрываем кастрюлю плотной крышкой и ставим на сильный огонь. Теперь важно правильно соблюдать время готовки! Только вода закипит, засекайте 3 минуты, затем немного убавляете огонь еще на 7 минут, и 2 минуты на слабом огне! Всего 12 минут! Выключайте огонь, и еще 12 минут не открывайте крышку. Не поленитесь, и вы получите замечательный результат!

  • А теперь можно открыть. Вы увидите плотную, но в то же время рассыпчатую крупу. Положите сверху соль, чайную ложку без горки, может даже чуть меньше. Соли кладется мало, поскольку вся природная соль риса осталась в крупе.

  • Сверху на соль положите кусочек масла. Масло кладете уже на свой вкус. Если это будет каша, не жалейте. А если это полуфабрикат для дальнейшего использования, то масла нужно совсем немного. Накройте крышкой. Масло растает и распределится вместе с солью по кастрюле. Нужно еще раз хорошо помешать рис.

  • А теперь можно пробовать! Вы увидите, насколько богата вкусом рисовая крупа! Ведь все ее полезные составляющие остались в кастрюле!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: гарнир

Вкусы: нейтральный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рис с большой буквы
Рецепт: Рис с большой буквы

Когда я была молодой хозяйкой, мне попалась книга Вильяма Похлебкина "Тайны хорошей кухни". Очень много полезного я в ней почерпнула. Но особая благодарность автору за рецепт правильного приготовления риса! В моей семье очень любят рис, поскольку он получается у меня на самом деле вкусным! Я хочу рассказать молодым хозяюшкам (а может и не очень молодые найдут в моем рецепте пользу для себя), как сделать вкусный гарнир из риса, как правильно приготовить рис для приготовления салатов, тефтелей и т. д.

Ингредиенты для «Рис с большой буквы»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Рис с большой буквы» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
WOW! Рис получился великолепным!!!!! Спасибо большое за рецепт!
Я думаю, что теперь ваша семья будет чаще питаться рисом, потому что он, действительно, вкусный.
У меня крышка стеклянная,так что увижу в любом случае А рис получился действительно вкусным,спасибо!!! С Вашей подачи еще и книгу Похлебкина отыскала
У Похлебкина несколько книг. Правда, очень много устаревшей информации, нудных подробностей. Но интересен подход к кулинарии. У него скорее не рецепты, а советы. Очень интересно. Почитайте. Удачи Вам!
Добрый вечер! Варила рис по Вашему рецепту,скажите,пожалуйста,он и должен пениться или же я плохо его промыла?
Он не должен пенится. Возможно, действительно, плохо промыли. И крышка должна быть настолько плотной, что Вы не увидите процесс, происходящий внутри кастрюли.
перед тем как ставить рис вариться - солить нужно или нет? или только в конце его солишь? объясните пожалуйста почему
Солить нужно уже после приготовления. Соли нужно значительно меньше, чем при обычном способе варки, так как вся природная соль остается в самом рисе. Вы его попробуйте после варки и затем решите, сколько соли нужно добавить. Я после многих лет такого способа приготовления уже знаю норму соли. Но у каждого она своя. Может Вам и не понадобится досаливать. Я не могу Вам объяснить научно, почему нужно делать именно так. Очевидно, в этом есть свой смысл. Поверьте, пожалуйста, на слово.
спасибо, учту это
Спасибо, попробую и так
Спасибо за рецепт! Вчера приготовила рис по вашему рецепту, замечательный получился, как гарнир отличный рис! Но для тефтелей и голубцов я рис варю до полуготовности, поэтому этот рецепт только для гарниров - это мое субъективное мнение.
Сделаете огонь чуть сильнее, он и получится полуготовый. Без проблем! Рада, что Вам понравился мой рецепт! Спасибо!
Очень нужный рецептик!
Я им пользуюсь страшно сказать сколько лет!
Удалено модератором dolphy
это как раз то, что я искала ))) спасибо
Очень, рада, что помогла.
Спасибо огромное за этот способ!!! Может теперь получится. Вот мужа-то удивлю, а то он уже смирился с эээ... даже не знаю как назвать мой результат варки риса
Конечно, получится. Но первый раз нужно внимательно все приготовить. Потом уже все на автомате будет.
Готовила рис по вашему рецепту- результат превзошел ожидания! Рис рассыпчатый, зернышко к зернышку! и быстро, и не хлопотливо! Буду теперь варить только так! Спасибо вам большое!
Я очень рада. Мне уже были претензии, не получилось у кого-то. Я даже заволновалась, когда увидела новый комментарий. Но, слава богу, все получилось! Пользуйтесь!
Спасибо! Попоробую обязательно!
Попробуйте. Я очень много лет так готовлю рис. Удачи!
знаете!!! мне так захотелось приготовить этот рис, что не знаю с чего начать..... за кастрюлей в магазин чтоль бежать??? ну нет такой кастрюльки!!!
У меня тоже не сразу появилась такая кастрюля. Выход есть. ПОсмотрите рецепт Нины-супербабушки, который добавлен у меня как вариант. Она там крышку грузом придавила. Я тоже раньше так делала. Удачи!
У меня тоже не сразу появилась такая кастрюля. Выход есть. ПОсмотрите рецепт Нины-супербабушки, который добавлен у меня как вариант. Она там крышку грузом придавила. Я тоже раньше так делала. Удачи!
спасибо!!!! а толстые стенки кастрюли обязательны???
Желательны, но не обязательны. Просто, когда рис доходит после выключения плиты, тепло должно дольше держаться в кастрюле. Для этого стенки нужны. Можно утеплить кастрюлю.
Желательны, но не обязательны. Просто, когда рис доходит после выключения плиты, тепло должно дольше держаться в кастрюле. Для этого стенки нужны. Можно утеплить кастрюлю.
спасибо!!! учту!!!!
что то не получается у меня рис по такому рецепту
А что конкретно? Он остался сырым? Возможно, воды не хватило? Я делаю этот рис очень много лет. Редко, но бывают неудачи. Или воды непраильно нальешь, или огонь не вовремя уберешь. Попробуйте еще. Этот рецепт проверен годами и не мной одной. Удачи Вам!
Спасибо за науку, интересно попробовать Ваш способ
И это совсем несложно сделать!
Очень познавательно и интересно!!!Спасибо Вам!!!
Надеюсь, я передала свои знания в хорошие руки. Берите, не жалко!
Хороший вариант варки риса !!!
Это классический способ, основа для приготовления очень многих блюд.
спасибо Вам за то что поделились)))обязательно попробую)))
девочки,дорогие, подскажите мне пожалуйста, я переехала недавно в Москву с Одессы и не могу найти рис фирмы "Жменька" который постоянно брала в Одессе, посоветуйте какой рис, какой фирмы лучше брать в Москве, что бы он был рассыпчатый и качественный....??!!
Я живу не в Москве. Но рис покупаю обыкновенный краснодарский. Приготовленный таким образом, он очень вкусный. Для ризотто беру пропаренный.
Похлебкин советует кипятком. Я заливаю холодной водой, а время отсчитываю с момента закипания.
Скажите, а заливать рис по вашему рецепту нужно холодной водой или кипятком?
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"

Каркасный дом с 3 спальнями, террасой и котельной V233 "Иллинойс"
Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"

Каркасный дом с 4 спальнями V228 "Мэн"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки