Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 20 марта 2011, 18:44
  • 840215

Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Рецепт: Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2943.8 ккал 		белки
47.8 г 		жиры
140.1 г 		углеводы
371.6 г
100 г блюда
ккал
387.3 ккал		 белки
6.3 г		 жиры
18.4 г		 углеводы
48.9 г

Рецепт «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

  • Взбить желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

  • Взбить белки до крепких пиков и добавить оставшийся сахар, взбить до плотности, хорошенько.

  • И смешать белки с желтками.

  • Добавить просеянную муку и крахмал. Перемешать движениями снизу вверх от края к центру.

  • Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

  • Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.

  • Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

  • Приготовить крем: сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной легкой светлой массы.

  • Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.

  • Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.

  • Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить.

  • Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
    Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой).

  • Дать полежать и обвалять еще раз.
    Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6481
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: ужин полдник обед десерт завтрак

Вкусы: нежный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное "Картошка" по ГОСТу
Рецепт: Пирожное "Картошка" по ГОСТу

Просмотрев все варианты пирожного, именно по ГОСТу не нашла! Первый и главный, но мало кому известный секрет - внутри "Картошка" должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине - чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит. А секрет номер два - эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть. А самое замечательное - что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами. Источник: Ирина (chadeyka) с ЖЖ.

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Картошка" по ГОСТу»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (7)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожное "Картошка" по ГОСТу» от приготовивших (51)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Обалденно, потрясающе вкусно!Мой любимый рецепт)))теперь
спасибо большое получилось вкусно ,но просмотрев комментарии про суховатость добавила в крем сметану ))) фотоотчет в альбоме Спасибо, еще раз больше из магазинного печенья делать ничего не буду ВАМ ПЛЮС
а сметанки сколько добавляли?
я обязательно повторю, но сменю бисквит на то, что мне кажется более подходящим и крем сделаю жиже, что бы лучше пропиталось. вкусно! но суховато.
А у меня нет духовки, не могу испечь бисквит, подскажите, пожалуйста, сколько необходимо бисквита в граммах, чтобы купить его в магазине
Извиняюсь,но вкус будет совершенно другой. 1,5-2 коржа достаточно.Я бы посоветовала частями добавлять крошки бисквита в масляную смесь
Пирожные получились очень вкусные, однако, сахара добавляла меньше, чем по рецепту в бисквит, а в крем не добавляла его вообще и то получилось сладко очень. А так - рекомендуем!
вкусные пирожные. как вариант неплохо. но.... мужу не хватило влажности, а мне не понравился привкус сливочного масла. не то, что мы ели в юности, хотя не знаю, может уже технологии поменялись....
А вот моя сластена любит много шоколада. Белые пришлись не по душе. Теперь добавляю какао и в бисквит.
Рецепт замечательный! вечером испекла бисквит, утром продолжила приготовление... попробовав бисквит, оказалось (на мой вкус), что он очень сладкий, поэтому в крем я добавила в два раза меньше сахарной пудры! Рома у меня не было, я добавила 2 ч/л коньяка и у меня был амаретто и я добавила его- 1ч/л. Действительно какао получается по рецепту светлым, поэтому я добавляла какао пока не получила желаемый цвет обсыпки. В дальнейшем в обсыпку буду класть сахарной пудры в 2 раза меньше. На мой вкус и так достаточно сладко! Спасибо за рецепт
а у меня очень сладкие получились,хотя все все делала по рецепту
родным нравятся,а я не могу кушать ((
А если бисквиту не давать стоять в холодильнике,это очень плохо?
Хочу сегодня уже сделать)
У меня всего пару часиков постоял, всё равно очень вкусно получилось.
Спасибо за рецепт. Сегодня испекла, получилось 12 шт. Добавляла 2 ложки финского малинового ликера и 1 ложку коньяка. Надо было больше
Отличные пирожные, моим ценителям "картошки" пришлись по вкусу. Жаль, получилось мало: делала сразу три порции, а вышло всего 19 штук, притом не слишком больших. Случайно изобрелось одно полезное дополнение. По рецепту положено добавлять коньяк или ром - ром покупать меня задушило пупырчатое земноводное, а про коньяк, который я купила, муж сказал, попробовав, что кроме как для кулинарных целей его больше ни на что нельзя использовать. Добавила коньяк - все равно не хватает какой-то изюминки. Из алкоголя ничего, кроме водки. Водка! Добавим в нее апельсиновую цедру и дадим настояться полдня! Вот оно - та самая изюминка, которой не хватало!
Чувствую, скоро будем опять готовить эти чудные пирожные.
Потрясающая получилась картошка! Вся семья в восторге. Просят сделать еще Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! очень вкусно!у меня правда светлое какао было-с тёмным красивее было бы и..ну раз-раз и ничего нет уже..Для нашей небольшой семьи нужно как минимум вдвое больше делать)))
Большое спасибо за рецепт, пеку уже второй раз, очень вкусно и просто!!!
Сразу прошу прощения за фото. А теперь огромное спасибо за пироженко. Очень понравился Ваш вариант. Когда-то делала с готовым печеньем, но это совсем не то. Буду готовить еще обязательно. Спасибо! С праздниками! Мира, благополучия, удачи и здоровья!
Вариации к росткам: смайлики)
Только что приготовила, но еще не пробовали.
Попробовали! Оочень понравилось всем!!! Спасибо за рецепт! Рекомендую !!! Приготовлю именно этот вариант на следующий день рождения ребенку в садик!
Большое спасибо за рецепт. Я не любитель такого лакомства, а муж и гости оценили. С таким эластичным бисквитом наверно и рулет можно попробовать сделать.
Ир, спасибо огромное за этот рецепт! Очень нравятся именно такие пирожные, а не та непонятная коричневая масса, которую за них выдают. В общем я неимоверна довольна вкусом!
Хотела готовить, увидела, что стоять бисквиту ночь!! О нет!( так хотелось пить с ним чаек через пару часов. Придется проявить терпение
Ночь прошла!! Делаю пирожные!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"

Каркасный дом с 3 спальнями V258 "Форт Уэйн"
Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"

Каркасный дом одноэтажный V370 "Торранс"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки