... и секреты его приготовления. Этот рецепт творога - с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу - мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить - и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 17 июля 2011, 18:17
- 480950
Творожок домашний
Ингредиенты для «Творожок домашний»:
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
800.6 ккал |
белки
57.7 г |
жиры
10.3 г |
углеводы
120.8 г |
| Порции | |||
| ккал 266.9 ккал |
белки 19.2 г |
жиры 3.4 г |
углеводы 40.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 38.5 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 5.8 г |
Рецепт «Творожок домашний»:
-
Берем 2 литра натурального, наисвежайшего молока (это правило №1). Из старого, перекисшего молока хорошего творога не получится.
-
Выливаем молоко в кастрюльку. Она может быть любой, только не эмалированной (правило №2), а то подгорит при нагревании. Сами понимаете, что тогда получится, а вернее, не получится ничего хорошего.
-
Далее все просто. Оставляем кастрюльку на кухне - на столе или на плите - поближе к теплу, на 30 (тридцать) часов. Самое наиглавнейшее правило №3 - НЕЛЬЗЯ НИЧЕГО В КАСТРЮЛЬКЕ МЕШАТЬ. Забудьте, что у Вас есть ложки, на время приготовления творога. До этого я додумывалась дольше всего. Хотелось получить хороший зернистый творог, а получался сухой мелкокрупинчатый или замазка. Так что, повторю: во время приготовления творога ничего мешать нельзя, нужно дать сформироваться хорошему творожному сгустку.
-
Через 30 часов Вы увидите такую картину: молоко скиснет, и превратится вот в такую простоквашу с небольшим количеством жидкости. Я на фотке попыталась показать эту жидкость.
-
Далее ставим нашу простоквашу на самый маленький огонь (правило №4) и нагреваем, но до кипения не доводим (правило №5). Ничего не мешаем. По краешку простокваши появляются маленькие пузырики. Нагреваем до состояния, когда до кастрюльки будет горячо дотронуться рукой.
-
Выключаем огонь и оставляем кастрюльку до полного остывания и еще немного. Так сказать, для созревания. На 10 часов. Я оставляла на ночь. За это время простокваша сгустится и как бы отделится от стенок кастрюли. Сыворотка должна быть прозрачная.
-
Откидываем творог на марлю. Сыворотку не выливайте. Ее можно использовать для приготовления дрожжевого теста. Оно получается очень нежное и легкое на сыворотке.
-
Подвешиваем творог над раковиной. Держим его так до тех пор, пока не перестанут капать последние капли. Я держу примерно 1 час.
-
Через час получаем такую картину. Правило №6 - не передерживайте творог в марле, иначе он будет сухим.
-
Выкладываем готовый творожок в мисочку. В холодильнике он легко хранится 3-5 дней в наисвежайшем состоянии. А какие из него творожнички нежные, не кислые совсем. А начинка для ватрушек... А младшенький кушает его с сахарком и с молочком. И Вам приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 июля 2011 года elenacouture #
17 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
17 июля 2011 года мазуринка #
17 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
17 июля 2011 года Инночка #
17 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
17 июля 2011 года Инночка #
17 июля 2011 года evkrasnova #
17 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
17 июля 2011 года anna_t #
17 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
20 июля 2011 года anna_t #
27 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
17 июля 2011 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
17 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
17 июля 2011 года Шоколадная_фАнТ аЗиЯ #
17 июля 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: