Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 17 июля 2011, 18:17
  • 478381

Творожок домашний

Рецепт: Творожок домашний

... и секреты его приготовления. Этот рецепт творога - с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу - мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить - и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Творожок домашний»:

  • Молоко (натуральное) — 2 л
  • Сахар (по желанию, для готового блюда) — 2 ч. л.

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
800.6 ккал 		белки
57.7 г 		жиры
10.3 г 		углеводы
120.8 г
Порции
ккал
266.9 ккал		 белки
19.2 г		 жиры
3.4 г		 углеводы
40.3 г
100 г блюда
ккал
38.5 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
5.8 г

Рецепт «Творожок домашний»:

  • Берем 2 литра натурального, наисвежайшего молока (это правило №1). Из старого, перекисшего молока хорошего творога не получится.

  • Выливаем молоко в кастрюльку. Она может быть любой, только не эмалированной (правило №2), а то подгорит при нагревании. Сами понимаете, что тогда получится, а вернее, не получится ничего хорошего.

  • Далее все просто. Оставляем кастрюльку на кухне - на столе или на плите - поближе к теплу, на 30 (тридцать) часов. Самое наиглавнейшее правило №3 - НЕЛЬЗЯ НИЧЕГО В КАСТРЮЛЬКЕ МЕШАТЬ. Забудьте, что у Вас есть ложки, на время приготовления творога. До этого я додумывалась дольше всего. Хотелось получить хороший зернистый творог, а получался сухой мелкокрупинчатый или замазка. Так что, повторю: во время приготовления творога ничего мешать нельзя, нужно дать сформироваться хорошему творожному сгустку.

  • Через 30 часов Вы увидите такую картину: молоко скиснет, и превратится вот в такую простоквашу с небольшим количеством жидкости. Я на фотке попыталась показать эту жидкость.

  • Далее ставим нашу простоквашу на самый маленький огонь (правило №4) и нагреваем, но до кипения не доводим (правило №5). Ничего не мешаем. По краешку простокваши появляются маленькие пузырики. Нагреваем до состояния, когда до кастрюльки будет горячо дотронуться рукой.

  • Выключаем огонь и оставляем кастрюльку до полного остывания и еще немного. Так сказать, для созревания. На 10 часов. Я оставляла на ночь. За это время простокваша сгустится и как бы отделится от стенок кастрюли. Сыворотка должна быть прозрачная.

  • Откидываем творог на марлю. Сыворотку не выливайте. Ее можно использовать для приготовления дрожжевого теста. Оно получается очень нежное и легкое на сыворотке.

  • Подвешиваем творог над раковиной. Держим его так до тех пор, пока не перестанут капать последние капли. Я держу примерно 1 час.

  • Через час получаем такую картину. Правило №6 - не передерживайте творог в марле, иначе он будет сухим.

  • Выкладываем готовый творожок в мисочку. В холодильнике он легко хранится 3-5 дней в наисвежайшем состоянии. А какие из него творожнички нежные, не кислые совсем. А начинка для ватрушек... А младшенький кушает его с сахарком и с молочком. И Вам приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На полдник

Теги: ужин завтрак полдник сквашивание

Вкусы: молочный нежный творожный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творожок домашний
Рецепт: Творожок домашний

... и секреты его приготовления. Этот рецепт творога - с некоторыми правилами, которые знают не все. Я долго шла к "правильному" творогу - мягкому, зернистому, не кислому. Вспоминала что-то из того, как делала раньше бабушка в деревне, до чего-то дошла сама опытным путем. Благо, усилия было где приложить - и старший, и младший сыновья кушают только домашний творожок, натуральный и без консервантов. Итак, мой "творожный алгоритм"!

Ингредиенты для «Творожок домашний»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Творожок домашний» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Здравствуйте!
У меня молоко стоит уже 36 часов, немного свернулось, но нет такого как на фотографии - белой жидкости совсем мало (практически нет). Дома не холодно. Что можете посоветовать? Ждать дальше или так нагревать?
Извините, не могла раньше ответить, была на отдыхе. Нужно ждать, пока молоко хорошенько свернется. Надеюсь, у вас все получилось.
Огромное спасибо за рецепт приготовления творожка! Необыкновеный получился творожок! Очень доступно и подробно написан рецепт. Может быть, и рецепт домашней брынзы есть?! Поделитесь!
Очень приятно, что вам понравился мой творожок! Спасибо за добрый коммент!
Ура!!! У меня получился наинежнейший творожок! Спасибо, теперь только так и буду готовить.
Спасибо за приятные слова!
Эх, пошла готовить творожок. Слегка боязно, как ни как 6 литров домашней простокваши. Ну ни пуха, ни пера...
Оля, рецепт забрала на перспективу! Буду пробовать!
Первый раз готовлю творожок таким образом. Поэтому делала небольшую порцию. А зря! Получилось восхитительно!
Спасибо большое за фотоотчет и добрые слова в адрес рецепта!
Подскажите, сколько творожка получатся?
Подскажите, сколько творожка получатся?
Здравствуйте!Очень хочу приготовить творог по вашему рецепту, но я не совсем поняла один момент : свежее молоко когда вылили в кастрюльку- его надо кипятить или сразу начинаем отсчет 30 часов? Заранее благодарна!
Нет, кипятить ничего не надо, если уверены в качестве молока.
У меня получился отличный творог! Спасибо автору за рецепт!!!! Сначала молоко не хотело прокисать, после кипячения простояло около 1,5 сутк- видимо, дома холодно. Я не выдержала и положила чайную ложечку сметаны, не перемешивала. За ночь оно свернулось, но кислым так и не стало. Я нагрела, оставила на 10 часов, простокваша опустилась вниз, но стало горчить(( я уж и ватрушки собралась печь с добавлением корицы и больше сахара, но... как стек творожок- о, чудо!! Сыворотка клас и творожок тоже)) в бсе в меру кисленькое и не горчит!! Ура, чудный рецепт!
Спасибо!
Все делала строго о рецепту. Соблюдала все рекомендации, но у меня сверху после нагревания и остывания осталась простокваша. Может так и должно быть? Но творог после отжатия получился, как жидкая манная каша, как будто недоваренный. Может его все-таки нужно перемешивать? Ребенок немного съел и сегодня в итоге и жидкий стул(((((((((((((
Вы недодержали, видимо, сгусток, т.е. молоко не превратилось в простоквашу окончательно. и может, следовало немного дольше прогреть? А насчет жидкого стула - это вопрос к качеству исходных продуктов и чистоте посуды. К сожалению.
Замечательный, доступный, понятный рецепт! Вкусный, свежий, полезнейший творог получился. Брала магазинное молоко (срок годности 72ч) 2,5% жирности, взяла два пакета по 900 грамм, выход творога вышел 320грамм и сыворотки почти 1,4 л. ,еще и сметанки почти 50 грамм. Думаю это чудесно!!! Я в восторге от того что могу давать ребенку самое свежее! Вот фотоочет https://www.povarenok.ru/photo/33768/
Мне очень приятно, что творожок Вам понравился!!!
Огроменное спасибо за рецепт! Творог безумно вкусный! Можно сказать, забуду про заводские И никаких хлопот. Только подождать немного. И брала цельное молоко, а не магазинное.
Очень приятно, что вам понравился творог!
Всем доброго времени суток! Подскажите может кто знает как делать сметану из молока, мы недавно переехали в деревню у нас своё молочко, вот хочется научится! Заранее спасибо!
Чтоб сделать сметану, нужны сливки, а сливки вы сделаете только с помощью сепаратора - он разделяет молоко на сливки и обрат (сыворотка, пропущенка).
А потом. Полученные сливки что дальше делать с ними?просто в холодильник на несколько дней и все?
Совершенно верно. Через пару дней в холодильнике сливки загустеют и будет самая прекрасная сметана на свете!
Спасибо большое за помощь!
Здравствуйте,какой прекрасный творожок получился!)))) скажите если молока не два литра а пять например,его тоже на 30 часов оставлять? Или на дольше ?
Пять литров скисают столько же по времени, сколько и два литра. Подогревать только потом придется немного дольше. Спасибо за приятные слова в адрес рецепта!
Вам спасибо.....я его миксером взбила с молоком ,такая вкуснятина !))
Какой выход из 2 литров? Почему у человека из 4,5 литров вышло всего 777 грам творога? Значит ли это что из 2 литров по Вашему рецепты выйдет около 350 грамм творога?
Я вчера вечером поставила молоко скисать на творог по вашему рецепту .Сегодня попробовала , оно немного горчит.Что делать? мне творог на торт надо.
Думаю, молоко не очень качественное. У меня так было, когда я попробовала сделать творог из молока в полиэтиленовом пакете, как говорят, из молока в пленке. С тех пор никогда такое даже пить не покупаю. Купите хорошее молоко.
мы на ферме брали. Я когда прогревала горечь ушла,творог очееень вкусный вышел с 4,5 литра молока вышло у меня 777грам вкуснейшого творога.А торт так себе получился(
Хорошо, что все благополучно закончилось
↑Ответ для ett253
творог просто супееерррр
Здравствуйте, Лёля . Спасибо огромное за рецепт. Всё получилось, такого творожка мы ещё не пробовали. Старшая дочка (12 лет) просто влюбилась в него, младшей 7 мес. кушает с удовольствием, даже не нужно протирать. Магазинский не покупаю, теперь он нам не нравится.
Пожалуйста! Приятно
Спасибо за рецепт! Творожок получился мягким и крупнозернистым. Только немного кисленьким - почти йогурт. Сметанка тоже вполне хорошая и густая получилась. Для убавления кислинки буду экпериментировать с временем, у нас жарко уже. Но и так нам очень понравился, сын сказал делай такой снова. Так что плюс вам и благодарности!
Спасибо!
Спасибо за такой хороший рецепт!
Пожалуйста!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"

Каркасный дом с террасой V099 "Рутхерфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V296 "Чаттануга"
Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки