Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле
  • 5 октября 2011, 13:27
  • 240099

Торт с манго-муссом

Рецепт: Торт с манго-муссом

Торт ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! Один из лучших тортов, который я когда-нибудь пекла. Даже лучше, возможно, Irish Cream торта!!! А уж мало что может сравниться с ним по элегантности, тонкости вкуса, по красоте... Ням! Нет, может, и не лучше! Девочки (и мальчики!), очень и очень рекомендую!!! ОЧЕНЬ!!! Рецепт от natapit с ЖЖ, которая изменила великолепный рецепт от elaizik, но результат остался ошеломляющим!

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт с манго-муссом»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5363 ккал 		белки
72.1 г 		жиры
374.5 г 		углеводы
477.8 г
Порции
ккал
446.9 ккал		 белки
6 г		 жиры
31.2 г		 углеводы
39.8 г
100 г блюда
ккал
265.5 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
18.5 г		 углеводы
23.7 г

Рецепт «Торт с манго-муссом»:

  • 90 г масла растопить и немного охладить.

  • Муку (40 г) и крахмал (40 г) смешать с солью (на кончике ножа), разрыхлителем (1/ 2 ч. л.) и просеять пару раз с помощью сита.

  • 2 маленьких яйца взбить с 65 г сахара, венчиком, до однородности, и вылить в мучную смесь.

  • Добавить масло и все взбить венчиком до однородности (без лишнего энтузиазма - лишь до смешивания компонентов)

  • Тесто вылить в форму (моя форма - 20, 5 см - вымеряла линейкой), разровнять и печь 15-20 минут до готовности.

  • Форму я обычно выстилаю снизу бумагой для выпечки, смазываю маслом и присыпаю мукой

  • Тесто получается золотистым, благодаря присутствию крахмала -немного хрупким. Так что перемещаем его аккуратно, чтобы не поломать корж.
    Готовый корж остудить - вначале в форме, потом, аккуратно вынув из нее, на решетке.

  • Пока наш корж остывает, начинаем работать над манговым суфле.
    Я брала свежие плоды манго - привет соседям-австралийцам!!! Могли бы, пардон, и цены снизить на поставляемую в Новую Зеландию продукцию! )))
    Итак, не буду о грустном!
    Очищаю плоды (понадобилось 2 больших манго по 450 г каждое) от кожуры. Нарезаю.

  • Облизываю все предметы, соприкоснувшиеся с манго. Пюрирую с помощью погружного блендера.

  • Взбиваю 200 мл сливок с 3 ст л сахарной пудры до жестких пиков. Отставляю взбитые сливки в прохладное место.

  • Далее... Девочки ( и мальчики)... Желатин, с которым я обычно работаю, - быстрорастворимый. Я пишу рецепт, как я это делала, отдельно привожу слова рецепта, как это записано в источнике.

    Работа с быстрорасворимым желатином - одно удовольствие! Все, что я должна делать - это заранее отмерить количество желатина (а нашем случае - 15 г) и поместить его в отдельную емкость, и количество лимонного сока (1 ст. л или 20 мл), поместить в посуду, где он будет нагреваться.
    Включаю плиту на слабую мощность.

  • Нагреваю небольшое количество мангового пюре, поставив металлическую миску с ним в миску большего размера, заполненную горячей водой. Несколько раз перемешиваю пюре, для более равномерного нагревания.
    В это время ставим на плитку наш лимонный сок до нагревания (не кипения)
    Снимаем с огня и быстро растворяем в нагретом соке наш желатин.
    У меня есть очень небольшого размера венчик, размером в 2 спичечных коробка, которым я обычно проделываю это. Ложкой не так удобно.

  • Теперь сок с желатином выливаем в нагретое манговое пюре. Я использовала миксер на малой скорости, взбивая пюре и направляя струю сока с желатином на лопасти миксера. Можно взбивать вручную, работаем быстро.
    Соединяем нагретое манговое пюре с остальным. Опять же - быстро взбиваем миксером. По техническим причинам (отсутствие третьей руки) фотографий взбивания НЕТ!

  • Теперь аккуратно, в три приема добавляем наши взбитые сливки в манговое пюре с желатином, каждый раз аккуратно перемешивая лопаточкой. Получается - нямка!

  • Облизываем лопаточку, лопасти миксера, миски, соприкасавшиеся с пюре и с муссом.

  • Помещаем охлажденный корж в форму, в которой его выпекали. (Я обычно неровную верхушку обрезаю). Закрываем форму (разъемная) и выливаем наш мусс на корж. Поместить форму в холодильник минут на 30-40, чтобы суфле застыло.

  • Слова из источника рецепта - работа с обычным желатином - (Желатин замочить в холодной воде. Нагреть немного пюре и растворить в нём отжатый и разбухший желатин. Соединить с остальным пюре. добавить лимонный сок. хорошо перемешать и поместить на 30 мин. в холодильник.
    Взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков и, соединив с манговым пюре, хорошо перемешать.
    Поместить корж в высокую форму (у меня кольцо), вокруг боков формы я поместила ленту, которую я вырезала из пекарской бумаги


  • На самом деле это все делается очень быстро и просто, но описание занимает много места, увы!
    Наш манговый мусс остывает, делаем приготовления к приготовлению (простите за каламбур!) шоколадного мусса. Он у нас кажется делом нелегким, но... главное - не бояться! Все, в принципе, не сложно.
    Прежде всего мы взбиваем 250 мл сливок до мягких пиков (сливки, взбитые, от нас уже никуда не уйдут!). Я обычно начинаю взбивать сливки миксером. Потом довзбиваю вручную венчиком, чувствуя консистенцию и добиваясь однородности -буквально несколько круговых движений.
    Ставим наши сливки в прохладное место.

  • Далее нужно сделать две паровые бани одновременно.
    На одной паровой бане мы топим шоколад - 150 г.
    Помним, что дно сосуда не должно соприкасаться с горячей водой

  • Параллельно мы нагреваем два яичных желтка с 40 г сахара до полного растворения сахара и до загустения массы. Усиленно работаю деревянной ложкой по краям и венчиком посредине, чтобы ничего не пригорело.

  • Наш желток загустел, немного побелел...

  • Снимаем миску с огня, добавляем расплавленный шоколад - вначале осторожно. Небольшими порциями. Потом льем свободно.

  • Растираем - вначале деревянной ложкой, добиваясь однородности. Масса довольно-таки тугая, выглядит очень настораживающе - и что, из этого еще может что-то получиться???
    Когда я увидела то, что получилось, была в шоке. Так что - последуйте моему примеру и просто продолжайте работать дальше (глотните пару глоточков... хи-хи, для успокоения нервов - если хотите!)

  • Я, устав работать деревянной ложкой, перешла к миксеру, взбив получившуюся густую массу с его помощью.

  • К вот этому вот добавьте 4 ст. л. взбитых сливок из холодильника, растирайте ложкой. Перемешайте хорошо.

  • Далее мы просто вводим нашу эту непонятную массу в сливки,

  • Включаем миксер и взбиваем!

  • Вау! Вздыхаем с облегчение, пробуем - нямка! Прекрасный мусс! Великолепный! Выливаем его поверх мангового суфле и опять поместим торт в холодильник на 30-40 мин.

  • То, что осталось сделать - просто детские игрушки.

  • Делаем шоколадное покрытие для тортика.
    Для этого 50 мл сливок доводим до кипения. Снимаем миску с огня, высыпаем туда 42 г шоколада (заранее, пардон, отмеренных). Растираем до однородности. Добавляем 7.5 г сливочного масла.

  • Перемешиваем до однородности опять.
    Выливаем сверху на наш тортик!

  • Девочки (и мальчики)... Я понимаю, что странное количество ингредиентов, НО... оригинальный рецепт (170 г шоколада, 150 мл сливок и 30 г сливочного масла - мой любимый, кстати, рецепт!) -это слишком много для покрытия этого торта! И эти 0.5 мг туда... 0,5 мг сюда... Расслабьтесь - это уж не слишком-то и принципиально!

  • Все! Считайте, торт готов! Я украсила (если так можно это назвать) торт шоколадной лентой. Но, если вы просто пройдетесь ножом, помещенным на некоторое время в кипяток и вытертым досуха, по краю формы, очень аккуратно, то тоже будет неплохо.
    Итак, я освободила свой торт из формы таким образом.
    Вот что у меня получилось. Не слишком аккуратно, но... для первого раза и неплохо. Далее украшаем торт по вкусу. Я в этом не сильна... НО...

  • Для желающих украсить торт шоколадной лентой...
    Делала я это первый раз в жизни.
    На бумагу для выпечки нанесла ширину (чуть больше высоты формы) предполагаемой ленты. Расчертила это дело с обратной стороны карандашом.
    Растопила 70 г шоколада на водяной бане.
    Приготовила лопатку для нанесения.
    Гордо выложила растаявший шоколад... ниже намеченного мной уровня!!! КА-ТАС-ТРО-ФА!
    Решила не отчаиваться... Стала рисовать линию, вспоминаю Сальвадора Дали и Модильяни...
    Получилось, вроде, неплохо.
    Дальше я, подождав минут 5 (рассеяно бродя вокруг в ожидании момента - когда все-таки можно будет обернуть это вокруг торта), плюнула на все эти их шоколадные тонкости (нужно было подождать легкого замутнения поверхности, хм!) и просто обернула бумагу, с нарисованной на ней лентой вокруг торта (немного не хватило длины, хи-хи!). Плотненько прижала. И поставила в холодильник.

  • Вот что, девочки (и мальчики), у меня получилось!

  • Выглядит он, конечно, не так, как мечталось... Вспомнилась Татьяна Селиванова, которая недавно на форуме такую красоту выложила...
    НО... Торт ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! Один из лучших тортов, которых я когда-нибудь пекла. Даже лучше, возможно, Irish Cream торта!!! А уж с ним-то по элегантности, тонкости вкуса, по красоте... Ням! Нет, может, и не лучше!
    Девочки (и мальчики!), очень и очень рекомендую!!! ОЧЕНЬ!!!
    Налили бокальчик винца (или кофе ароматного!) и
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

  • Кусочек

  • Ещё

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт праздник торт выпечка

Вкусы: нежный освежающий фруктовый шоколадный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт с манго-муссом
Рецепт: Торт с манго-муссом

Торт ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ!!! Один из лучших тортов, который я когда-нибудь пекла. Даже лучше, возможно, Irish Cream торта!!! А уж мало что может сравниться с ним по элегантности, тонкости вкуса, по красоте... Ням! Нет, может, и не лучше! Девочки (и мальчики!), очень и очень рекомендую!!! ОЧЕНЬ!!! Рецепт от natapit с ЖЖ, которая изменила великолепный рецепт от elaizik, но результат остался ошеломляющим!

Ингредиенты для «Торт с манго-муссом»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт с манго-муссом» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Попробовала ваш тортик. Все делала по рецепту, получилось суперррррр.
Шоко мусс просто БОМБА. Спасибо за рецепт.
Вот только боялась оставить его при комнатной температуре до прихода гостей.
Вы пробовали????? Он не потечет????
Спасибо.
Он течь не должен, не мороженое все-таки , но хранить его лучше в холодильнике. Тем более, что комнатная температура -дело такое -17-24 градуса....разница есть. Вставить фото -нажать на надпись "Добавить свою фотографию к блюду" , откроется окошко, скачать фотографию из своего файла (желательно уменьшенную, естественно)....ну, и отзыв написать.... Спасибо, что опробовали рецепт
Девочки , всех приветствую я самый начинающий поваренок готовила пару "примитивных тортов", и то последний попробовала делать на бисквите и он не поднялся очень был жесткий. Недавно вышла замуж, хочется побаловать мужа и себя. Набралась смелости, и наткнулась на ваш тортик. Я живу в Египте , и тут проблема с желатином, только листовой. Вот как мне рассчитать его по граммам ? Только из за желатина боюсь браться, совершенно в этом ничего не понимаю. Производитель тоже местный, особо инструкции нет на пакетике. Заранее спасибо, надеюсь на ваш ответ и буду бросаться в бой
Я Вам ответила на этот вопрос в другом рецепте - Если у Вас будут еще какие-то вопросы -я на связи -прием-прием!
А я просто первый раз , и думала что не отправилось в тут ему и сюда написала, искала внизу на последнем листе свое сообщение, а не вверху извиняюсь, освоюсь буду как своя тут надеюсь
Конечно будете
Инна, спасибо за прекрасный рецепт, море положительных эмоций, при его прочтении ))) Вчера решилась, купила манго, но они были не очень сладкие, вот надо бы положить побольше мне пудры ...ну так в следующий раз..
Спасибо за такой замечательный комментарий Люблю, когда меня читают!
Долго смотрела, любовалась, облизывалась, искала ингредиенты и вуа-ля! Спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ!!!
Глаза боятся -руки делают! А Ваши руки -ох, как красиво делают! Чудесный кусочек - очень красивая фотография! Спасибо Вам огромное -очень рада такому красивому отчету!
Инночка! Спасибо тебе за очень вкусный тортик! Делала на свой день рождения и не пожалела. Очень всем понравился. Жаль, что не могу добавить разрез, пойду на форум.
Олечка! Спасибо тебе -очень элегантный он у тебя получился - С Днем рождения тебя, видно, прошедшим! Счастья тебе, здоровья, жизненных и творческих удач и благополучий! Благодарна тебе за то, что на свой День Рождения ты выбрала именно торт, помещенный мною. , торт, который я когда-то нашла у Наташи -Natapit, которая теперь уже среди нас, поварят (меня таки немного мучает совесть из-за этого, но авторство я честно упомянула ) и который так сильно когда-то поразил мое воображение. Спасибо тебе, Олечка и еще и еще -С ДНЕМ РОЖДЕНИЯ!
Инночка, а если желатин листовой, то сколько его брать?
Олечка, на один грамм меньше -он чуть сильней, листовой желатин.
Вот и мой тортик!!! Спасибо автору за рецепт.
ОГО! Круто получилось! Шикарно выглядит -яркий, красивый торт получился -мои аплодисменты и спасибо за такое красивейшее фото!
↑Ответ для Хаврошечка
Пардон))) Переписываюсь сама с собой, все увидела)))
Еще один вопрос. Может я упустила, размер формы-высота и радиус?)
Здравствуйте. Вы пишите,что взбиваете лопаточкой, а миксером можно взбивать?)
Ой, а где взбиваем лопаточкой? Я не нашла по-быстрому Лопаточкой мы как бы растираем -не взбиваем. А миксером -взбиваем. Только когда мы вводим сливки в пюре -нужно лопаточкой, аккуратно, сохраняя шелковистость массы. Миксером можно "пере-взбить". Я же вас правильно поняла?
Венчиком скорее. У меня просто венчик отсутствует)), поэтому спрашиваю, и миксером удобнее).
Венчик должен быть в хозяйстве! Миксером удобней, но на маленькой скорости нужно, если я венчиком взбивала. Миксером можно "пере-взбить" А что взбивать будем?
Да я все потихонечку мешала миксером)) Единственное, у меня прослойка шоколадно-сливочная, жидковата(. Сливки взбились как надо, почему?... А еще ( я вообще-то начинающий кулинар) у меня как-то не очень получилось желатин разбавить 20 мл лим.сока, но вроде манго застыло. Короче,завтра будем пробовать))
Должно сесть! А насчет разбавить желатин 20 мл сока.....согласна! У меня тоже не очень получалось. Желатин быстрорастворимый хорош. Да и то ....Я иногда добавляю постепенно по несколько капель воды -чтобы "доразбавить" то, что на стенках остается. И чуть нагреваю. Хотя....я думаю, здесь бы спокойно все село даже и с 30 мл жидкости. А сейчас я перешла на листовой желатин -вообще прелесть! Рекомендую. Растворяется везде, во всем -главное, чтобы теплая субстанция, в которой он растворяется, была.
Так у меня как раз листовой желатин. На будущее, если вам не трудно, расскажите, как вы это делаете? Я положила в миску на дно листы желатина, сверху вылила сок лимона, но мне показалось, что его так мало( сока) и я тоже доразбавляла водой. Мне вообще показалось,что я чего- то недопоняла в этой части рецепта А это мой первый желатиновый опыт))
Реально -не так! Листовой желатин замачивается минут на 5 в холодной воде -в некоторых рецептах на 15 минут, НО....моему хватает и 5 минут. Он должен размякнуть и разбухнуть. Потом его нужно отжать от воды и поместить в теплую субстанцию, которую Вы хотите зажелировать -теплое пюре, сок, сливки -что угодно. И хорошо перемешать до полного растворения. Если порошковый желатин нужно предварительно растворять в жидкости, то листовой желатин хорошо растворяется и в густых субстанциях -пюре, курдах, кастардах, тьфу....чой-то я совсем забыла -как это по-русски, пардон. В этом рецепте можно было спокойно ввести предварительно замоченный и отжатый листовой желатин в нагретое манговое пюре. Или в нагретый шоколад. Очень надеюсь, что у Вас все будет тип-топ! Если что -я на связи -пишите, если есть вопросы.
Аааааа! Теперь надо мной все будут смеяться его надо было заранее замочить?!)) а я его только лимонным соком залила, ах- ах- ах, хорошо хоть воды потом добавила. Все получилось Очень вкусно! Я поняла, почему у меня шоколадное суфле жидковато, я взбитые сливки перемешала с еще теплым шоколадом, надо наверно было дать ему остыть.
Можно было поставить его не надолго в холодильник -суфле, а потом опять взбить (не долго, не пере-взбить! ). Взбитые сливки "тают", соприкасаясь с теплым-горячим.
Теперь и я это знаю)))) Спасибо за ваши своевременные ответы
Инусик лови отчет! Приготовила фух!!!! Наверно больше боялась, чем готовила! И так корж взяла с бананово-клубничного, шоколадный. С манго мусом проблем не было, а вот с шоколадным сначала расстроилась думала все, не получилось, он поплыл, но потом поняла, что это моя жара и влажность, охладила его минут 40-ок и взбила еще и все ок!!!!!!! Что хочу сказать, торт волшебный, у меня не все поняли манго мусс больше любят так плоды топтать, а шоколадный всех убил на повал!
Но ка по мне так прекрасная кислинка с шоколадом просто отпад!!!!
Теперь накупили клубники, она не очень вкусная здесь, но сахар спасет ситуацию! А вообще я хочу твои пирожные! Теперь мне не страшно! СПАСИБО ТЕБЕ!!!!!!!!
Машунь, классняга какой он у тебя получился! Вот видишь -глаза боятся, а руки делают! И все остальное -так же! Оно, если пару приемов знаешь, то все от этого отталкивается. Красивый кусочек у тебя -спасибо тебе, дорогая, за чудесный фотоотчет!
Пи.Си -Бисквитик у тебя -дышит! Видно, что суперский получился!
Доброго Вам дня!Не могу не оставить свой комментарий.Решила удивить своих подруг и приготовила этот торт на предновогоднюю вечеринку.То что подруги расхваливают то чем я их угощаю понятное дело.Но когда я сама попробовала этот торт,я мягко говоря была шокирована.Ничего подобного не пробовала.Не могу подобрать слова,как же восхитителен торт.Вам огромное спасибо,что поделились таким рецептом.Конечно же он в моей кулинарной книге.Получился с первого раза!Вы Мастер!
Мастер -Вы! Потому, что Ваши ручки делали и подгоняли вкус и вообще -руки и голова -Ваши. А я просто рецепт выставила... Торт очень элегантный, я его тоже люблю. И очень рада, что и Вам понравилось так же, как и мне. Спасибо огромное за комментарий и за доверие !
Инна, готов и этот красавец! И даже шоколадные украшения тоже готовы. Все прошло гладко и без потерь. Я вылизывала манго мусс, муж - шоколадный. Отпад получился! Спасибочки тебе еще раз, дорогая! Эти тортики станут нашими любимыми, без сомнения!
Машунь, с твоими золотыми ручками такие штучки не страшны - так что -ожидаемо все -уверена -красота у тебя получилась волшебная! Расскажешь, как оно все было. -что там на вкус -понравилось ли?
Инночка, я пока тортики в целях безопасности в формах держу, не достаю. Боюсь за их жизнь. Муссы все-все понравились очень-очень! Повылизывали всем семейством всю тару, можно было и не мыть. Здесь на Кипре вообще больше крема в ходу, так что муссы - попадание 100%! Спасибо тебе, дорогая! Жаль, новый термометр остался в коробочке...
Ты это.....пирожное слепи (не лепи горбатого, сразу вспомнилось, хи-хи )....С Розовой водой -тогда и употреби свой термоментр)))) А пока -пущай себе отдыхает! Пригодится -даже не сомневайся. А из формы их -ты знаешь -феном с боков обдувают, чтобы гладенькие бока были....Думаю, знаешь, но я на всякий случай
А я думала, что фен - это мое ноу-хау... Можно еще очень горячим полотенцем обернуть, но это более травмоопасно. До пирожных дойдет очередь. Думаю, день рождения сына (10.02) - это крайний срок. Дольше не вытерплю!
Ага! Мы, короче, в теме обе!
Инночка! Душечка моя! Скажи, пжлст, корж в этом тортике не надо смачивать? Может все-таки ликерчиком каким или сиропом с ромом или коньячком? У нас тут из-за твоих распрекрасных тортов война дома намечается...
Машенька, бросайте оружие -никаких войн! Корж в этом торте не смачивается -он сам по себе довольно хрупкий и нежный. Это -масляный бисквит, он не сухой-сама увидишь. Корж очень легкий, но нужны действительно маленькие яйца. Или просто взять одно среднее. Верхняя часть торта -муссы. Они влажные. Манго -только хороший и спелый. В шоколадном муссе важно не перегреть желтки -не больше 83 градусов. Шоколад перед введением чуть охладить. Хотя....Машенька, я первый раз, уверена, желтки перегрела и что.... -мусс был -супер! Удачи тебе, бросай оружие, беги к плите
Инночка, дорогая моя! Я была настроена делать те пирОжки, которые с малиной. А мои, с позволения сказать, мужчины увидели торт, который банан-клубника-шоколад и толдонят как заклинание ВОТЭТАХАЧУ! Я, как назло, нарвалась на прекрасные спелые манго (привет "соседям" из Бразилии). Это редкость, мангИ у нас обычно каменные, топором не разрубишь. Вот я этим, с позволения сказать, мужчинам и говорю, мол, давайте тогда этот, с манго. А они все равно ВОТЭТАХАЧУ! Ну, я в отместку решила делать завтра и тот и этот. Теперь главный вопрос: что мне термометром измерять???
В принципе, желтки, наверное . А с другой стороны -не было у меня в те времена термометра никакого -просто нужно интуитивно уловить -когда желтки уже на грани и еще чуть-чуть -и сварено! Знаешь, это как в заварном креме -когда в желтки вводят горячий сироп -а здесь желтки предварительно нагреваются, но принцип тот же. Желтки здесь стерилизуются таким образом. И шоколад нужен хороший -ну, думаю, это и так понятно . Торты одинаковые, и одновременно разные -с манго -он еще и элегантный одновременно -варьируй сама -я люблю мангового слоя побольше -а шоколадного -чуть меньше. А клубнично-бананово-шоколадный -он яркий и летний очень.
Так что -думаешь два делать -делай (героиня ты, героиня ). Они однотипные и
в работе не тяжелые. В банановом слое добавь чуть-чуть больше желатина -у некоторых он не садится. (уж не знаю почему-у меня сел. Желатин разный или еще что -не буду гадать )
Пи.Си. Бросай термометр и томагавки!
Да какая героиня... Мне к большим застольям не привыкать... Тут, Инночка, двумя твоими тортиками не отделаешься... Да и готовки еще сколько будет, так что слепить 2 тортика для меня - сущие пустячки! Завтра приступлю к активным действиям, чуть что - буду тебя вопросами мучать. Хотя я не думаю, что муссы вызовут у меня большие сложности. Мы с ними уже немного знакомы...
Машенька, мучай меня вопросиками -мучай! Только рада буду -мазохистка я .Ты меня прямо удивляешь -"к большим застольям не привыкать" , "готовки будет столько", "слепить два тортика -сущие пустяки" Ох, интересно ты живешь Удачи тебе на завтра -ты, плиз, хвастанись фотой праздничного стола где-нибудь, а? Интересно -хоть убей!
Очень хочется сделать на праздники торт по вашему рецепту, у меня уже глаза горят! Вот только беда с манго. Видела в маркетах консервированый манго, но не знаю какой у него там будет вкус - хватит ли той насыщенности для аромата в муссе... Со свежим не хочу даже и тратить деньги - он у нас зеленый и не такой ароматный. Как то друзья привезли из-за границы тот настоящий и спелый - вкус просто великолепный, с тем маного, что продают у нас в маркетах никак не сравнить. А если полностью заменить на бананы, не будет сильно приторно? Я видела у вас клубнично-банановый, но у меня не будет много времени на 3 мусса. Да и для начала хочу попробовать сделать 2 слоя, т.к. практики приготовления тортов с муссом у меня почти нету. Еще у нас со сливками беда, не каждые 33% сбиваются. Я на ДР мужа хотела приготовить торт с этого сайта (торт с Двойным муссом Капучино), но ни одна баночка сливок из трех одной и той же фирмы не взбилась, хотя раньше я уже делала этот торт со сливок этой фирмы. Видимо такая была партия плохая. Было обидно, что не порадовала гостей, да и денег было немного жаль, т.к. сливки не дешевые.
Если у Вас нет опыта приготовления тортов с муссами, то надо его нарабатывать! Сделайте клубнично-банановый с шоколадным покрытием вместо мусса. Клубника -кислинка, банан -знойность, вместе -отличное, классическое сочетание. А сверху залейте шоколадным ганашем из этого рецепта. Сделайте мусс с абрикосами консервированными и шоколадным муссом отсюда -он вкусный и делать легче:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/65808/
Используйте листовой желатин по-возможности -он легкий в работе -я его обожаю!
Насчет взбитых сливок -на сайте есть рецепт, как сделать из обычных сливок сливки для взбивания -по-моему, там масло добавляется. Если прогуглить, то есть информация -как сделать сливки для взбивания из молока. На Say 7 форуме точно есть -девочки делают и делятся опытом -можно доверять.
Вообще, можно обойтись одним муссом -шоколадным, например. Торт с шоколадным муссом -это супер. А можно -торт с фруктовым муссом а сверху -кусочки фруктов, из которых будете делать мусс, залитые желе. Например -желе из шампанского, вина, виноградного сока, просто какое-нибудь нейтральное желе. Здесь главное -чтобы мусс полностью "сел", перед тем, как на него желе выливать.
Вы пишите, если у Вас вопросы есть или возникнут -даже если это не будет относиться к этому торту. Я обязательно постараюсь помочь всем, чем смогу.
Спасибо Вам за интерес к моим рецептам.
Спасибо за подсказки и помощь, а также поддержку! Опыт надо нарабатывать- это точно. Меня всегда останавливала дороговизна сливок, всегда торты делаю сама (покупные вообще не могу есть), но немного попроще, очень часто использую сметану в крем, масляные кремы почти не делаю, да и мужу не нравятся. Я уже думала взять абрикосы, но баночку манго все-таки возьму на пробу - она и не такая дорогая у нас. Я хоть и живу в большом городе (Харьков), но вот листового желатина у нас не встречала. Есть быстрорастворимый, но он рассыпчатый в пакетике. А вы здесь использовали листовой? Его нужно брать также по колличеству как и обычного?
Я думаю, что вкус можно "подогнать". У меня в торте "Новый год в тропиках")) использовано консервированное манго -и чудесно получилось. А там манговое кули, а не мусс. Чуть лимонного сока, чуть сахара -вкус можно сбалансировать. В этом торте я использовала обычный быстро-растворимый желатин. Листового обычно берется на 1 гр меньше, чем порошкового. Просто с листовым легко работать -он отлично и быстро растворяется.
Ну....а я масляные кремы люблю. Только сделанные на основе заварного крема. Очень легкие. Просто когда используется масляный крем -нужно побольше бисквита, и крема чуть -просто правильный баланс. В Опере масляный крем -и это так чудесно. Сметану в крем не использую -здесь сметана не такая -у нас она с кислинкой, что придает сметанному крему прелесть, а здесь -в Зеландии -пресная сметана -не интересно. Я из-за этого делаю "не правильные" "Панчо" и "Вишневую горку"))) -без сметанного крема. А вообще люблю легкость муссов -обожаю! У нас сейчас лето, и именно муссовые тортики -легкие, освежающие -так хороши летом.
Странно, что в Харькове нельзя купить хороших сливок и тортов. Такой большой город и в Харькове было расчудесное мороженое еще в советское время -нигде, наверное, больше такого не было -облитое горячим шоколадом, с орешками и цукатами. И горячий шоколад с натуральными взбитыми сливками навсегда остался в моей памяти -чудесные были времена! Я на связи -прием-прием! - всегда рада ответить на Ваши вопросы!
Летом я тоже люблю легкие тортики, особенно когда фруктов сила - пеку обычные пироги с разными фруктами или делаю заливные на основе сметаны. Нет, почему, в Харькове можно заказать хороший тортик по цена от 100 грн за кг, много сейчас людей пекут на дому на заказ и украшают как твоей душе угодно. А вот если очень захотелось тортика или в гости идешь, то во многих маркетах ничего достойного я не могу купить (у них крема ужасные, хоть и фруктов много кладут). Разве что Рошен можно купить. А может это я такая переборчивая и вредная, многие же кушают и не жалуются! Я думаю каждая женщина сможет ипсечь хоть один тортик, пускай не самый сложный, ГЛАВНОЕ ЖЕЛАНИЕ!!!
Полностью с Вами согласна Я и начала печь от того, что здесь вообще нельзя купить хороший торт, пирожное, пирог, в супермаркете А в специальных бэйкери -очень дорого и все равно -не то. Они везде используют соленое масло- и в масляных кремах для тортов. Так что -для меня это было шоком -сладко-соленое пирожное. И не просто сладко-солоноватое . А именно с очень хорошим количеством соли. и соды или разрыхрытеля. Так я начала печь и сейчас радую себя и друзей своей выпечкой. Так что -ЖЕЛАНИЕ - это сила!
Как далеко от Украины вы забрались! На родине часто бываете? Я посмотрела рецепты сливок в домашних условиях, попробую сделать немного для пробы. Хотела у вас еще спросить - есть ктото здесь из поваренков с Украины кто приготовил этот или клубнично-банановый торт? Меня интересует какой фирмы шоколад девочки использовали, ну и сливки (на случай если дома не получатся). Я читала отзывы о том, что шоколадный мусс не у всех получается, т.к. продукты не того качества.
Вы знаете, если Вы поместите запись в Дневник -Помогите, девочки, живущие на Украине, какой шоколад лучше всего использовать для шоколадного мусса и какие сливки -Вам обязательно подскажут. Или в Гуггл наберите ...только вопрос правильно надо задать. На форумах часто обсуждается.
В шоколадном муссе...здесь важно не перегреть яйца. Немного охладите шоколад -я думаю, я сама первый раз не правильно сделала и перегрела яйца, но...мусс идеальный получился все равно. И обратите внимание на тот вариант мусса, который я Вам дала -он очень легкий и вкусный и делать его проще.
А на Украине мы жили туда-сюда несколько раз -я из семьи военного.
Спасибо! На тот мусс я уже смотрела, скорей всего буду его и делать, т.к. времени вобрез, только уменьшу колличество, а ваш в другой раз. А вы его делали? На сколько он отличается по вкусу (нежности и воздушности) от вашего, там ведь есть желатин, а это уже немного, наверное, не то по своей структуре...
Очень вкусный и нежный мусс -я этот торт делала -там мое фото есть. Знаю, о чем говорю. Он более воздушный, чем этот. А этот как бы более бархатный. Чуть плотнее. Оба мусса хороши -Вам выбирать!
да-да, выбор за мной, спасибо, что ответили. Я вот еще вчера сделала сливки в домашних условиях, вечером попробую взбить. Если у меня они получатся, то я автора расцелую и вас тоже за подсказку. У меня тогда откроются такие возможности - и муссы, и мороженное, и семифреддо!!! Я почему то не могла и подумать, что эти сливки можно поробовать сделать дома, нужно только качественное масло.
Держу за Вас кулачки Очень бы хотелось, чтобы все получилось как надо! Это действительно было бы здорово! И расцелованной хочется быть
Все, ЦЕЛУЮ !!! Сливки получились!!! Семифреддо с вишней и клубникой уже застывает в морозилке! Следующий этап - ваш тортик. Спасибо за подсказки и поддержку, а также за вдохновение!!!
Ура! Ура! Ура! Приятно быть расцелованной! И рада, что метод работает! Удачи!
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, у меня возникла проблемка - колличество манго у меня получается не 750 гр, а 600, т.к. в магазине муж взял последние 3 банки, а в других магазинах мы его не нашли. Оказывается и консервированный манго у нас тоже не частый гость магазинов. Что из продуктов мне надо уменшить кроме желатина (и на сколько). Сливок у меня будет предостаточно!!! Еще хотела спросить на сколько тортик получается высоким? У меня самая маленькая форма кажись 22 или 24 см в диаметре.
Все продукты для манго мусс нужно уменьшить -желатин, сливки. Надо просто рассчитать пропорцию. Я через пять минут выхожу на работу -мне сейчас некогда. Думаю, Вы с этим справитесь. Если нет -дайте знать -я подсчитаю. Можно разбавить манговое пюре каким нибудь персиком-абрикосом или ананасом. А вкус подкорректировать -сладость-кислоту. У меня тортик получился высоким -как в магазинах высокие торты. Форма была 20,5 см. У вас где-то на см ниже будет если в форме 22, а если учесть, что мангового мусса будет меньше (если манго не разбавите), то еще ниже получится. Точная высота моего торта -6,5 см. Все...бегу, буду Вашим утром. Надеюсь, вовремя
да, подсчитала, думаю маловато будет мусса для моей формы... Пойду завтра в магазин за баночкой персиков или абрикос, ананас както не хочется добавлять, вкус уже не тот совсем будет. Буду завтра, вернее уже сегодня, воплощать задуманный мной, а придуман вами рецептик. Если в процессе появятся вопросики, буду обращаться, вы уж простите. Меня Наташа зовут.
А я -Инна, и меня спокойно можно на "ты" А ананас нормально будет -манго-ананас -классика! Только, думаю, тогда не придется добавлять лимонный сок. А с персиком-абрикосом-да, придется. Я на связи -прием-прием!
Я добавила персик, на вкус мусс, конечно, нямка, сейчас стоит в холодильнике около часа, но меня охватывают сомнения, что может не застыть, хотя и желатина я чуток больше добавила. Жду, пока шоколадный мусс не делаю, может этот прийдется снимать и добавлять еще желатин.
Ой, я очень переживаю за результат Мусс должен застыть -там и сливки -удерживающий элемент. Жду ...
Все, готово, и шоколадный мусс уже застыл, и помадку залила, и украсить попыталась сверху!!! Завтра будем пробовать, но судя по вкусу облизанных ложек - это будет чтото божественное!!!
Просто умничка! Рада, что все прошло гладко!
↑Ответ для Хаврошечка
я ведь никогда не имела опыта в приготовлении муссов, поэтому не знаю на сколько он должен быть плотным или наоборот, застывал мусс из манго около 2-2,5 часов, может это еще из-за того, что я брала не свежий, а консервированный манго, а там жидкости в мякоти все-таки больше. Шоколадный мусс, к сожалению, я делала не по вашему рецепту. И бисквит у меня был заготовлен по своему рецепту, т.к. вначале хотела еще один тортик делать, а потом оказалось, что гости к нам не придут и одного торта на двоих будет достаточно.
Главное -чтобы вкусно было -а каким образом - -это уже детали! Одного торта на двоих и правида достаточно. С наступающим Новым годом, счастья, здоровья и благополучия!
мы сладкоежки, дочка еще маленькая, чтобы кушать тортики, думаю на такой вкусный шедевр и гости незванные прийдут! Вас тоже с наступающим - здоровья и хорошего настроения! Когда снимем пробу, отчитаюсь, только без фото, к сожалению.
↑Ответ для Хаврошечка
Тортик получился обалденный!!! Понравился и мужу, и гостям. Правда многие не поняли какой фрукт я использовала, т.к. манго у нас экзотика и многие не знают его настоящего вкуса. Понравилась также легкость торта, особенно после застолья, вмеру сладкий с легкой кислинкой и сверху шоколад. Но мне,кажется, что мусс таки у меня не до конца застыл, он должен быть плотноватым, а у меня он и не жидкий получился, но немного потек когда постоял на столе. Это, наверное, все-таки из-за манго... Следующий торт хочу сделать в сочитании банана и шоколада. Инна, вам огромное спасибо за вдохновение и подсказки!!! Жду ваших новых шедевров и хочу сделать еще другие, которые уже здесь есть!
Наташенька, я очень рада. Мусс должен быть нежным, не как суфле в Птичьем молоке...а нежнее. Течь, правда, не должен, но жары муссы не любят -это да....НО... первый опыт, и не комом! Ура! И спасибо за отчет!
спасибо огромное за рецепт! долго думала делать или нет - сомневалась что у меня получится, но желание попробовать этот тортик всё-таки преодолело сомнения и я его сделала и...всё получилось!!! жаль фото выставить не могу( всем рекомендую попробовать этот торт, вкусно и красиво
Очень благодарна Вам за отзыв и так рада, что торт понравился! Спасибо Вам большое!
спасибо огромное за рецепт! долго думала делать или нет - сомневалась что у меня получится, но желание попробовать этот тортик всё-таки преодолело сомнения и я его сделала и...всё получилось!!! жаль фото выставить не могу( всем рекомендую попробовать этот торт, вкусно и красиво
Какой обалденный торт. Как это я мимо-то прошла. Шедевральная работа!
А подскажите, про какой это вы торт упоминаете в рецепте: Irish Cream торт
может ссылочку кинете?
Кину, ловите
https://www.povarenok.ru/recipes/show/50534/
Чудесный муссовый торт, который можно так же сделать пирожными. А это -тоже замечательный рецепт -я этот торт тоже очень люблю. Но для него нужен хороший манго. Хотя....мой последний торт Новый год в тропиках -там я использовала манго консервированный -и было вкусно...
Спасибо большое. Попробую с консервированными манго. Надо посмотреть, что у нас в Метро есть подходящее. У вас такие восхитительные рецепты десертов, все так хочется.
Спасибо огромное! Я сама люблю искать новые десерты -и так мало времени, чтобы сделать все, что хочется!
Рецепт - шикарен. Торт безумно вкусен в моём предчувствии. Но приготовить я пока не решаюсь.
Вы не бойтесь Оно все не страшно. Манго свежий можно заменить на хороший консервированный -недавно проделала этот фокус в моем другом торте -и чудесно получилось. Шоколадный мусс -не страшно. Главное -не перегреть желтки. Удачи Вам в кулинарных делах и огромное спасибо за комментарий!
Спасибо Вам большое за такой шикарный и подробный рецепт! Нам очень понравился тортик, легкий, воздушный, хоть и пришлось повозиться))). Единственное - я осталась не вполне довольна моим бисквитом, суховатый получился, но это, я думаю, потому что я брала все на глаз (весов у меня нет). И еще в следующий раз я бы взяла форму поменьше, у меня форма больше, чем Ваша. Очень понравились суфле и мусс, никогда раньше ничего подобного не делала, а сейчас именно их буду пытаться на десерт готовить . Спасибо Вам еще раз!!!
Я очень и очень рада, что торт Вам понравился. Спасибо огромное, что "отписались" А насчет бисквита......в торте все должно быть гармонично - он весь должен быть очень легкий. Весы нужны, если любите печь торты. Еще раз спасибо!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V074 "Кент"
Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551

Каркасный дом с террасой "Лонгей" V551
Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки