Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи
  • 28 октября 2011, 13:47
  • 100102

Фазан "По-охотничьи"

Рецепт: Фазан По-охотничьи

Я долго хвасталась, что у меня муж - охотник. И вот начался охотничий сезон, вчера муж и Гоша (золотистый ретривер) принесли двух фазанов.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Фазан "По-охотничьи"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
509.4 ккал 		белки
7.6 г 		жиры
41.4 г 		углеводы
12.1 г
Порции
ккал
84.9 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
6.9 г		 углеводы
2 г
100 г блюда
ккал
121.3 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
9.9 г		 углеводы
2.9 г

Рецепт «Фазан "По-охотничьи"»:

  • Вот, собственно, и фазан. Сразу предвижу комменты, типа, "Жалко птичку..." И мне жалко, но у нас охота строго по лицензии и по путёвке. Ограничена во времени - меньше месяца, жёстко контролируется казачеством.
    Также предвижу комментарии, что не видели фазана и его нет в вашем регионе. Отвечаю. Этот рецепт универсален, он приемлем для любой дичи, а также домашней птицы и вообще для любого вида мяса.

  • Птицу ощипываю и разделываю сама.

  • Далее разрезаю на порционные куски, в данном случае - на 6 частей. В толстостенную кастрюлю (казан или сковороду) наливаю растительное масло, накаливаю и обжариваю куски птицы до румяной корочки.

  • Крупными кусками нарезаю лук и грибы (брала шампиньоны), лучше, конечно, лесные, но уже не сезон.

  • Я предпочитаю брать приправу с можжевельником ("Для дичи" или "Охотничью"). Это уже проверено в течение 30 лет. Первую приправу брала в ГДР (Германии), когда у нас ещё не было таких приправ.

  • Перекладываю обжаренные куски в горшочек или любую другую керамическую, глиняную форму с крышкой. Птицу немного солю, добавляю приправу.

  • В том же масле после фазана обжариваю грибы и лук.

  • Выкладываю сверху фазана обжаренный лук с грибами и наливаю полстакана сухого белого вина. Закрываю крышкой и ставлю в духовку на 1 час на 220 градусов.

Мясо получается очень сочное, нежное. Абсолютно никакого запаха дичи (если вы не любите его).
Всем приятного аппетита!!!








Это кадр подготовки к охоте. Гоша не находит себе места в ожидании.





А это главный охотник уже после охоты. У него нет сил даже подняться. Так набегался.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед второе

Вкусы: пикантный мясной винный грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фазан "По-охотничьи"
Рецепт: Фазан По-охотничьи

Я долго хвасталась, что у меня муж - охотник. И вот начался охотничий сезон, вчера муж и Гоша (золотистый ретривер) принесли двух фазанов.

Ингредиенты для «Фазан "По-охотничьи"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Привет,Светик!
В гости напроситься можно?
Очень аппетитно!!!!!!!!!!
Привет,Светик!
В гости напроситься можно?
Очень аппетитно!!!!!!!!!!
Конечно, Олечка, только рада. Я столько твоего готовлю.
Как здорово! Очень хотелось бы попробовать! Я в детстве ела фазана (у родителей друг был охотником)- это вкусно!
Как здорово! Очень хотелось бы попробовать! Я в детстве ела фазана (у родителей друг был охотником)- это вкусно!
спасибо
Муж охотник это классно,а собака вообще умничка! А с курицей это можно?
Муж охотник это классно,а собака вообще умничка! А с курицей это можно?
Спасибо, да, я написала, рецепт универсален для любого мяса, курицы.
Светлана, ну просто шикарная птичка! А у нас дома только ружьё в сейфе( дед мужа был охотник, перешло по наследству), а охотиться некому
Светлана, ну просто шикарная птичка! А у нас дома только ружьё в сейфе( дед мужа был охотник, перешло по наследству), а охотиться некому
спасибо
Спасибо за рецепт!!! Я как раз собираю рецепты для фазанов.
У них мясо мягкое или жестковатое?
Спасибо за рецепт!!! Я как раз собираю рецепты для фазанов.
У них мясо мягкое или жестковатое?
В этом рецепте очень мягкое, даже сказала бы слишком, аж отваливалось от костей. Я ещё на днях закачаю, есть в холодильнике и опять мои пошли на охоту.
Спасибо за рецепт!!! Я как раз собираю рецепты для фазанов.
У них мясо мягкое или жестковатое?
В этом рецепте очень мягкое, даже сказала бы слишком, аж отваливалось от костей. Я ещё на днях закачаю, есть в холодильнике и опять мои пошли на охоту.
Отлично!!!
↑Ответ для мисс
Пускай уточку для нового рецепта принесут! [x]11:08 29.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Шикарный рецепт!!! У меня дядя охотник, фазанов не приносил, но уточек да, поэтому забираю!!!Спасибо!!![x]03:53 29.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Шикарный рецепт!!! У меня дядя охотник, фазанов не приносил, но уточек да, поэтому забираю!!!Спасибо!!!
и Вам спасибо
Светочка, все-таки с добычей вернулись охотники????!!!!!!! Классно! Не зря ездили! А рецепт беру на вооружение -у меня здесь не меренное количество диких уток -иной раз сын мужа с охоты что принесет -тоже сама и разделываю, и ощипываю....Не люблю, и жалко -а что делать -уже птичку к жизни не вернешь все равно. Дробь тяжело извлекать -а ты как справляешься?
Буду теперь твой рецепт пробовать -ОБЯЗАТЕЛЬНО буду! Спасибо тебе за него большое!
Я просто ошпариваю кипятком и чищу, он хорошо чистится. А вот дробь зачастую только на зубах и ловим. А для уточки у меня свои рецепты. Вкуснее всего замачивать в кислом молоке, но ты, видимо знаешь, вообще не слышно постороннего запаха тогда.[x]09:54 29.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Светочка, а я не знаю.... В кислом молоке? Не, моя дорогая! Я первый раз об этом слышу....Ты мне уж, пожалуйста, придумай что, чтобы я узнала рецепт.... А там еще наверху Елена 1506 тоже уточек наверняка хочет рецепт -у нее тоже уточки...
Мне пока не к спеху -но если найдешь возможность -ты, пожалуйста, рецепт выложи!
А я тоже вначале в горячую воду погружаю, а потом ощипываю....Потом мой муж газовой горелкой проходит по ним, ну -чтобы уже основательно все было.....И только потом готовлю....
Птичка была красивая... Собака еще лучше! А хозяйка выше всяких похвал! Кстати, Света, я купила можжевельник в аптеке недавно. А вот дичи нет, к сожалению.
Птичка была красивая... Собака еще лучше! А хозяйка выше всяких похвал! Кстати, Света, я купила можжевельник в аптеке недавно. А вот дичи нет, к сожалению.
Спасибо, наверно, его можно и так к любому мясо добавлять.
Птичка была красивая... Собака еще лучше! А хозяйка выше всяких похвал !
Полностью согласна.Попробую Ваш рецепт с курицей.Спасибо.
Очень понравился рецепт,ФОТО!СПАСИБО!Очень интересно,познавательно,и аппетитно,чёрт возьми!Порадовали,а то на примитив на сайте скуушно как-то смотреть.
Очень понравился рецепт,ФОТО!СПАСИБО!Очень интересно,познавательно,и аппетитно,чёрт возьми!Порадовали,а то на примитив на сайте скуушно как-то смотреть.
Спасибо. Но не всё, конечно, на сайте примитив.
Светик! Замечательный охотничий рецепт, а добытчики - молодцы, хотя птичку всё-равно жалко
Светик! Замечательный охотничий рецепт, а добытчики - молодцы, хотя птичку всё-равно жалко
И не говори, Нинуля, я чищу и абстрагируюсь, если зациклюсь, то не могу. :’( :’(
Светик,очень хороший рецепт.Молодцы твои охотники
Светик,очень хороший рецепт.Молодцы твои охотники
Спасибо, Светик.
Светик, я даже представить не могу какой аромат стоял у тебя на кухне))) Но уверена я бы не устояла!!! Муж молодец)))
Светик, я даже представить не могу какой аромат стоял у тебя на кухне))) Но уверена я бы не устояла!!! Муж молодец)))
Спасибо, Снежанночка.
Светуль, сногшибательно! вот бы попробовать это ароматное блюдо))) Гоша просто красавец!
Светуль, сногшибательно! вот бы попробовать это ароматное блюдо))) Гоша просто красавец!
Спасибо, Нинуля.
Свет, ну прям хоть ружьё покупай! Гоша у тебя классный пёс! На фазана твоего посмотрела, решила завтра курочку купить.
Свет, ну прям хоть ружьё покупай! Гоша у тебя классный пёс! На фазана твоего посмотрела, решила завтра курочку купить.
Давай, Людочка
Светик!!! От Гоши балдею - такой красавец!
Дичи у меня не бывает, как-то ела куропатку - не понравилось. А курочку так можно приготовить - будет замечательно!
Надеюсь, завтра еще добыча будет!
Светик!!! От Гоши балдею - такой красавец!
Дичи у меня не бывает, как-то ела куропатку - не понравилось. А курочку так можно приготовить - будет замечательно!
Надеюсь, завтра еще добыча будет!
тоже надеюсь
Света, прекрасный рассказ и аппетитное блюдо. Признаюсь, никогда не ела дичь
А перышки как-то используешь? Красивые...
Света, прекрасный рассказ и аппетитное блюдо. Признаюсь, никогда не ела дичь
А перышки как-то используешь? Красивые...
Спасибо. Пёрышки, не использую, раньше свёкор брал, он пасечник, так смахивал ими что-то в уликах. А у нас дичи много, раньше было ещё больше и многообразнее. А фазан прямо под домом летает, как-то коза дикая по части бегала, зайцы.[x]09:46 29.10.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вкусно .Тоже хочу на охоту
Вкусно .Тоже хочу на охоту
как раз думала, что из курицы соорудить)) а чесночек-морковочка-зелень, ничего не добавляете?
как раз думала, что из курицы соорудить)) а чесночек-морковочка-зелень, ничего не добавляете?
нет, это "оригинальный" рецепт, там больше нет никаких добавок, это уже на Ваше желание и усмотрение.
фигасе , да у Вас тут настоящая дичь, ВЕЛИКОЛЕПНО, как изысканно с винцом!!! собачка умилила, охотник впечатлил, а Вы восхитили - слаженная команда
фигасе , да у Вас тут настоящая дичь, ВЕЛИКОЛЕПНО, как изысканно с винцом!!! собачка умилила, охотник впечатлил, а Вы восхитили - слаженная команда
спасибоооооооооо
Все прекрасны: и муж, и Гоша, и фазан и сам рецепт, а особенно фотки. Ну ещё бы, у такой хозяюшки А ещё меня приправа с можжевельником заинтересовала, никогда такой не видела!
Все прекрасны: и муж, и Гоша, и фазан и сам рецепт, а особенно фотки. Ну ещё бы, у такой хозяюшки А ещё меня приправа с можжевельником заинтересовала, никогда такой не видела!
Оленька, не может такого быть, у нас можжевельник и отдельно продаётся и в состав любой приправы для дичи входит.
За похвалу - спасибо. А я всё от твоего рецепта на конкурс не отойду. Шедевр. Однозначно Победа!
Да ладно тебе, там столько чудных рецептов с фотографиями, конкуренция большая. Главное ведь, участие)И кто их знает, подход этого жюри
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"

Каркасный дом с террасой V219 "Нью-Джерси"
Каркасный дом V020 "Эшвилл"

Каркасный дом V020 "Эшвилл"
Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки