• 17 февраля 2013, 8:08
  • 29276

Дикий гусь запеченный

Рецепт: Дикий гусь запеченный

Нужно было срочно приготовить гуся, но времени на длительную подготовку не было, т. к. к вечеру должны быть гости. Поэтому решила сделать серого гуся традиционно, в рукаве.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Ингредиенты для «Дикий гусь запеченный»:



Рецепт «Дикий гусь запеченный»:

Ощипайте тушку, выньте дробь, удалите легкие, почки и железы из-под позвоночника, потрошка можно использовать тоже.

Гусь сам по себе сухой и довольно пресный, поэтому натерла перцем, молотым имбирем, бросила щепотку кумина, запарила курагу на несколько минут, у меня оставались в баночке вяленые томаты в оливковом масле, поэтому они тоже пошли к гусю.

По желанию можно полить птицу апельсиновым соком из одного апельсина, а кураги и томатов положить побольше, вкус будет только лучше.

Посолите, добавьте яблочного укуса, у меня был домашний, не кислый 3-4%, но если у вас нет под рукой, тогда разведите уксус другой процентности водой, как вы это делаете для маринования шашлыка.

Все это тщательно перемешайте, натрите этим составом тушку и оставьте под гнетом на 4-5 часов, перевернув по ходу 3-4 раза, при комнатной температуре.

После традиционно упаковываем гуся в рукав для запекания и в духовку. У каждого духовки разные, у меня в рукаве он "жарился" при 210 градусах и только на верхнем нагревателе.

Советую перед рукавом надсечь ножом грудку гуся, я это забыла сделать, грудка была бы сочнее. И вообще потыкать его ножичком даже перед маринованием. Через почти 1 час я вскрыла сверху пленку и жарила дальше еще 20 минут для корочки, обильно поливая жиром.

В общем, можно дольше мариновать и больше класть специй, хуже не будет. Но гусь и без того получился очень вкусный. Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дикий гусь запеченный
Описание: Нужно было срочно приготовить гуся, но времени на длительную подготовку не было, т. к. к вечеру должны быть гости. Поэтому решила сделать серого гуся традиционно, в рукаве.
Тэги: ужин, обед.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Простите, это домашний гусь или дикий?
Все есть, кроме гуся, теперь надо искать охотника! +
а крылья вы гусику не подрезаете? он намного лучше в готовом виде выглядит,если крылья рубануть по середине плеча (т.е. там,где заканчивается мясо)
обожаю хрустеть именно последней частью крылышка, оставляю для себя хотя эстетически, конечно, выглядеть будет лучше!
значит это была военная хитрость. Понятно
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1477 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки