Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ
  • 14 марта 2012, 8:11
  • 1658604

Самый красный борщ

Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
55 ккал 		белки
1.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
11.9 г
100 г блюда
ккал
50 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0 г		 углеводы
10.8 г

Рецепт «Самый красный борщ»:

  • Приготовленный бульон поставьте на огонь, почистите свеклу, разрежьте крупно на 4-6 частей и опустите в закипевший бульон.

  • Варите минут 15, а потом следуйте своей любимой рецептуре – добавляйте мясо, овощи, специи, зелень в привычном количестве и порядке.

  • Когда капуста и картофель будут готовы, выключите огонь и ложкой выловите куски свеклы. Они будут казаться блеклыми и недоваренными – не переживайте, так и должно быть.

  • Дайте остыть минутку и натрите на мелкой терке. Вы увидите, что, хотя снаружи свекла выварилась, внутри она сохранила цвет, сок и витамины.

  • Опустите свеклу в суп, размешайте и оставьте минут 15 настояться. Возможно, нужно будет добавить соли, сахара, специй. Не кипятите борщ после того, как добавили свеклу!

  • Если все сделано правильно, то вы получите очень яркий, насыщенного цвета и вкуса суп. Приятного и красивого всем аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: насыщенный ароматный полезный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Самый красный борщ
Рецепт: Самый красный борщ

Это не рецепт борща как таковой, нет-нет! Упаси меня Кулина, добавлять стопятидесятый вариант приготовления этого супа, тем более, что мой вариант особо не отличается от классического. Но вот одним нюансом хочу поделиться с теми, у кого возникают проблемы с введением свеклы. Раньше и у меня никогда не получалось сохранить ее яркий, насыщенный цвет в супе. Ни уксус, ни сахар, ни краткосрочное тушение, ни другие уловки не помогали – попадая в бульон, свекла вываривалась практически сразу. Борщ цветом становился похож на щи, а я - от стыда за очередной провал, – на борщ (правильный, красный :) И тогда мы с мамой нашли способ введения свеклы в бульон, при котором полностью сохраняется ее натуральный цвет. Ярче борща я не встречала нигде.

Ингредиенты для «Самый красный борщ»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Самый красный борщ» от приготовивших (41)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Увидела давно у подруги, она просто кусочек от нормы свеклы, сырой кусочек трет на мелкой терке и закладывает в борщи в самом конце с чесноком и зелень., как бульк первый появится сразу выключать, если газ, а если электро, то лучше отставить на холодую комфорку чтобы нагрев прекратился сразу. А остальную свеклу добавляет как обычно в зажарку.
Самый простой способ сварить борщ сохранить цвет не испортить вкус ,отварить отдельно до готовности свёклу не чищеную как на винигрет,остудить почистить натереть на терке и добавить за 5-минут до готовности борща ,и свёкла не вывареная и цвет насыщенный.
самый лучший способ!!!
Наталья, спасибо за рецепт! Не знаю достаточно ли он красный получился, но попробовать решила, тем более что я тоже стараюсь реже использовать зажарку в блюдах, а так борщ он и есть борщ! Свеклу варила целиком .
Вот и мой борщ! Попробовала сварить по рецепту свеклу. И далее борщ. Красивый! Мне понравился такой способ. Спасибо большое за рецепт!
Не жалейте свеклы, и будет вам цвет борща и вкус
Тоже варю борщ неск. лет по тому же принципу.И вот вам всем золотой совет от известных рестораторов(люблю почитать кулинарные книги )). Пока варите борщ,одну небольшую свеклу(сырую) пропустите через соковыжималку и в конце ,выключив огонь, влейте сок в кастрюлю. Все ! Цвет, аромат и польза.В тарелку - дольку лимона для вкуса.
Спасибо за идею, уже несколько лет пользуюсь сам и делюсь с друзьями-подругами. Результат неизменно впечатляющий.
Не секрет, что некоторые великие открытия, повернувшие ход мировой истории, были сделаны случайно или даже по ошибке. На днях я совершил такое. Делюсь с вами:
Хотите получить небывало красный борщ - в конце приготовления добавьте к нему немного каркаде!
Так можно просто свекольный фрэш в борщ налить))
Конечный результат данного рецепта. Готовлю по нему (рецепту) с 2015 года. Результат стабильный. Спасибо автору!
Специально заново нашла этот рецепт, чтобы высказать благодарность. Спасибо большое за идею! Я, если честно, ее немного поправила под себя, но если бы не Ваш лайфхак, не быть бы моему борщу таким бордовым и ароматным!
Без обид, на вкус и цвет... Для меня борщ должен быть оранжевым, когда вижу вот такой цвет в борще он мне сразу напоминает столовку. Тут в отзывах правильно писали : лук, морковь, свеклу, помидоры ( томат) надо обжаривать (тушить ) вместе.
Я,за долгую практику варения борща ,поняла ,что если хорошо обжарить сначала лук ,морковь ,затем немного сдвинув их на сковороде,как бы отдельно обжарить свеклу,потом перемешать вместе с томатом ,который тоже желательно обжарить,что бы он изменил свой цвет, положить зажарку вместе с зеленью в кипящий борщ ,варить 15 минут и дать настояться 15 минут - и цвет и вкус будут как надо. Еще одно наблюдение - свекла бывает кормовая ,более блеклая изначально. Клубни у нее больше,цвета меньше. Поэтому я беру маленькую и яркую.
Интересный способ приготовления борща.Быстро, просто и вкусно.Спасибо большое за рецепт!
Светлана! Какой красавец
Спасибо!
ваш совет - это очень крутая находка. никогда не получался такой красный борщ. поделилась со всеми на работе. так просто и как вкусно. спасибо большое.
а я - от стыда за очередной провал прям страсти какие
Перепробовала много рецептов приготовления борща, но все-равно такого цвета, как нужно, не получался! Но когда мне принесли сваты излишки с огорода (свеклу) и учитывая. что хранить мне ее было не где, то я решила ее заморозить для борща. Теперь я заготавливаю свеклу для борща так: отвариваю до готовности, тру на терке и по пакетам в морозилку. Когда варю борщ, в зажарку добавляю свеклу (уже готовую) и все! И борщ приобретает нужный цвет! Вот такой секрет!
Готовила борщ уже несколько раз по вашему рецепту) очень яркий ,насыщенный цвет) Спасибо за секрет
Действительно, очень красивый борщ получился! Свёклу варила целиком.
Потрясающий рецепт!!!Давно искала такой!!!Спасибо огромное, борщ получился роскошный, цвет загляденье!!!
Просто нужно не свеклу использовать, а буряк
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"

Каркасный дом с 3 спальнями V412 "Коламбус"
Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"

Каркасный дом с террасой V574 "Вернон"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V120 "Миллвилле"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 711 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки