Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 14 ноября 2012, 17:34
- 121088
Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сахар — 60 г
- Соль — 1 ч. л.
- Кефир — 200 г
- Молоко — 50 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ст. л.
- Масло сливочное — 140 г
- Яйцо куриное (2 шт в тесто, 1 шт на обмазку) — 3 шт
- Брынза — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4315.8 ккал |
белки
133.6 г |
жиры
183.3 г |
углеводы
533.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1079 ккал |
белки 33.4 г |
жиры 45.8 г |
углеводы 133.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.7 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:
-
Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.
Готовое тесто разделить на 4 части.
-
Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.
-
Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке -
Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом
-
И тут может быть 2 варианта событий:
1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком -
Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.
-
Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.
-
Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик".
Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек))) -
А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
Божественный аромат и нежные воспоминания...
Когда я была маленькая, моя бабушка рассказывала, как она полюбила русского солдата, и он привез ее в Россию, в далекую Сибирь. Познакомились они во время ВОВ. Прожили долго и счастливо, бабушки уже нет, но я помню ее фирменный пирог с брынзой "Тутманик". Для меня - ребенка этот пирог казался восхитительным и очень загадочным.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 августа 2017 года loruva #
[+5]19 августа 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 апреля 2017 года irinamirina38 #
вопрос по рецепту19 августа 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)
5 апреля 2017 года Пелагиада #
19 августа 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)
2 сентября 2017 года Норвежка #
24 сентября 2017 года Пелагиада #
31 марта 2017 года Лариса Ветлова #
19 августа 2017 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 декабря 2016 года zhav_ir #
[+4]Вот и у меня дошли руки приготовить ваш Тутманик.
Поначалу тесто не вызвало восхищения. Муки всыпала на 50 г меньше, и все равно тесто показалось туговатым. Подходило медленно, в общем, не пыхтело и не пузырилось. Из остатков теста сделала пару ватрушек. Ватрушки получились не лучшими в моей жизни.
Уже и по поводу пирога подумала, что не соглашусь с остальными комментаторами. Но в результате пирог меня порадовал. Тесто получилось воздушным. Не понравился только дочке- сказала, соленый. А я с удовольствием целый день потихоньку уплетаю его- и так просто, и со сладким чаем. Готовить буду непременно еще не раз.
Спасибо.
28 декабря 2016 года zhav_ir #
28 декабря 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
14 октября 2016 года IzuminkaGalina #
16 октября 2016 года Zeyna #
13 ноября 2016 года IzuminkaGalina #
16 октября 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
13 ноября 2016 года IzuminkaGalina #
12 октября 2016 года Zeyna #
В тесто я просто влюбилась и поняла, что нашла свой любимый рецепт!
Фото успела сделать, но как разместить не нашла ((
Только сыра и масла на смазку у меня ушло раза в 2 больше, чем в рецепте было.
Еще раз искреннее спасибо от всего семейства
16 октября 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
10 сентября 2016 года Darya Smirnova #
16 октября 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 июня 2016 года katichkina #
[+5]15 мая 2016 года MoNicka #
15 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 мая 2016 года Татьяна Гребнева #
15 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года Ника Лето #
9 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
14 февраля 2016 года novikova888 #
9 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
7 января 2016 года марлина-2016 #
9 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 октября 2015 года liena tom #
9 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
26 августа 2015 года Иринаникола #
9 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
26 августа 2015 года Красный Крендель #
26 августа 2015 года Красный Крендель #
9 мая 2016 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 августа 2015 года Елена-13 #
12 августа 2015 года Надежда0408 #
13 августа 2015 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: