Lemon meringue pie. Если вы видели кино ТОСТ, то вы непременно видели там этот торт, пирогом ну никак не назовешь))) Давно я так не восхищалась десертом. Восхитительнейшая выпечка, просто волшебная. Это мой первый опыт с лимоном, да и вообще с подобной выпечкой, для меня просто высший пилотаж, очень изысканно, и безмерно вкусно. Пирог просто контраст вкусов и симбиоз наслаждения, от души настоятельно рекомендую)))
mila87Поваренок 7 уровня
- 20 декабря 2012, 8:54
- 57155
Лимонный торт с меренгой
Ингредиенты для «Лимонный торт с меренгой»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 225 г
- Миндаль (или готовая мука из него) — 55 г
- Сахарная пудра (60 г в тесто + 155 г в лимонный слой + 100 г для меренги) — 315 г
- Масло сливочное (в тесто) — 125 г
- Яйцо куриное (3 желтка в тесто + 5 яиц+ 2 желтка в лимонный слой + 5 белков в меренгу) — 10 шт
- Разрыхлитель теста (в тесто) — 1 ч. л.
- Сливки ( 33%, в лимонный слой) — 350 мл
- Лимон (только цедра и сок 125 мл) — 2-5 шт
- Ванилин (на кончике ножа)
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5409.3 ккал |
белки
114.3 г |
жиры
324 г |
углеводы
526.2 г |
| Порции | |||
| ккал 676.2 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 40.5 г |
углеводы 65.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 16.9 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Лимонный торт с меренгой»:
-
Получив от Тани LaCostena англоязычный рецепт, не могла дождаться начала приготовления. Танюш, спасибо за то что научила меня кулинарному кино и за такой восхитительный рецепт!!!
Рецепт вполне не сложный, в три этапа. Практически, без особых трудозатрат вы получите восхитительнейший десерт!!! -
Если у вас нет миндальной муки, просто залейте кипятком 55 г миндаля, оставьте на 10 мин, слейте и залейте холодной - шкурка ореха мгновенно снимется. Затем подсушите на сухой сковороде или в духовке. Советую эту процедуру проделать заранее. Я сделала это днем ранее. На следующий день прокрутить миндаль в процессоре до мелкой крошки.
Теперь начнем со слоя - Lemon filling -Лимонный наполнитель.
Слегка разболтать 5 яиц, без усилий, просто, чтобы разбить желтки.
-
Затем добавляем сливки,
-
... пудру, 1 ст л тертой цедры и 125 мл свежевыжатого сока лимона.
Покрываем пленкой и убираем в холодильник. -
Теперь приготовим песочное тесто.
Отделяем белки от желтков.
В миске смешиваем: муку, миндальную муку, пудру, рубленное масло, разрыхлитель.
Руками перетираем до тех пор пока не получиться крошка.
-
В крошку добавляем 3 желтка по одному, пока тесто не соберётся в шар, затем тщательно вымесить. Может, понадобится подсыпать чуточку муки. Тесто должно быть очень плотным и тугим.
Раскатать на пленке или силиконовом коврике до толщины 1 см и, покрыв пленкой, убрать в холодильник на 30 минут, мое тесто было очень плотным, мне даже не потребовалось убирать его в холод.
-
Очень важный момент - не советую использовать ничего, кроме разъемной формы. Диаметр моей 23 см.
Духовку разогреваем до 180 С.
Дно разъемной формы покрыть пекарской бумагой, защелкнуть бортики.
На пласт теста вверх дном кладем форму, затем переворачиваем все вместе - чтобы тесто оказалось на форме. Распределяем дно и бортики, остатки теста срезаем при помощи ролика.
Основу покрываем фольгой и засыпаем фасолью или горохом.
Выпекаем в разогретой духовке 15 минут. Затем выпечь 5 минут без фольги и гороха/фасоли. Даем форме остыть 15-30 минут. -
В лимонную основу добавляем разболтанные оставшиеся желтки.
В остывшую песочную основу вылить процеженный через сито (от цедры) лимонный наполнитель.
Выпекать 40 минут при 180С. Минут чере 20 загляните в духовку, мне пришлось верх прикрыть фольгой. Выключаем духовку. Даем основе полностью остыть. -
Примерно через час (пока советую посмотреть кино ТОСТ, про кулинарию и трудную судьбу)...
... включаем духовку на 160 градусов. И взбиваем белки комнатной температуры, добавив 1 ч л сока лимона, и постепенно, по одной ст. л. сахарную пудру.
Снимаем с пирога бортики разъемной формы.
На остывшую основу пирога хаотичными движениями выкладываем взбитые белки.
Выпекать в разогретой духовке 12-18 минут, до легкого румянца.
Процесс кажется сложным, но поверьте, больше писать, чем готовить, самое сложное - выждать время между этапами. Но, с другой стороны, в праздники это удобно, основу можно выпечь заранее и хранить в холодильнике или морозилке (если срок более 1-го дня). Утром в день празднования или торжества выпечь основу с лимонным наполнителем, и оставить спокойно остывать, а вечером, близ торжества, взбить белки и запечь.
Еще пару слов о разрезании - резать нужно примерно, как чизкейк - постоянно вытирая нож, чтоб он оставаляся сухим. Начинайте сначала резать слой меренги, держа нож почти вертикально, затем в получившиеся надрезы вставьте нож горизонтально и прорубите песочную основу.
Заранее, поэтапно или в один день, не важно, но девочки, настоятельно рекомендую испечь это лакомство - я теперь буду печь на все ближайшие праздники. Пока не надоест)))
А вот ссылка на то самое кино Тост
Еще пару слов о разрезании - резать нужно примерно, как чизкейк - постоянно вытирая нож, чтоб он оставаляся сухим. Начинайте сначала резать слой меренги, держа нож почти вертикально, затем в получившиеся надрезы вставьте нож горизонтально и прорубите песочную основу.
Заранее, поэтапно или в один день, не важно, но девочки, настоятельно рекомендую испечь это лакомство - я теперь буду печь на все ближайшие праздники. Пока не надоест)))
А вот ссылка на то самое кино Тост
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 декабря 2012 года дуэт #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года mamaliza #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Irena Paloma #
Теперь вопрос - диаметр формы? ( чую что в мою 18см не влезет все это великолепие
И еще вот эта фраза ввела меня в заблуждение "В лимонную основу добавляем разболтанные оставшиеся желтки." Читаю все с начала - в лимонный слой 5 яиц, ... в тесто 3 жетка, ... а потом эти оставшиеся желтки... Откуда остались? разве что от меренги?
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Irena Paloma #
+ 5 желтков...да в тесто 3 желтка (еще 3 белка оставлю на черный день ...
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года LaCostena #
Во-первых: восхитительная мерегнга! Кино смотрела и подтверждаю - прям от туда)))
Во-вторых: ну просто волшебные фото!!!
В-третьих: как я предполагала, ты сделала все на высшем уровне!!!!!
Мои овации стоя и только браво!!!!
И небольшой комментарий по шоколадному пирогу с лимонным курдом, который идет как вариант блюда. Я его готовила, и процессы абсолютно разные. Из схожего - только мерега наверху!
Поэтому, я побежала шерстить холодильник в поисках продуктов для этого чуда!))
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года beautiful woman # (модератор)
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Лианда #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Ваня #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года tomi_tn #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года мисс #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Galinka1705 #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года гугуся #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года 1JuJuka #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Triken #
20 декабря 2012 года гугуся #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Triken #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
А потом будете жалеть, что больше не сделали.
20 декабря 2012 года Ольчик40 #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
Мерси!!!!
20 декабря 2012 года tanu6kin21 #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года Pusselka #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года orudakva #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
Оль, Готовь, немыслимо вкусно!!!!
20 декабря 2012 года maraki84 #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
20 декабря 2012 года maraki84 #
20 декабря 2012 года mila87 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: