• 10 февраля 2013, 9:45
  • 8276

Бездрожжевой хлеб с семолиной

Рецепт: Бездрожжевой хлеб с семолиной

Очень вкусный, нежный хлебушек. Начитавшись статей о вреде дрожжей, решила, что буду сама печь хлеб и только на закваске. Эксперимент удался, значит теперь тоько такой хлеб будет на столе у моей семьи

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Бездрожжевой хлеб с семолиной»:



Рецепт «Бездрожжевой хлеб с семолиной»:

Смешать закваску, муку, семолину, залить водой, вымесить тесто

Добавить соль и оливковое масло и еще раз вымесить. У меня есть хлебопечка, можно было ей доверить этот процесс, но мне захотелось прочувствовать это тесто руками и помесить самой. И признаюсь, что работать с этим тестом мне очень понравилось. Оно очень пластичное и приятное. Готовое тесто накрываем пленкой и ставим подходить часа на 4 в теплое место

Тесто сильно не поднимется. Делим его на 2 части, укладываем его на противень, застеленный пергаментом и прокладываем валиками. Посыпаем кунжутом.
У меня стояли булочки всю ночь

Делаем надрезы и отправляем в духовку, нагретую до 250 град, брызгаю водой на стенки, чтоб создать пар и опускаю темп до 230 град, выпекала 5 мин с паром, потом его выпустила и еще допекала 25 минут.
Потом духовку отключила, но хлеб не доставала, он отдыхал с открытой дверцей еще минут 20.

Наш хлебушек готов, достаем его из духовки и даем остыть. Мы любим румяный хлеб с хорошей корочкой, если любите светлый, то время выпечки можно уменьшить до 20-22 мин. Смотрите по своей духовке

Приятного аппетита

Здоровья вам и вашим семьям

Любви, удачи, счастья

Вот он какой пористый получился








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бездрожжевой хлеб с семолиной
Описание: Очень вкусный, нежный хлебушек. Начитавшись статей о вреде дрожжей, решила, что буду сама печь хлеб и только на закваске. Эксперимент удался, значит теперь тоько такой хлеб будет на столе у моей семьи


Фотографии «Бездрожжевой хлеб с семолиной» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А что такое семолина? Хлебушек бесподобный!
Семолина - это крупа, очень похожа на манку, только помельче и пожелтее, сделана из другого сорта пшеницы. если семолину не найдете, то можно и с манкой поэкспериментировать, но я не пробовала
Век живи, век учись! Я тоже впервые услышала про семолину. Даже интересно стало есть ли такое чудо в наших магазинах...
У нас в единственном магазине города нашла в самом крутом супермаркете, в остальных магазинах небыло, даже крупнейший оптовый МЕТРО, там не было ни семолины ни кускуса ни зеленой гречки. Так что смотрите в каком-нибудь хорошем супермаркете, где есть все
А у нас Метро и есть самый крутой супермаркет. Эх, что за жизнь, мало того, что уже кух. технику приходится через интернет заказывать, т.к. в городе не найти, так теперь что? Ещё и муку там в продаже искать?!
И у вас в Метро нет новой линейки круп Мисталь? Многие пишу, что у них купили.
Пока не знаю, надо до него добраться. Но я нашла "Твердая мука "Дурум" фирмы Гарнец. Учитывая, что в интернете вычитала "Семолина производят путем помола твердых сортов пшеницы дурум", то теперь ломаю голову оно это или не оно.
Не знаю, честно говоря... Решила сравнить манку с семолиной, высыпала на тарелочку по ложечке того и другого: семолина помельче и желтее, а так на манку очень похожа
А это идея! Я могу купить и также сравнить с манкой, чтобы сделать для себя какой-нибудь вывод! Вы уж извините меня за приставучесть уж очень заинтересовала меня эта ваша семолина)))).
Лизонька, да какая приставучесть, спрашивайте конечно. Рада помочь
Огромное спасибо!
Красивый, аппетитный хлеб!!! Оленька, Удачи!!!
Спасибо
Очень красивый хлебушек!!! У меня свекровь хлеб покислее любит, для неё на ночь можно ставить, а утром выпекать! Спасибо за рецептик!
Отлично, вот именно так я и сделала для мамы
Утащила в КК! Я тоже хочу быть здоровенькой! А если из ржаной муки или с отрубями? На закваске с такой мукой хлеб печь можно? Или только с дрожжами?
Думаю, что любой хлеб на ней можно печь. И закваски можно побольше класть, это ведь не дрожжи, ей не испортить. Удачи
Ага!
Хлебушек хороший. Забрала, на закваске не пекла, попробую. Оля, написала, что вкус необычный. Расшифруй, пожалуйста.
Любонька, ну сложно описать. Аромат другой, чуть с кислинкой. Если на расстойке стоит долго, как у меня ночь, то сильнее кислит, а если часа 4, то совсем чуть-чуть. Ну... это надо попробовать. И когда хлеб пекся запах был совсем не такой, как от дрожжевого хлеба, гораздо вкуснее, свежее. Ну мне так показалось. Я думала, что мужу не понравится, он у меня привереда и эксперименты не любит. Ест только свежий хлеб. А тут я ему нарезала, сказала, что без дрожжей, полезный, он сказал, что очень вкусно и печь только такой теперь, но ему понравился тот, который не ночь выстаивался, а 4 часа, а вот маме покислее пришелся по вкусу
Спасибо, Олечка, за разъяснение. Это важно.
На здоровье, попробуйте испечь. Мне было очень любопытно
браво!
спасибо
вот это да, суперский хлебушек Оля!
Спасибо! Рада очень, что понравился. У него вкус необычный
Я такой делала несколько месяцев назад, (взяла очень похожий рецепт на итальянском сайте), и могу подтвердить - да, очень вкусный получается хлеб. Рыхлый, пористый. От меня только
Спасибо огромное за добрые слова
Ох,какой красавчик!Ни разу не делала хлеб на закваске,но по Вашему рецепту обязательно приготовлю!Вам +++!
Спасибо
спасибо
Супер!
на здоровье Людочка
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2386 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки