Хочу поделиться с Вами своим рецептом эчпочмаков. Мой мужчина родился и вырос в Татарстане, где эчпочмаки можно купить на каждом углу! Ну и, конечно, я хотела научиться их готовить, так как у нас такое не купить. Я перепробовала кучу разных рецептов и вот, в экспериментах, "родился" мой вариант приготовления этого татарского блюда. Муж говорит, что таких вкусных эчпочмаков он никогда не ел даже у себя на родине.
Крошка ЛюПоваренок 2 уровня
- 25 апреля 2013, 14:25
- 405841
Эчпочмак для любимого
Ингредиенты для «Эчпочмак для любимого»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 3 стак.
- Маргарин (в тесто) — 200 г
- Яйцо куриное (в тесто + для смазывания) — 1 шт
- Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
- Соль (в тесто + по вкусу в начинку) — 0,5 ч. л.
- Дрожжи (сухие, быстродействующие, в тесто) — 2 ч. л.
- Мясо (говядина (можно заменить часть куриным мясом и(или) свининой), в начинку)
- Картофель (примерно 50:50 с мясом, в начинку)
- Лук репчатый (по вкусу, в начинку)
- Перец черный (по вкусу, в начинку)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3083.6 ккал |
белки
60.4 г |
жиры
133 г |
углеводы
417.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 317.9 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 43.1 г |
Рецепт «Эчпочмак для любимого»:
-
Готовим начинку.
Её количество зависит от того, насколько много Вы кладёте начики. У меня примерно ушло грамм 700-800 - я кладу мноооого).
Нарезаем мелкими кубиками мясо. В данном случае я брала только говядину, но рекомендую часть её заменить на куриное мясо и (или) свинину! -
Нарезаем мелко лук - мне понадобилось 4 средние луковицы.
-
Добавляем лук к нарезанному мясу.
-
Смешиваем руками.
-
Нарезаем мелкими кубиками сырой очищенный картофель. Количество картофеля примерно равно количеству мяса.
-
Добавляем в начинку.
-
Смешиваем руками.
-
Солим и перчим по вкусу.
-
Смешиваем и ставим в холодильник.
-
Замешиваем тесто.
В удобную миску высыпаем муку и добавляем дрожжи. -
Маргарин режем на кусочки и перетираем с мучной смесью в крошку руками.
-
Насыпаем в стакан сахар и соль.
-
Добавляем сюда же яйцо.
-
Взбиваем. Доверху доливаем в стакан воду. Перемешиваем и частями вливаем в мучную смесь.
-
Замешиваем тесто. Оно получится эластичным и не будет липнуть к рукам. Заворачиваем его в плёнку и отправляем в морозильник на полчаса.
-
Разрезаем тесто на 30-36 равных частей (можно и больше, если Вы хотите сделать эчпочмаки маленьких размеров).
-
Тонко раскатываем скалкой.
-
Выкладываем начинку - я кладу побольше.
-
Защипываем края, формируя форму треугольника.
-
Затем защипываем "верёвочкой". С тестом очень легко работать!
Выкладываем на противень и оставляем на минут 20. -
Разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем минут 20-30. За минут 5-10 до готовности смазываем эчпочмаки взбитым яйцом. Когда красиво зарумянятся, достаём из духовки. Выкладываем и накрываем салфеткой на минут 15.
Получилась вот такая красота и вкуснота!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5815
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 января 2016 года Olua-2015 #
25 января 2016 года vlada311 #
24 января 2016 года вирус 2000 #
15 января 2016 года Галина Гашимова #
Дрожжи здесь абсолютно не нужны!
Да и нет от дрожжей никакой пользы.
Вместо них положите ложку сметаны или кефира и половинку чайной ложечки соды
28 декабря 2015 года senechkoyulyasha #
Из приправ добавила ещё зиру (кумин). Думаю, буду готовить ещё не раз.
Если можно, ответьте на вопросы:
Какого диаметра Вы раскатываете кружок теста? Какой толщины?
Какой стакан указан в пропорциях? 200 мл или 250 мл?
30 ноября 2015 года Элла Чепелева #
А главное, какая экономия времени...Еще раз спасибо за рецепт. Наконец-то выбор теста для нашей семьи сделан!.
29 ноября 2015 года eleshanikolaevna #
29 ноября 2015 года Татьяна Найденко #
26 ноября 2015 года Nerch #
У меня вопрос: 700-800 гр. в описании первого снимка - это вес всей начинки? или только мяса? Не вполне понял, т.к. 4 луковицы - это уже грамм 600... Т.е. на 700-800 гр. мяса и ещё столько же картошки, д.быть как раз... Но написано вроде именно про начинку, что её уходит 700-800 гр....
И одно яйцо на тесто и на смазывание - это как? Когда яйцо уже взболтали с водой и вливали частями в тесто - не всё вливать и оставить немного для смазывания?
А вообще лучше, конечно, в составе ингредиентов указывать сразу количество...
Но если человек классный повар - то ему не обязательно быть классным писателем или преподавателем
27 ноября 2015 года Элла Чепелева #
27 ноября 2015 года Крошка Лю # (автор рецепта)
16 декабря 2015 года Nerch #
24 ноября 2015 года Элла Чепелева #
26 ноября 2015 года Nerch #
Если это мясо лося - то это сохатина, потому что он сохатый
27 ноября 2015 года Элла Чепелева #
23 ноября 2015 года landyesh #
22 ноября 2015 года galina tswetkowa2014 #
21 ноября 2015 года Ахми #
21 ноября 2015 года Лариса Бочарова #
21 ноября 2015 года uggi #
21 ноября 2015 года Шабли #
20 ноября 2015 года natalja pavl #
20 ноября 2015 года бони-сид #
20 ноября 2015 года Перчинка Я #
20 ноября 2015 года Анна-СТ-57 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: