Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 16 июня 2008, 6:33
  • 178382

Сыр фета

Рецепт: Сыр фета

Сыр "ФЕТА" можно приготовить в домашних условиях. Рецепт давно присмотрела на просторах инета и вот я его сделала. Получившийся сыр мне понравился больше, чем магазинный. Он жирнее, и степень солeности можно регулировать самим.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр фета»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
660.2 ккал 		белки
32.2 г 		жиры
35 г 		углеводы
54.1 г
100 г блюда
ккал
24.7 ккал		 белки
1.2 г		 жиры
1.3 г		 углеводы
2 г

Рецепт «Сыр фета»:

  • Это был оригинальный рецепт, но думаю, каждая хозяйка привносит в любой рецепт изменения. Я подумала, что сыр может оказаться не вкусным, и взяла другие пропорции.

  • 600 мл. кипячёной воды остудила, она стала чуть тёплой (градусов 35). Растворила в ней 400 гр сухого молока. Размешивала венчиком, чтоб не было комочков. Затем добавила 100 гр сметаны, и опять быстро помешала венчиком (нельзя электрическим). Сычужных таблеток я взяла 3 штуки и заранее растворила их в кипячёной прохладной воде (не надо в горячей). Теперь в эту молочную смесь я добавила растворённые таблетки и интенсивно перемешала. Тут же добавила 0.5 ч. л уксуса и опять очень быстро перемешала молочную смесь. Все компоненты должны быть готовы и под рукой, чтобы процедуру произвести быстро, и чтобы молочная смесь оставалась чуть тёплой.
    http://www.recipe.ru /docs/ls/index.php?a ction=descr-drug-tab le&drugid=2953&type= iname

  • Теперь кастрюльку, в которой всё перемешала, я укутала одеялом и нужно бы оставить в тёплом месте, но такого не нашлось, и я оставила на 12 часов просто укутанным в пуховом одеяле.
    После 12 часов выдержки мой сыр имел вот такой вид:

  • Теперь мне предстояло отжать сыворотку от него. Я положила на пластмассовый дуршлаг марлю, сложенную вдвое, на него выложила сыр. Дуршлаг я установила на эту же кастрюлю. Сверху на сыр я поставила другую кастрюлю, поменьше диаметром. И уже в эту кастрюлю я поместила трёхлитровую банку с водой, для гнёта. В это время сыру можно придать любую форму, не страшно если он будет ломаться.

  • В оригинальном рецепте сказано, что держать под грузом нужно 5-6 часов. Я выдержала 10-11 часов. Выложила его на тарелку, и он у меня имел вот такой вид:

  • Разрезала ножом на кусочки. В том рецепте предупреждали, чтоб нож каждый раз окунали в воду, чтоб сыр не прилипал к нему. В моём случае этого не произошло, думаю по двум причинам:
    1) больше положила сычужных таблеток,
    2) больше держала под гнётом, соответственно, больше сыворотки отделилось. А отделилось примерно 2 стакана.

  • Кипячёную воду остудила и добавила соли на свой вкус ( в оригинале предлагают раствор соли проверять яйцом, если всплывёт, значит подходящий раствор ). Уложила кусочки сыра в чистую банку (750 мл ), и аккуратно залила раствором. Сказано что этот сыр должен полежать в рассоле одну неделю. Чем дольше он будет в рассоле, тем вкуснее он будет.

    Через 10 минут я попробовала сыр. Я не думала, что он окажется таким вкусным, по этому и сделала маленькую порцию. И тут же поставила воду кипятить для другой порции (благо молоко и сметана остались).

Сыр получился ноздреватым, жёлтого цвета, жирным. Он не долго лежал в рассоле, поэтому вкус получился сверху солёный, а внутри нежнее. Честно не ожидала, что будет таким, поэтому и оттягивала приготовление его.
Теперь я уже смогу готовить "Хачапури", "Осетинские" пироги, греческие салаты и вертуты с сыром.

Я ОСТАЛАСЬ ОЧЕНЬ ДОВОЛЬНА РЕЦЕПТОМ ЭТОГО СЫРА!!! И СПАСИБО АВТОРУ ЕГО!!! Я ДУМАЮ ЭТОТ СЫР НЕ БУДЕТ ПЕРЕВОДИТСЯ В МОЁМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ!!!


ИЗ ОДНОГО КИЛОГРАМА СУХОГО МОЛОКА, ПОЛУЧАЕТСЯ ДВА КИЛОГРАМА СЫРА!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр фета
Рецепт: Сыр фета

Сыр "ФЕТА" можно приготовить в домашних условиях. Рецепт давно присмотрела на просторах инета и вот я его сделала. Получившийся сыр мне понравился больше, чем магазинный. Он жирнее, и степень солeности можно регулировать самим.

Ингредиенты для «Сыр фета»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сыр фета» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Уважаемые поварята! Сегодня решил приготовить этот замечательный сыр, но в качестве фермента использовал японский микробиальный ренин Meito, результат просто супер! Сыр загустел через 3 минуты(одна щипотка препарата!)Попробуйте_ не пожалеете!
Спасибо за отзыв!!! Рада что понравился!
Уважаемые поварята! Сегодня решил приготовить этот замечательный сыр, но в качестве фермента использовал японский микробиальный ренин Meito, результат просто супер! Сыр загустел через 3 минуты(одна щипотка препарата!)Попробуйте_ не пожалеете!
Я тоже уже достала такой препарат, вот думаю сделать!
У меня не было Абомина, Я добавила пепсин. За рецепт ++++ одни плюсы, сказать больше нечего. У меня получилось. УРА
Я так рада что получилось! УРА!!!
интересно ,буду пробывать +++++
Рада что понравилось, только внимательно почитайте рецепт и коменты, люди делали ошибки
Лилюша!!! Купила сухое молоко. Пойду сейчас делать твой сыр! Рецепт просто классный!!!
Натуль, главное чтобы не ацедин - пепсин был, а пепсин или обомин, это одно и и то же. А сыр действительно хороший получается!
Я внимательно прочитала рецепт. Думала, в аптечке абомин валяется - не нашла. Позже поеду в аптеку, куплю. Я сижу сейчас, считаю, сколько чего надо на 800 г сухого молока. Купила два пакета, думала, что по 500 г. Оказалось - по 400. Обманули гады!
Натуль, это такие деффицитные таблетки, может и нет в аптеках, обзвани сначало все и узнай где есть, у нас в городе миллионнике только к одной, в " Фармленде" были, теперь и там кончились, поищи сычужный фермент " Пепсин"
↑Ответ для Натуля70
Он свежим должен быть, как купишь что , скажи мне, вместе будем делать, сколько чего класть.
Серьезно?А я его в каждой аптеке видела, вроде... И младшему выписывали, покупала запросто. Лана! Поищу!
Это сычужный фермент, но применяют при болезни желудка, может у вас и есть, а у нас проблемы с ним, не востребованное лекарство, оно Российское.
Спасибо за рецепт, очень интересный. У меня получилось, но со второго раза. А вам ++++++++++++++++
Очень рада, что у Вас всё получилось! Очень приятно!!!
Спасибо за рецепт, очень интересный. У меня получилось, но со второго раза. А вам ++++++++++++++++
Сасибо за рецепт,решила попробовать))) надо сказать ,что абомин не нашла,купила ацидин пепсин,молоко свернулось в течении 10минут,ложила на пол кило молока 10 таблеток,стоит под прессом,жду....................... за рецепт только плюсы+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Ой, так переживаю я за ваш сыр, ацидин пепсин ведь просто таблетки, нужно было просто пепсин, я уже писала об этом выше, но посмотрим на Ваш эксперемент, может что и выйдет,...
подскажите пожалуйста,какой концентрации уксус нужно использовать в этом рецепте?
9%, если 5%, то просто больше положте, здесь главное, чтобы фермент хороший был и свежий!!!
Лилечка,ты молодец!!!!!!Такой рецепт,ему цены нет.... Я забыла дорогу в магазин(за сыром этим)Спасибо тебе!!!!!!
Привет, почему не вижу тебя? Ты го товиш его? А абомин где берёш? Если готовиш молодец!!! Молоко где берёшь? Я на колхозном беру Миякинское есть.
oliva7777, я поражена вашим рецептом!!! Буду искать ингридиенты и в скором времени обязательно приготовлю.. спасибо!!!
Спасибо, очень рада что Вам понравился рецепт! Ищите пепсин, не ацедин пепсин, иногда в супермаркетах бывает!
Просто супер!! Выбирала ролы по каталогу, в составе был написан сыр фета, решила узнать что такое, первая ссылка была на ваш рецепт. Поражена! Вы мастерица! 5+! Даже 6+ по пяти бальной шкале
Обязательно попробую приготовить, как закончится пост )) спасибо, огромное!
Спасибо, большое, за такую оценку моего скромного труда! Очень рада, что вам понравилось!
хороша фета!
Спасибо, Ирин!
где б и себе такую таблетку раздобыть
Вот сюда загляни, есть у вас они, у вас даже легче найти чем у нас, они только по другому называются, может в супермаркете пепсин встретиш, это тожесамое, только пепсин лучше, или хизонин, вобщем ищи сычужный фермент
ссылки запрещены[x]21:50 19.03.10 Отредактировано модератором belo4ka[/x]
↑Ответ для Lasto4ka-Ирина
Вот его международное название, поищи...
Rennet enzymes
Спасибо за рецепт,какая умничка попробую ,беру
Спасибо вам!
Лиленька, замечательный рецепт!!!!!!
Спасибо, Наташенька! Вот только оказывается ацедин-пепсин, который в аптеке продаётся нельзя, это лекарство, а пепсин можно, он и есть абомин, у нас тоже кончились в городе, думаю разжится пепсином.
Спасибо большое, буду знать!!!!!!!!
Так рановато еще для ботвы.Мечтаю об изобили всякой травы - витаминов свежих уже ох как охота!
Да да, спасибо. Теперь еще хочу попробовать в начинку.Вчера только были пироги, так что очень часто не хочу печь, т.к. дело к лету и фигуру хотелось бы не ухудшать, а то уже дальше некуда Сделаю пирожки - отпишусь, договорились?
Хорошо, с ботвой свеклы если помешать, то очень вкусно получается
Да, неплохо. Правда я умудрилась рассол насолить. Теперь долила чистой воды, жду. Сын попробовал, сказал, что это не фета, а другой сыр, но вкусно(я сама настоящую фета еще не пробовала)КОроче, 600 г сухого молока еще осталось, буду практиковаться, тем более, что и фермент еще тоже есть.
Я очень рада! Он не такой как в магазине получится, но тоже вкусный, в салаты хорошо и для пирогов осетинских использую.
↑Ответ для Наталечка
распробовали после рассола? понравился?
Купила молоко, фермент, сделала.Стоит сейчас под гнетом. Не удержалась, попробовала перед отжимом,какие-то кристаллики, как мельчайший песочек. Чего они в это молоко напихали? А может его нужно кипятить сначала? Так мечтала....Попробую после отжима, но боюсь, что ничего его не спасет.
Да с молоком что хотят то и творят! Ну хоть что то получилось?
очень интересно. перед Вами преклоняюсь. я наверное буду готовиться к тому, чтобы решиться сдаелать долго. А Вам+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
НИЧЕГО НЕ БОЙТЕСЬ! И ГОТОВЬТЕ СМЕЛО! ЗДЕСЬ ТОЛЬКО ПЕРЕМЕШАТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ И ВСЁ. КОНЕЧНО ИХ НУЖНО ЕЩЁ НАЙТИ!
СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"

Каркасный дом с эркером и террасой V356 "Норман"
Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"

Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки