Многие ученые - исследователи восточных культур утверждают, что это замечательное легкое и сытное блюдо пришло к нам из Южной Кореи. Об этом говорит не только тонкая лапша, которая является его основой, но и насыщенный специфический острый вкус, который придает блюду особую свежесть и пикантность. Название его происходит от корейского слова «куксичуми» — так называют смесь разных овощей, входящих в состав супа. Впервые это блюдо мне довелось попробовать не так давно в гостях у корейской семьи, наших друзей, правда, они всю жизнь прожили в России в Краснодаре, но очень любят родную кухню и готовят Кукси с душой. Я была приятно удивлена и теперь готовлю его именно по этому семейному рецепту сама. Предлагаю и вам познакомиться еще с одним вариантом приготовления вкусного холодного супа, который, я уверена, займет прочное место в вашей кулинарной книге и будет одобрен близкими и любимыми людьми. Супчик этот несложен, хотя может показаться, что слишком долог в приготовлении, поверьте, это не так. Еще одна прекрасная особенность супа в том, что все заготовочки можно сделать заранее дома, от этого вкус станет только насыщеннее, лапшу купить Кукси-моченку, ее не нужно варить - всего лишь размочить в воде, а на природе насладиться прекрасным сочетанием свежих овощей и нежного мяса с освежающим бульоном. + бонус, вариант закуски из салатов от Кукси со сладким соусом чили - лайм от Blue Dragon на картофельной лепешечке
Eva GrimmПоваренок 7 уровня
- 24 июня 2013, 11:17
- 17458
Кукси
Ингредиенты для «Кукси»:
- Вода (питьевая или кипяченая) — 3 л
- Помидор — 6 шт
- Огурец — 3 шт
- Редис — 8 шт
- Капуста белокочанная / Капустa (молодая, небольшой) — 1 вилок
- Лук репчатый — 3 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Баклажан — 1 шт
- Зелень (укроп, кинза, зеленый лук - большой пучок) — 1 пуч.
- Чеснок (по вкусу) — 5 зуб.
- Мясо (говядины постное, куриная грудка, свинина, индейка - по вкусу) — 700 г
- Масло соевое (подсолнечное) — 3 ст. л.
- Соль (+сахар - по вкусу)
- Соевый соус — 200 г
- Лапша (количество зависит от количества порций) — 1 упак.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3347.8 ккал |
белки
70.3 г |
жиры
55.8 г |
углеводы
445.8 г |
| Порции | |||
| ккал 418.5 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 7 г |
углеводы 55.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 42.4 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 5.7 г |
Рецепт «Кукси»:
-
Для начала приготовим бульон – «кукси-мури».
Томаты 3 шт. протереть в блендере или натереть на крупной терке,
один огурчик нарезать как нравится.
Половину укропа, кинзы мелко порубить, залить все водой, добавить соль (желательно «янеми»), сахар, сою (если есть) и перемешать, добавляем немного уксуса и соевого соуса по вкусу. -
Теперь займемся мясом. Его нужно нарезать на тонкие полоски поперек волокон. Если мы берем свинину или куриную грудку, то жарим в достаточно большом количестве соевого (подсолнечного, оливкового) масла на сильном огне до румяной корочки буквально 5 минут, добавляем лук и жарим до румяности 2 минутки, солим.
Необязательно это делать в начале приготовления блюда, можно в самом конце, только дать остыть мясу. Если берем постную говядину, то обжариваем так же, но после доливаем 0,5 стакана кипяченой воды, чуть присолим, закрываем крышкой и тушим до готовности около часа. Водичка должна вся испариться, а мясо станет нежным. Мое мясо жарил и резал МЧ )) конечно крупновато, но на вкус не влияет. -
Огурцы разрезать вдоль по длине и нарезать тонкими пластинами.
Редис нарезать так же.
Присолить, перемешать, оставить на 15 минут или более. -
Капусту тонко нашинковать, присолить, добавить сахара по вкусу, немного примять ручками и перемешать. Оставить просаливаться.
-
На оставшихся томатах сделать крестообразный надрез, залить кипятком на 1 минуту, снять кожицу. Нарезать небольшим кубиком.
Лук разрезать на четверти и тонко нарезать,
болгарский перец освободить от плодоножки, почистить от семян, разрезать на 4 части вдоль и тонко нашинковать.
-
Баклажан нарезать брусочками.
На растительном масле половину лука обжарить до румяной корочки, добавить нарезанные кубиком томаты, тушить около 5 минут,
добавить сладкий перец, баклажан, тушить до готовности около 5 минут. Немного присолить. -
Оставшуюся зелень мелко нарезать.
С капусты и огурцов слить образовавшийся сок, можно добавить его в наш «кукси-мури». В капусту добавим половину зажарки, половину зелени, раздавим зубчик чеснока, приправим кориандром, солью и небольшим количеством сахара.
В огурцы добавим все то же самое, по вкусу можно поперчить. -
Рисовую лапшу или спагетти готовим согласно инструкции на упаковке, хорошо промываем холодной водой
-
Для нашего блюда необходимы яичные блинчики.
Взбиваем 3-4 яйца, добавляем ложку растительного масла, соль.
На небольшом количестве масла на среднем огне готовим тонкие блинчики. Даем остыть, сворачиваем рулетиком и режем соломкой.
Как правило, часть продуктов остается и использовать их можно по-разному. Кто-то делает себе еще одну порцию Кукси, а я решила разнообразить стол вот такими несложными закусками. В моем случае были небольшие картофельные лепешечки, но это может быть и лаваш, и пита, и тортилья, даже кусочек свежего хлеба, подогретый до хрустящей корочки на огне.
1-й вариант: на лепешечку выкладываем зажарку, мясо, нарезанный блинчик, посыпаем свежей зеленью, добавляем сладкий соус чили с лаймом от Blue Dragon.
2-й вариант: на лепешечку выкладываем салат из овощей, мясо, нарезанный блинчик, посыпаем свежей зеленью, добавляем сладкий соус чили с лаймом от Blue Dragon.
Этот соус один в один, как я кушала в Таиланде любимую рыбку на гриле в сладком соусе с овощами, давно искала подобный и не разочаровалась, очень рекомендую!
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 июня 2013 года мисс #
Ну, кукси ела сто раз, это у нас рспространённое блюдо. Хотя не такой рецепт.
Фото у тебя обалденные, хочууууу.
24 июня 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Ольга Бабич #
24 июня 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)
24 июня 2013 года Ольга Бабич #
24 июня 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)
24 июня 2013 года aina_mamilova deleted #
24 июня 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)
24 июня 2013 года виконда #
24 июня 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)
24 июня 2013 года виконда #
24 июня 2013 года Eva Grimm # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: