Сейчас идет пост, поэтому рецепт достаточно актуален. Причем, такие помидоры можно делать круглый год вне зависимости от сезона. Сразу хочу предупредить: этот рецепт не для консервирования. Я, по крайней мере, никогда не пробовала его в закрутке. Индия – страна вечных помидоров, поэтому у меня нет необходимости делать заготовки. Кстати, у многих нет места хранить домашние заготовки. А в этом рецепте алгоритм прост: 3 дня на засолку, неделя на съедение, следующая засолка. В холодильнике могут храниться месяц, но уходят значительно быстрее, причем, как сами помидоры, так и рассол.
BegumПоваренок 4 уровня
- 10 марта 2014, 11:46
- 597724
Квашеные помидоры за 3 дня
Ингредиенты для «Квашеные помидоры за 3 дня»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
943.1 ккал |
белки
26.6 г |
жиры
7.9 г |
углеводы
205 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 25.6 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Квашеные помидоры за 3 дня»:
-
Подготавливаем сельдерей, укроп и чеснок. В Индии с укропными зонтиками проблема, поэтому приходится везти семена для засолки из Москвы или использовать, как в этом случае, просто зелень укропа.
У сельдерея отрезаем верхушки с зеленью, а черешки нарезаем на кусочки длиной примерно 10 см.
Укроп можно закладывать целиком, можно разрезать. -
Берем помидоры, моем, вытираем насухо.
-
А теперь ноу-хау: для того, чтобы помидоры просолились за 3 дня, необходимо у каждого вырезать место, где крепилась плодоножка. Это несложно и не занимает много времени.
-
Вырезаем аккуратно, чтобы отверстие не было слишком большим, а то при заливке кипятком плод расползется. Раньше я для красоты в эту дырочку вставляла маленькую дольку чеснока. Сейчас бросила это занятие, т. к. на вкус это не влияет, а времени уходит много.
А дальше все настолько просто, что даже не имеет смысл сопровождать фотографиями.
Чеснок делим на дольки и чистим.
Берем 3 л воды, доводим до кипения, добавляем соль и сахар.
В кипяток, буквально на 30 сек, бросаем стебли сельдерея и тут же шумовкой их вынимаем.
Оставляем кастрюлю с кипятком на маленьком огне. -
Начинаем собирать нашу банку: укладываем помидоры, укроп, зелень и черешки сельдерея, чеснок. Помидоры старайтесь класть дырочками вверх, чтобы из них при заливке выходил воздух, препятствующий проникновению рассола внутрь.
Заливаем все это рассолом, который у нас стоял на маленьком огне. Оставьте примерно 1 стакан рассола на тот случай, если помидоры вберут в себя воду, тогда придется на следующий день немного долить.
-
Оставляем банку в теплом помещении.
Я прикрываю горлышко блюдечком. За 3 дня рассол помутнеет, а на поверхности появятся пузырьки.
Чем хороша такая засолка, что всегда можно попробовать, насколько готов рассол. Как только вы сочтете его удовлетворительным по кислоте, закрываете крышкой (в смысле просто закрываете, а не консервируете!) и убираете в холодильник. Через день можно кушать. -
Хотя в этом рецепте никакие специи кроме чеснока, укропа и сельдерея не используются, помидоры получаются необыкновенно ароматными и вкусными.
Приятного аппетита!
P.S. Я уже очень давно отказалась от маринования помидоров и огурцов. Не дружу я с уксусом, и он меня не любит. А при таком заквашивании в рассоле одна только польза. Помидоры получаются, как бочковые. Кроме того, стебли сельдерея не менее вкусны, чем сами помидоры.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2014 года Настя Винницкая #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года бабуля оля #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
Спасаюсь только вот этим способом засолки
10 марта 2014 года бабуля оля #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года бабуля оля #
10 марта 2014 года vladimir-d-78 #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Жменька ИИ #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года evgeha #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
Ну а если серьезно, то специи и зелень можно подобрать по своему вкусу. Я один раз делала с тархуном. Тоже неплохо получилось. А вот с кинзой как-то не очень.
Так что пробуйте!
10 марта 2014 года mojito2012 #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Navely #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года гурман1410 #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Хамися #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года Natashacyprus #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года suliko2002 #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года IrikF #
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
10 марта 2014 года yana_v7 #
Удаче в конкурсе
10 марта 2014 года Begum # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: